基于茶藝優雅姿態的思考

□盧常艷

茶藝是茶文化研究的核心內容之一，是以飲茶方式為對象的具有規范儀式的審美創造活動[1]。茶藝存在一個茶藝演示者與品飲者溝通交流的過程。在茶事活動中，茶藝演示者通過語言講解及適當的肢體動作，向品飲者講述中國茶、傳播茶文化。茶藝演繹姿態及肢體動作恰當與否，將影響品飲者對茶及茶文化的理解。茶之香濃、湯之鮮醇給予人口鼻感官的愉悅，而茶藝之姿態美、音樂美、環境美給予人精神上的富足。在生活中，人們表達感情、交流思想往往借助于身體的各種姿態，“體態語言”是人際交往中一種傳情達意的方式。茶藝演示中表情、目光、體態、動作等肢體語言，也是“體態語言”，清晰動作使觀者能夠更好地理解泡茶動作所表達的具體涵義。茶藝之優雅行茶姿態體現禮貌待客。茶湯與人合二為一，以恭敬之禮儀奉上一杯溫暖的茶湯。茶藝師舉手投足、表情、神態充分展示茶之韻味，使觀賞者更好地感悟博大精深的茶文化。

一、茶藝優雅姿態概述

茶藝是以飲茶為契機的綜合文化活動，是茶事活動與中國傳統文化的融合。茶的沏泡，應該帶給人愉悅、啟迪、美的享受。美的享受包括茶美、水美、器美、境美和藝美。其中藝美就包含了茶藝師的姿態美。“優雅”在現代漢語詞典中解釋為“優美高雅”。“優”解釋為“優良；美好”；“雅”解釋為“高尚；不粗俗”。而茶藝姿態是茶沖泡者神態、體態、動作、風格氣度的綜合呈現。因此，茶藝優雅姿態，是指行茶過程中茶沖泡者優美高雅的泡茶神態、體態、動作、風格等美好的呈現。優雅行茶姿態能豐富茶藝內容，更好呈現茶藝主題；優雅行茶姿態，自然流暢行茶手法，陶冶情操，提升生活品質。

二、中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮聯系及中華茶藝姿態風格的演化

中、日、韓三國茶文化有著千絲萬縷的聯系，講述茶藝之姿態，不防比較下中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮姿態及風格的異同，也有必要了解中華茶藝姿態風格的演化。

(一)中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮姿態及風格的聯系。關于中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮姿態及風格陳秋紅[2]、蔡文治[3]、丁以壽[4]、李紅[5]等學者都從不同角度闡述了自己的觀點。一是中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮姿態及風格的四個相同點：第一，都注重表演，表演講究服裝的選擇，要求動作規范、神情專注；第二，飲茶都有一定程序。日本茶道重規矩儀式感，韓國茶禮“中正”。而中華茶藝在20世紀80年代浙大童啟慶教授創立的童派茶藝，總結出六大茶類的茶藝沖泡程序；第三，講究環境布置、器具搭配；第四，均不同程度地受儒、釋、道思想影響。二是中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮姿態及風格的不同點：第一，中華茶藝在當代以泡茶為主流，特點“自然”、“無為”。中國人的民族特性是崇尚自然、樸實謙和、不重形式。在儒、釋、道三者中，中華茶藝受道家影響最深，講究道法自然，天人合一。同時也重姿態的美感、沖泡品飲的實用性；第二，日本茶道以抹茶為主流。特點為“空”、“寂”、“玄妙”，重“悟”，帶有濃厚的宗教色彩。日本茶道對茶的濃淡、水的質地、水溫高低、火候大小以及泡茶程式、動作、場地等有嚴格要求，儒、釋、道三者中，受禪宗影響最深。日本茶道是綜合性的文化藝術，注重精神層面，將宗教、哲學、藝術、道德、美學等融為一體，關注細節，并超越生活；第三，韓國茶禮以泡茶為主流。特點為“中正”，注重禮節、飲茶規范與程序。儒、釋、道三者中，受儒家思想影響最深。朝鮮朝時期，草衣禪師韓國茶道體系的創始人，弘揚茶禮，創建“中正”思想。

中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮各具特色。日本茶道、韓國茶禮源于中國茶道，又吸收反芻中華茶文化，同時，在發展演變過程中不斷融入了自己本民族的文化特質。在現當代，中國茶文化對韓國茶文化幾無影響,韓國茶文化走著一條獨立發展的道路，并在近年，對中國茶文化產生積極的影響[4]。同樣，近年來日本茶道也影響中國茶藝，20世紀80年代以來，中日茶文化交流頻繁，日本茶文化向中國回傳，里千家、丹月流、小笠原流等流派代表團多次到中國訪問，同時也越來越多的中國茶學者前往韓國、日本訪問交流。

(二)中華茶藝姿態風格的演化。茶源于中國，發乎神農士，聞于魯周公，興于唐，盛于宋，傳之東瀛，播于歐美，是我國文化寶庫里一顆明珠。據考查，秦漢以前，多使用陶制品，漢代出現瓷器[6]。在漢以前，茶、酒、食器皿混用，此時茶藝突出實用。唐代陸羽《茶經》標志茶文化的形成，唐中期以后，飲茶活動達到空前規模，此時茶具繁雜，茶具配套齊全，代表性的是20世紀80年代后期，陜西扶風法門寺地宮出土的成套唐代宮廷茶具[7]，充分顯示唐飲茶之風高檔次、高格調。宋代，宋徽宗趙佶《大觀茶論》總結的點茶之法，點茶之茶具：韋鴻臚、木待制、金法曹、湯提點等“十二先生”，到精致茶盞，都體現宋代點茶講究實用性和藝術美。元代蒙古人飲茶豪爽，茶酒器混用。明代繼承五代煮茶、點茶，泡茶法成為主流，形成明朝獨具特色的“文士茶”，追求淡雅之風。清代飲茶更講究藝術性和精巧性，茶具顏色更為豐富，茶類制作有了很大發展，出現六大茶類。中華飲茶方式經歷了漢代煮茶，唐代煎飲，宋代點茶，明代撮泡，茶藝姿態經歷漢晉之古樸，唐之華麗，宋之優雅，元之粗獷，明清之淡雅精巧、古樸厚重。

當代茶已完全融入到人們的日常生活中。以散茶沖泡為主，還有具有獨特地域風格的民俗茶藝。20世紀80年代后，中華茶藝進入了新階段，百花齊放，茶教育、茶培訓、茶交流愈來愈頻繁。當代中華茶藝以泡茶為主并推陳出新，有仿宋茶藝、茶酒調飲[8]、童啟慶教授“原葉茶水丹青創新技藝”等，近幾年少兒茶藝普及度也越來越高。當代中華茶藝風格多樣，或典雅、或活潑、或清新，其中主流泡茶講究優雅的行茶姿態。

三、當代中華茶藝姿態存在的問題

(一)形體美欠缺。茶藝師體態優雅是必須的。茶藝師在茶沖泡過程中出現兩肩不平、身體傾斜松垮等姿態。

(二)茶藝姿態嬌柔做作。茶藝體態、動作過于夸張，不自然大氣，對茶的認識不夠透徹。茶藝演繹時存在重表演、輕泡茶之技藝現象。茶藝表演唯美感人，但茶湯香氣、滋味不佳。優秀的茶藝師需具備良好的動作協調性，其泡茶動作圓活、柔和。姿勢、表情，舉手投足沉靜、內斂，詮釋“廉、美、和、敬”之茶德。近兩年湖南衛視的最美茶藝師大賽，部分參賽選手就是因為重表演忽略茶湯質量，導致比賽失利。

(三)重藝輕理論。重視茶藝動作操作手法，而茶文化知識欠缺。這個現象在茶行業短期的培訓考證，或者是某些高職院校學習茶藝學生中普遍存在，其特點是愛動手不愛動腦，喜歡茶藝操作，對于茶文化理論則認為過于枯燥，不愿意記憶與理解。

(四)急于求成。茶人追求“真”、“善”、“美”，遵循事物發生發展規律。行業內有部分人，妄想短時間成為大師，學茶僅數載對外卻宣稱為大師，不“真”不“美”。近年業內一些茶藝大賽，個別獲獎選手，學茶時間僅有一年，其茶藝真實水平也不免引起業內人士質疑。

四、塑造中華茶藝優雅姿態的要求與建議

(一)茶藝優雅姿態的幾點要求。茶事活動的姿態與動作，充分展現沖泡者的個性與特征，人們往往從茶藝師泡茶的動作與姿態來解讀茶。總體上說，茶事活動中茶藝師動作、表情、姿態需要注意以下幾點。

1.神情寧靜、自然。茶禪一味，講究禪定、靜。茶藝師茶藝演繹表情應當恬淡、寧靜、氣息平緩。面部表情肌肉的變化，能展現真實的內心世界。而神情可輔助有聲語言，對茶藝主題進行解釋、補充和強調，正所謂相由心生。茶藝活動中最好保持發自內心的微笑。茶藝師的基本禮儀以靜為主，避免過多言語客套，多用微笑、眼神、手勢示意。

2.體態放松、莊重。體態是指人體的姿態，姿態是身體所呈現的樣子。中國傳統審美，姿態的美高于容貌美，習茶要對站、行、坐、跪幾種基本姿態進行訓練。正確優美的站姿給人以氣質優雅、穩重大方印象。行姿也稱走姿，是站姿的延續，穩健優美的走姿使人氣度不凡，產生動態美。走姿以站姿為基礎，行走時盡量循一條直線行走，兩腳之間的距離約為一腳至一腳半長。泡茶前務必調整好坐姿，正確坐姿頭正肩平，全身放松，給人端莊感。跪姿分為跪坐和盤腿坐，跪坐雙足背相搭地，臀部坐在雙足上。

習茶是為自省修身，建議動作幅度不要過大，應當給人含蓄、內斂之感。泡茶時還應先放松體態，放松能使身體更為輕盈。人在緊張的狀態下泡茶，動作協調性與流暢性不佳。緊張時可放慢呼吸節奏，做深呼吸，吸入空氣，使身體放松，姿態輕柔。沖泡時全神貫注，眼里只有這杯茶。平時既要注意反復練習泡茶技藝，又要增加知識的廣度和深度，從而增強自信，這樣體態也就更為自然放松。

3.動作規范、舒展。行茶禮儀與操作手法應規范適度。中國地域遼闊，56個民族，民俗茶藝，飲茶藝術多元化。行茶禮儀動作、操作手法并無完全統一標準，但需操作自然，動作優美。茶藝的基本禮儀動作鞠躬禮、伸掌禮、寓意禮、捧與端手法應規范、熟練、大方。如伸掌禮動作應輕柔，表達清晰，氣韻凝于手掌心，含而不露。茶藝的操作手法講究細膩優美，物品舉重若輕，舉輕若重。放下器物時雙手輕放，給人以戀戀不舍之意。茶藝表演者在茶藝活動中須具備良好的動作協調性，心、眼、手、身動作協調一致。茶藝的整套動作連貫自然，一氣呵成。操作時指法細膩，手柔臂彎，規范適度。茶藝動作講究圓柔、連綿，動作注意把握節奏，有起有伏、有虛有實。注意把握茶藝停頓技巧，停頓即留白，給人以遐想回味空間，從而充分彰顯茶藝韻味。

(二)茶藝優雅姿態塑造的幾點建議。美由心生，任何成績的取得都是堅持不懈努力的結果。作為一名茶藝從業人員，應當以傳播弘揚傳統文化為己任，多思考感悟，多方面提升自己，追求外在美與內在美的統一。

1.注重形體訓練。形體訓練可以塑造優雅體態，培養優良脫俗氣質。重視形體訓練和設計，重視形體美塑造。形體訓練不僅需要練習基本站、坐、走姿，還可練習藝術體操中的把桿、芭蕾手位、基本步伐以及韻律操、健美操等，后期結合古典舞、拉丁舞、瑜伽、太極等，塑造良好的形象，提高整體和諧美。系統形體訓練改善不良身體姿態，提高美的表現力。訓練后身體勻稱健美，柔韌性、協調性加強，泡茶姿態也更為優雅。

2.進行茶藝姿態練習。茶藝修行要練好基本功，如提壺、注水、翻杯等，使茶藝姿態更加舒適得體。提壺要縱觀整把壺，根據壺的不同種類采用合適提壺方法；注水練習，可將品茗杯倒扣，反復練習定點注水、逆時針注水、雙手同時注水，練習細、中、粗水流，練習鳳凰三點頭，注意水流粗細均勻一致，且水流不間斷；翻杯，男生單手翻杯，女性雙手翻杯，雙手翻杯右手虎口向下，手背向左手心向右，握茶杯的左側基部，左手手心向下位于右手手腕下方，雙手同時翻杯成手相對捧住茶杯，輕輕放下。一組杯子翻杯，動作需連貫，中間不停頓。

茶藝練習分為三個階段，第一，是茶藝程序的標準化訓練，反復練習，熟能生巧。此階段每一個細小動作，都需嚴格要求，盡可能做到盡善盡美。第二，是由熟練到氣韻生動，這一階段既要練習姿態動作等技能，又要多學習多思考。第三，進入審美境界，以獨特文化形態和審美境界征服觀者，茶藝此刻以一種精致文化呈現在觀者前，令人陶醉。茶藝技能日益熟練，反思、提高、超越，將個人情感與茶藝文化融合，實現大美。

3.多閱讀，學習中華傳統文化。第一，要善于學習理論知識。優美的氣質風度是良好的道德修養、文化素質和綜合能力體現，是內在美與外在美的和諧統一，學習使容顏更為動人，正所謂腹有詩書氣自華。茶藝是綜合性藝術，它與美學、文學、繪畫、書法、音樂、插花、陶藝、建筑等緊密結合，茶學讀物注意精挑細選，閱讀書籍不僅關于中國茶葉史、茶樹栽培學、制茶學、茶藥學、茶藝文化等，還應當多研習插花、香道、書法、繪畫、古琴、戲曲等傳統文化，多閱讀美學書籍，多學習儒、釋、道文化精華。充分利用互聯網，關心茶界時事，可關注茶訊、微茶樓、中國茶葉協會等經典微信訂閱號。第二，要注意積累直接經驗，多參加茶相關交流活動。增加直接經驗需與行業內人士多溝通交流，深入茶企、茶場、茶館、茶園研討實踐。可前往江西景德鎮陶瓷博物館、宜興紫砂博物館、杭州茶葉博物館等各大茶相關博物館參觀學習，開拓視野。近年在杭城茶都舉辦的中國國際茶葉博覽會和中華茶奧會兩大精品茶事活動，為茶人相互學習交流提供了很好的平臺，在交流、學習中模仿、思考、感悟、超越，從而形成自己的獨特風格。

4.持之以恒。平心靜氣，端正心態。古今中外，成就大事者無不是多年積累的結果。優雅茶藝姿態是茶人修養和藝術性綜合體現，不可能一蹴而就，是長期學習與積累的結果。

五、結語

日本谷山徹三認為：茶道是以人的身體動作作為媒介進行演出的藝術。茶藝表演者在表演的過程當中，在簡單的道具和動作語言中賦予深厚的內涵，把茶藝的文化內涵和人文精神展示出來[9]。一杯茶將不同類型的人聚集在一起，規范言行，傳播傳統文化，促進社會穩定和諧。優雅的行茶姿態，是無聲語言，給觀者美的享受！