精品化對中國蘋果發展的影響

(甘肅省靜寧縣林業局，甘肅 靜寧 743400)

目前世界蘋果生產有以中國、日本、韓國東亞為代表的精品化生產模式和歐美省工化管理模式兩種，由于國情不同，生產形式有別，生產模式是不一樣的，從發展趨勢看，省工化是必然趨勢，但從我國的實際出發，我國蘋果生產仍將長期保持精品化發展方向。

1 我國還不具備大規模普及省工栽培的條件

國外的蘋果省工化栽培是以規模化經營為基礎，以機械化作業為手段(如圖1-圖4)，以信息化管理為保障的現代果園管理模式，在這諸多因素中，我國均與世界蘋果生產先進國家存在很大的差距。在規模方面，歐美多以家庭農場形式經營，每個農場主經營土地面積成千上萬畝，土地是自己的，面積大，有規模，便于機械化作業，生產成本低；而我國蘋果種植規模普遍偏小，蘋果種植經營單位主要為農戶，戶均土地種植面積多在0.667 hm2左右，而且0.667 hm2地在農村實行承包責任制時，由于土地質量不同，為了追求公平，將地塊劃分的過小，農戶種植的最小地塊僅幾分，最大的不超過0.333 hm2，土地過于分散，導致機械化難以推行；在果園機械化作業方面，適宜果園管理的機械研發滯后，我國蘋果生產中機械化程度較低，大部分田間管理仍靠人工來完成。在信息化管理方面，我國尚處于起步階段，設施簡陋，配套面積小，絕大部分果園管理仍靠經驗為主。

近年來，我國不少地方有些企業模仿歐美種植模式，通過租賃土地，建設了一批規模化果園(如圖5)，但由于沒有從我國國情出發，成功的例子很少，由于土地流轉費用高，加之果園前期投入大，導致規模化果園大多經營不善，負債累累。多數規模化果園不但沒有起到省力化栽培的示范作用，反而成為了反面教材，個別規模化果園光鮮的背面，凸顯的是更多的無奈，其實規模化果園在我國已成了皇帝的新衣，無論業內，還是業外，都心知肚明，只是無人說破而已。我國果農在分散的土地上種植蘋果，為了獲得好的收益，則必須精耕細作，粗放管理生產效益根本上不去。

圖1 國外進口的除草機

圖2 國外彌霧機

圖3 國外蘋果的采收分級

圖4 意大利蘋果采收機械平臺

圖5 國內的蘋果園

2 我國蘋果種植是農民的重要謀生手段

當種植蘋果成為謀生手段時，果農追求的是利益最大化，而要達到這個目的，只能通過強化管理措施，進行精品化管理來實現。而國外種植蘋果是經營事業，通過大量資金投入，購置最先進的果園操作機械，最大限度的降低果園用工和勞動強度，通過規模發展，取得理想的效益，這二者之間有著根本的區別。

3 消費者對蘋果的質量要求日益提高

隨著時代的發展，人們生活水平的提高，消費者對蘋果的質量要求日益提高，只有生產出高品質的蘋果，才能滿足消費者的需求。我國水果經歷過短缺時代，水果為高效作物，種植水果在農村可獲得較高的效益，因而極大的刺激了水果種植業的發展。改革開放以來，我國水果種植面積快速增加，成為世界水果生產大國，據統計，2015年我國水果種植面積已達到1 280萬hm2，加上干果，面積超過1 660萬hm2，水果產量達到1.74億t，人均水果占有量超過120 kg。水果生產的多樣化發展，為消費者提供了多樣選項，蘋果僅是選項之一，只有優質、安全、營養的高檔次果品，才能吸引消費者。

就我國蘋果生產形勢而言，產能過剩已是產業發展中最突出的問題，多年的發展經驗證明，我國蘋果適宜的種植規模應在200萬hm2左右，但到2016年我國蘋果種植面積已超過286.7萬hm2，有86.7萬hm2蘋果超量發展，導致產能嚴重過剩，最直接的體現是蘋果銷售市場競爭異常激烈，賣難現象此起彼伏。

由于產地環境不同，務作水平各異，進入市場的蘋果售價很懸殊，優勝劣汰是市場永恒的規律，為了分割蘋果銷售市場這塊蛋糕，各地區及廣大果農使出渾身解數，各顯神通，紛紛將蘋果種的好看、好吃、安全、營養，以求在競爭中占有一席之地。由于產能過剩是長期遺留的問題，蘋果種植為高效行業，蘋果去產能任務艱舉，決非短期內可實現的，而要想在蘋果行業立足，只能實行精品化生產，生產出精品果，提高市場競爭力，提高種植效益。

4 進口水果對我國蘋果生產銷售造成強烈沖擊

國際洋水果的大量進入，對我國蘋果生產銷售形成強烈的沖擊波，我國蘋果產業只有內強素質，才有生存之道。隨著“一帶一路”建設的延展，我國更多的擔當起國際責任，我國農產品市場已全面放開，成為國際農產品的主要銷售市場。由于國外大面積實現機械作業，生產成本較低，外國進入我國的農產品具有明顯的價格優勢，如美國的大豆、波蘭的蘋果市場售價遠遠低于國內的，這對我國中低端市場形成嚴重的威脅。而我國由于生產條件限制，精品果所占的比率是較低的，大量的高端市場被日本、歐美精品果占領，國內蘋果的銷售市場十分狹窄。因而進行精品化生產是時勢所逼，有為才有位，走出去難度大，但國內市場保衛戰必須打贏，要想打贏市場保衛戰，品質是關鍵，進行精品化生產是唯一取勝之道。