延安蘋果產業轉型升級的幾點思考

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(陜西省延安市果業研究發展中心，陜西 洛川 727400)

蘋果是延安市種植業中面積最大、覆蓋面最廣、效益最好的產業。

2017年全市蘋果栽植面積24.4萬hm2，產量323.2萬t，面積和產量分別占陜西省蘋果產業的33.3%和28.0%。上世紀80年代提出的煙果羊薯4大主導產業，現在看只有蘋果成為了名副其實的大產業。全市13個縣區都有蘋果栽植，且均為陜西省蘋果生產基地縣。蘋果成為真正的“金蛋蛋”、“搖錢樹”，成為延安市脫貧攻堅的主力軍。

表1 2016年蘋果面積和產量

有種說法：世界蘋果看中國，中國蘋果看陜西，陜西蘋果看延安，延安蘋果看洛川。由表1看出，延安蘋果在全省乃至全國都占有重要地位。

從全國范圍來講，目前蘋果產業總體形勢是供大于求。

中國蘋果的鮮果出口量2014年為75萬t，2015年為90萬t，2016年為150萬t。2015、2016年蘋果出口量分別占到總產量的2.1%和3.4%。2016年果汁加工占到總產量的12%,也就是中國產的蘋果主要是中國人自己消費了。目前我國人均鮮果消費量已經超過歐美日等發達國家，換句話說，中國的蘋果產業(不僅僅是蘋果)存在產能過剩問題，需要進行供給側結構性改革，這也是自2015年以來蘋果價格下滑、出現賣難的根本原因。延安蘋果也存在同樣的問題，下面就延安蘋果產業的優勢、存在的問題及如何轉型升級作一闡述，與同行共同探討。

1 延安蘋果產業的優勢和存在的問題(以洛川為例)

1.1 優勢分析

1.1.1 得天獨厚的自然條件 洛川市土地平坦、土層深厚，土壤保肥保水能力較強(黑壚土)；該地7項氣象指標(年平均氣溫、年降雨量、1月中旬平均氣溫、年極端最低氣溫、6—8月平均氣溫、年≥35℃氣溫天數，夏季平均最低氣溫)完全符合優質蘋果生產標準，為世界蘋果最佳優生區之一。得天獨厚的自然條件為生產優質蘋果奠定了基礎。

1.1.2 蘋果栽培經驗豐富 洛川市具有70年的蘋果栽培歷史(1947年李新安從河南靈寶引進)，當地果農，為蘋果優質生產提供了保障。蘋果作務經驗豐富。

1.1.3 知名的品牌優勢 洛川蘋果品牌估價值65.9億元，位居全國蘋果類第一，水果類第二。知名的品牌為洛川蘋果銷售保駕護航。

1.1.4 較高的產業化水平 目前洛川縣的蘋果產業化水平在延安各縣區中最高，有比較完整的產前、產中、產后鏈條。

1.2 潛在的問題

1.2.1 技術層面 1)品種結構單一。晚熟品種富士一統天下，早中熟品種比例很小。2)土壤“干層”。據研究，15年生喬化富士果園2.5～3 m處出現干層。3)果園郁閉嚴重，完全依賴化肥，品質下降?？扇苄怨绦挝锖坑蛇^去的17%～18%下降至近年的12%～13%。4)腐爛病發生嚴重。10年生以上的果園腐爛病發生率100%，個別果園幼樹也有腐爛病發生。5)凍害、冰雹等自然災害發生頻繁，對蘋

果產業構成嚴重威脅。

1.2.2 經濟社會層面 1)生產成本加大，特別是人工成本上升，果園效益遞減，投入不足；2)勞動力老齡化。從事果園的多為“3860”(婦女老人)，年輕一代不愿干果園。3)老大自居的思想。部分果農(包括部分技術人員)認為自己的技術最好，不愿接受新理念、新技術。

2 如何實現延安蘋果產業轉型升級

個人認為，蘋果產業屬勞動密集型產業，是一項系統工程。包括前生產和后整理兩大環節。前生產大體有土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲防控、防災減災5大方面，后整理大體也有分選分級、冷氣庫貯藏、冷鏈運輸、交易市場、品牌營銷等5大方面。前生產和后整理就像人的兩只手，兩手都要抓，兩手都要硬，不可顧此失彼。

怎么轉？如何升？總體講，就是由規模擴張型向質量效益型轉變；由傳統果業向現代果業轉變。

2.1 前生產是基礎

2.1.1 調布局,穩面積 在全國蘋果產業供大于求的大背景下，延安的蘋果面積應穩定在目前24 hm2的左右，北部積溫不足的地方不宜再繼續發展蘋果。

2.1.2 調品種、滿足多樣化消費需求 增加早、中熟蘋果面積，增加綠色、黃色品種，以適應市場多樣化的需求。

2.1.3 調栽培模式 南部果區發展矮化集約高效栽培，北部山地果區積極發展短枝型。對喬化郁閉果園，要加快改造步伐，實行二次間伐，打通光路。要重視有機肥和生物菌肥的施用，倡導果沼畜循環農業，南部成齡果園667 m2商品有機肥用量要達到400 kg 以上。改清耕制為生草制，或實行大豆油菜輪作，提高果園土壤有機質含量；要綜合運用農業、物理、生物技術、輔之以必要的化學藥劑，提高果品的安全性。

2.1.4 適度規模經營 近年洛川、富縣已出現一批家庭農場式合作社，有利于應用新技術和實行機械化，節本增效，應加快推進。

2.1.5 三產融合 在城郊，適當發展果游結合，挖掘蘋果文化，發揮農業的多功能效應。

2.2 高度重視后整理

2.2.1 分級分價 2017年全市已建成4.0智能選果線9條，應穩步推進分級分選；改變過去70果或75果起步的賣法，逐步實現分級分價銷售。

2.2.2 冷氣庫貯藏 貯藏能力要達到蘋果總產量的1/3至1/2，保障周年供應市場。推行冷鏈運輸，保證蘋果質量。

2.2.3 交易市場 蘋果集中產區要有健全的交易市場，為客商提供全面優質的服務。

2.2.4 專賣店建設 全國大中城市都要有延安蘋果的銷售窗口，并統籌布局，避免縣域間惡性競爭。

2.2.5 品牌戰略 目前全市實施洛川蘋果、延安蘋果、梁家河蘋果3個品牌，建議還是打一個“洛川蘋果”區域公用品牌為好。