食品安全實驗室中質(zhì)量管理的應用

(新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 新疆 烏魯木齊 830011)

前言

在食品檢驗機構(gòu)內(nèi)部，實驗室管理工作非常關鍵。究其原因，質(zhì)量管理直接關乎食品安全檢測結(jié)果是否科學、準確。這項工作非常有助于增強檢測人員的質(zhì)量控制意識，對實驗室質(zhì)量管理工作加以改善，為后續(xù)食品安全檢測及實驗室內(nèi)部質(zhì)量管理提供保障。

一、關注質(zhì)量管理工作

當前，尚有部分食品檢測機構(gòu)、質(zhì)量檢測人員在食品質(zhì)量安全管理工作中，沒有認識到質(zhì)量管理工作重要性，對這項工作缺乏重視。在日常工作實踐中，要提高對這項工作的關注度，通過激勵，把食品安全檢測人員的工作熱情和責任意識激發(fā)出來，為食品檢驗工作提供質(zhì)量保證[1]。除此之外，還要關注實驗室管理工作，使檢測人員的食品安全及質(zhì)量管理意識得到明顯增強，科學執(zhí)行食品安全操作規(guī)范及相關檢測流程，確保質(zhì)量管理滿足食品檢測機構(gòu)實驗室管理工作要求。

二、完善實驗室質(zhì)量管理機制

對于食品檢測機構(gòu)來說，實驗室管理工作不容忽略，其直接關乎食品質(zhì)量及安全管理工作效果。這一過程中，應依據(jù)食品檢驗工作性質(zhì)、內(nèi)容，將完整的質(zhì)量管理體系確定下來，還要結(jié)合實驗室管理工作要求，對各類型人員進行靈活配備，采用科學的方法，全面監(jiān)測管理實驗室環(huán)境。具體實施方法如下：

(一)構(gòu)建完整的質(zhì)量管理體系。在食品檢驗機構(gòu)內(nèi)部，對實驗室管理提出了較嚴格的要求。該背景下，要依據(jù)食品質(zhì)量管理及安全檢測工作特點、要求，把與之相對應的評審準則確定下來，使各類質(zhì)量管理體系更加科學、完整、有效。管理體系科學與否直接關乎食品管理工作質(zhì)量及效率。依據(jù)食品檢驗機構(gòu)實驗室管理工作內(nèi)容，制定相應的規(guī)章制度，使各環(huán)節(jié)工作流程更加規(guī)范，達到良好的質(zhì)量管理效果。實際操作過程中，為使該體系更加完整，還要對各類工作要求、內(nèi)容加以細化，在各環(huán)節(jié)、節(jié)點安排專業(yè)管理人員，依據(jù)檢驗機構(gòu)工作性質(zhì)，對檢驗工作進行綜合考量和評估，以免其過度形式化[2]。同時，還要明確這項工作中的各類責任，將其落實到個人，保障系統(tǒng)有序運行。

(二)關注人員配置。食品檢驗機構(gòu)實驗室管理工作中，質(zhì)量管理也受人員配置影響，其能夠使這項工作效率得到明顯提高。與此同時，還要依據(jù)實際情況，對該項工作職責加以明確，督促食品質(zhì)量及安全檢測工作的有序開展。這一過程中，既要講求分工合理，還要盡量避免出現(xiàn)重復交叉工作情況，依據(jù)既定工作性質(zhì)、內(nèi)容、標準，執(zhí)行有效的操作，以免混淆各人員職責，把工作失誤降到最低，使食品安全檢測工作質(zhì)量得到明顯提升。

(三)全面監(jiān)測管理實驗室環(huán)境。在食品安全實驗室質(zhì)量管理工作中，應保證實驗室基礎設施完善，環(huán)境整潔，確保食品安全檢驗方法準確，儀器設備能夠正常運轉(zhuǎn)，各類技術檔案保存完整，按標準制備、貯存樣品。注重實驗室環(huán)境、設施監(jiān)控及日常維護，記錄溫濕度[3]。倘若這些機械設備與相關技術標準不符合，應在第一時間剔除，既要保證儀器處于穩(wěn)定可控狀態(tài)，還要使檢測工作更加科學、精細、準確。

三、重視食品檢驗過程質(zhì)量控制

(一)科學管理檢驗樣品。一直以來，質(zhì)量管理都是食品檢驗機構(gòu)實驗室管理工作中的重點內(nèi)容，為后期各類檢驗工作奠定了良好基礎。完成樣品收集工作后，在實驗室內(nèi)，對其進行標識和管理，以免其與其他樣品混淆，導致檢測結(jié)果不準確。除此之外，還要采取專業(yè)方法，對相關樣品實施登記管理，及時備份，以免發(fā)生丟失樣品的情況。無論在實驗室檢驗工作之前，還是檢驗之后，都要安排專業(yè)技術人員處理樣品，為樣品檢驗工作奠定良好基礎，使這項工作能夠順利開展和進行。

(二)優(yōu)選最佳檢測方法。在實驗室工作中，關注食品檢驗過程質(zhì)量控制，優(yōu)選相關檢測方法，保證檢測結(jié)果準確。近年，各類新型食品檢驗技術層出不窮，相關技術也取得了持續(xù)進步，該過程中涉及到的檢驗方法數(shù)量、類型比較多，這種情況導致選擇難度明顯增加[4]。針對上述情況，要科學、謹慎開展檢驗工作，依據(jù)樣品內(nèi)容、類別、特性，對各類檢測方法進行優(yōu)選，配備合適的檢測設備、儀器，營造良好的實驗室環(huán)境，使食品檢驗及質(zhì)量管理過程更加標準、規(guī)范，增強檢測結(jié)果準確性，使各類數(shù)據(jù)更加精確。

(三)注重檢測人員素質(zhì)培養(yǎng)。食品檢驗工作相對比較專業(yè)，對實驗室管理提出了較高要求。為使這項工作能夠順利開展，應時刻關注食品質(zhì)量管理工作，使檢測人員專業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德修養(yǎng)不斷提高。每隔一段時間，食品檢驗機構(gòu)還要對相關檢測人員進行培訓，使之具備較高的專業(yè)素質(zhì)，鼓勵其學習、掌握先進的食品檢驗技術及質(zhì)量管理方法，并在實際工作中靈活運用，從根本上提高食品檢測機構(gòu)實驗室質(zhì)量管理。

(四)合理控制儀器設備。食品檢驗中會用到各類儀器設備，這些設備應在計量檢定有效期內(nèi)，如果超出有效期，需要定期校準、計量檢定，做好記錄工作。建立儀器設備維護臺賬，保存維修、使用記錄，便于后期核查，始終保證各類儀器設備校準狀態(tài)良好，并對標準物質(zhì)的安全處置、運輸、存儲和使用過程進行記錄。當校準因子產(chǎn)生新的修正因子時，借助原修正因子進行更新。當儀器設備發(fā)生故障時，立刻停止試驗，直至檢查校準后再次使用。

(五)有效改善工作環(huán)境。食品質(zhì)量管理工作受實驗室環(huán)境影響。開展食品安全檢驗工作之前，要查看相關工作環(huán)境和設施是否達到檢驗標準，是否滿足樣品配置標準。倘若其與實驗標準存在偏差，在第一時間調(diào)整。實驗操作中，還要依據(jù)相關規(guī)范，將各類記錄工作落實到位，一旦發(fā)現(xiàn)實驗環(huán)境與要求不符，或者，存在異常，立刻將實驗過程中斷，以便于得到更加精準的實驗結(jié)果。

(六)落實檢驗記錄工作。在食品檢驗機構(gòu)實驗室管理工作中，既要認識到各類檢測數(shù)據(jù)的重要性，還要將其記錄下來，得出更加準確的檢驗結(jié)果。該背景下，檢驗機構(gòu)應依據(jù)實驗過程、內(nèi)容、要求，把數(shù)據(jù)記錄方案確定下來，并對記錄類別加以設置，使該項記錄工作更加規(guī)范，確保相關數(shù)據(jù)信息更加完整，且實用性強[5]。結(jié)束相關實驗后，還要歸結(jié)整理各類數(shù)據(jù)，依次備份、保存，嚴格把控該過程，以免數(shù)據(jù)流失。

結(jié)束語

總之，質(zhì)量管理在食品檢驗機構(gòu)實驗室管理工作中非常關鍵。檢測人員應依據(jù)實驗室管理工作內(nèi)容及要求，提高對質(zhì)量管理工作的關注度，從質(zhì)量管理體系構(gòu)建、人員配置及實驗室環(huán)境監(jiān)測方面，對實驗室質(zhì)量管理機制加以完善。同時，科學管理檢驗樣品、優(yōu)選檢測方法，關注人員素質(zhì)培養(yǎng)，兼顧實驗室環(huán)境改善，落實檢驗記錄工作，為食品安全提供保障。