建盞

風(fēng)過無痕

宋瓷雋永悠遠(yuǎn)，尤以單色釉瓷器為美，而以建盞為首的黑釉瓷，則像一匹黑馬，在宋代躋身茶具的主流，成為宋代第一茶器。

北宋時(shí)期，點(diǎn)茶、斗茶風(fēng)靡。宋代斗茶一斗湯色，即湯色鮮白者為上；二斗水痕，即湯花咬盞時(shí)間長、水痕出現(xiàn)更晚者為上。這樣的茶文化之下，再使用白瓷、青瓷就不合時(shí)宜，于是黑瓷更為合適。而在黑瓷茶器中，建盞最受推崇。

建盞，指建窯燒制的黑釉茶碗。建窯即建州窯，是宋代頗具代表性的名窯。建窯興起于晚唐五代，盛于宋代，衰于元代，遺址位于今福建省南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)后井村、池中村一帶，窯址面積約12萬平方米。考古工作者發(fā)掘出的建窯龍窯，長達(dá)135.6米，是目前發(fā)現(xiàn)的最長龍窯，可見宋代建盞燒制規(guī)模之大，受歡迎程度之高。

建盞在宋代不僅是皇室御用茶具，也是全民鐘愛的茶器。建盞釉色純正紺黑，胎骨厚實(shí)堅(jiān)硬，叩之有金屬聲，胎內(nèi)蘊(yùn)含細(xì)小氣孔，利于茶湯的保溫，最宜斗茶。建盞內(nèi)壁分布著璀璨多變的斑紋，這些斑紋是在還原氣氛中，通過窯內(nèi)1300度以上的高溫焙燒，自然形成的鐵系結(jié)晶斑紋。一次上釉，一次燒成，對胎釉原料的成分、空氣濕度等要求非常嚴(yán)格，因此成品率極低。每只建盞結(jié)晶斑的形態(tài)、顏色、分布等都是獨(dú)一無二的，表現(xiàn)形式變幻莫測，其中，最珍貴的釉色斑紋有兔毫、油滴、曜變。

宋徽宗趙佶精通茶藝，在其所作茶書《大觀茶論》中認(rèn)為“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶采色。”就是說，精品建窯兔毫盞的釉色表現(xiàn)，最能煥發(fā)白色茶湯的顏色。而曜變盞的釉色，在光照之下，釉面上金屬結(jié)晶形成的斑紋，會(huì)顯出變幻的輝彩，燦若星河。曜變是國際公認(rèn)的瓷釉藝術(shù)的“神品”，其燒成原理至今仍是陶瓷史上的不解之謎。

建盞停燒數(shù)百年后，上世紀(jì)80年代開始恢復(fù)技藝，成功燒制出了仿宋建盞。2011年，“建窯建盞燒制技藝”被列入第三批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。目前現(xiàn)代工藝師所燒的兔毫、油滴盞，都能在形、神上與宋代老盞媲美。只是真正意義的曜變盞，目前仍沒有人能仿燒成功。

建盞的器型分為敞口、撇口、斂口和束口四大類，最典型的是束口盞。束口盞撇沿束口，腹微弧，腹下內(nèi)收，給人一種克制內(nèi)斂、優(yōu)雅協(xié)調(diào)之感，配合盞托使用，頗具纖秾簡古的意味。宋代大文豪蘇軾曾經(jīng)寫道：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”如果你懂“人間有味是清歡”的境界，也就懂得“雪沫乳花”在建盞中浮起時(shí)的雅趣馨香，從而理解建盞在蘇軾眼中的美感。建盞之美，是宋人追求平淡風(fēng)格的體現(xiàn)，是“外枯而中膏，似淡而實(shí)美。”