馬莉
新春佳節(jié)至,親朋好友歡聚一堂,難免大吃大喝,易致脾胃受損。中醫(yī)有“脾胃虛,百病生,諸病從脾胃論治”之說,認(rèn)為脾為“后天之本”,氣血生化之源。如果脾胃不好,則氣血生化乏源,身體臟器得不到滋養(yǎng),久則百病叢生,故補(bǔ)脾是防治疾病的關(guān)鍵。值此辭舊迎新之際,不妨制作幾款補(bǔ)脾點(diǎn)心,在品嘗美味的同時(shí),呵護(hù)您和家人的健康。
八珍糕
原料:黨參、茯苓、白術(shù)、薏苡仁、芡實(shí)、扁豆、蓮子(去芯)、懷山藥各10克,糯米粉、粳米粉各300克,白糖適量。
制作:將黨參等8味藥材研成細(xì)末,與糯米粉、粳米粉混勻;加水及白糖適量,和成面團(tuán),切成糕狀;放入蒸籠中蒸熟,即可食用。
功效:健胃補(bǔ)氣,滋腎養(yǎng)脾。
適用人群:脾胃虛弱,見飲食無味、食而不化、精神萎靡者。形體消瘦、精神疲乏、食欲不振或進(jìn)食后消化不良的老人和小孩,可以直接用“八仙糕粉”沖成糊狀進(jìn)服。
注意事項(xiàng):忌食生冷、油膩、不易消化食物;急性腸炎、腹瀉者忌用;糖尿病患者可不放白糖。
點(diǎn)評(píng):八珍糕被譽(yù)為“千古養(yǎng)生第一糕”,由明代御醫(yī)陳實(shí)功所創(chuàng)。方中既有滋補(bǔ)脾陰的山藥、蓮子、白扁豆,又有滋補(bǔ)脾陽的黨參、白術(shù),還有祛濕的茯苓、薏苡仁及收澀的芡實(shí)。八種食材搭配應(yīng)用,使得八珍糕補(bǔ)益之力平和,不寒不熱,益氣、健脾、祛濕功效顯著,特別適合脾胃虛弱、消化功能不良者食用。
陽春白雪糕
原料:茯苓、芡實(shí)、蓮子(去芯)、懷山藥各120克,粳米、糯米各500克,白糖100克。
制作:將茯苓、芡實(shí)、蓮子、懷山藥一起研為細(xì)末,與淘洗干凈的粳米、糯米拌和,放入紗布袋內(nèi);蒸至極熟取出,加入白糖攪拌均勻,揉作一塊;用模具制成餅,晾干收貯。
功效:健脾祛濕,益氣養(yǎng)胃,補(bǔ)腎固精。
適用人群:脾胃虛弱者,尤其是年老脾胃虛弱、腎虛精虧者;營養(yǎng)不良、厭食癥患兒等。
注意事項(xiàng):脾胃濕熱及傷食積滯者忌食;糖尿病患者可不放白糖。
點(diǎn)評(píng):陽春白雪糕出自明代醫(yī)著《壽世保元》,書中稱其“王道之品,最益老人”。方中芡實(shí)補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心益腎;蓮子健脾補(bǔ)心、強(qiáng)筋補(bǔ)虛、益腸胃;山藥健脾益腎、補(bǔ)虛勞;茯苓健脾補(bǔ)中、利水滲濕;陳倉米調(diào)和脾胃,解渴除煩。幾種食材搭配應(yīng)用,使得陽春白雪糕健脾補(bǔ)腎效果顯著,尤其適合老年人食用。
九仙糕
原料:蓮子、山藥、茯苓、薏苡仁各5克,大麥芽(炒)、白扁豆、芡實(shí)各3克,柿霜2克,白糖500克,糯米粉1000克。
制作:蓮子用溫水浸泡后去芯,與他藥同放鍋里,加水,用武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮30分鐘取汁;將糯米粉、白糖、藥汁混合,揉成面團(tuán)做成糕;上籠武火蒸30分鐘。
功效:補(bǔ)益脾胃,養(yǎng)神扶元。
適用人群:脾胃虛弱、元?dú)馓潛p之食少便溏及身體瘦弱者。
注意事項(xiàng):糖尿病患者可不放白糖。
點(diǎn)評(píng):九仙膏出自清代醫(yī)著《串雅外編》,方中麥芽可消食、和中,柿霜可養(yǎng)胃陰除邪,配以山藥、薏苡仁、茯苓、蓮子、芡實(shí)、白扁豆等食材,使得九仙糕養(yǎng)元?dú)狻⒁嫫⑽腹πэ@著。
特別提醒:
補(bǔ)脾糕點(diǎn)雖好,但有其適用范圍,不可盲目食用。此外,補(bǔ)脾糕點(diǎn)碳水化合物含量較高,相當(dāng)于主食,要注意控制食用量。