從不喝到離不開 中國人愛上牛奶

英國《衛報》3月29日文章，原題：世界能解中國對牛奶無窮無盡之渴嗎？ 43歲的北京制片人簡毅（音）仍記得鮮奶進入他生活的那一刻，“上世紀90年代我第一次在電視上看到。廣告明確表示喝牛奶利國利民，將使中國更強大。”與很多中國人一樣，簡天生不易消化牛奶。他父母則在成長期間壓根兒沒吃過任何牛乳制品——曾是僅供嬰兒、老年人和運動員等群體的稀有產品。

歷史上，牛奶在中國曾被視為野蠻入侵者的食品，多數人退避三舍。隨著中國開放市場，奶粉出現在需要供應券的商店里。“它很貴，但我們勸自己相信這是未來食品”，簡說，“你必須了解其中的心理：如今我們再不會遭受外國列強欺侮。”1949年中國僅有奶牛12萬頭，如今已成為世界第三大牛奶生產國，約有1300萬頭奶牛，人均乳制品年消耗量從幾乎為零增至約30公斤。

30年時間內，牛奶就已成為現代、富裕社會及國家能“喂養”民眾的象征。這種轉變受到中國政府推動，對后者來說，牛奶不僅是食品還是一種戰略工具。百姓吃得起這類食品是政府成就的象征，讓人人能吃上牛奶也是縮小城鄉差距的途徑。

如今，中國不斷擴張的乳制品業帶來的全球影響力引發一些國家擔心。乳品業需使用大量淡水：生產1升牛奶需要約1020升水。但中國缺水，如今中企正在海外收購“土地權和水權”，并在當地成立大型加工廠。若中國的牛奶消耗量像預期那樣增長并使用現有飼養方式，那么僅來自乳制品生產的全球溫室氣體排放量將增加35％，中國未來30年用于飼養奶牛的土地將增加32％。

牛奶代表中國的現代化、進步和崛起。政府的牛奶行動極其奏效。1990年中國城鎮居民每年人均牛奶消耗量僅約4公斤，到2005年猛增至18公斤。即便在農村，也從1公斤增至3公斤。如今，簡的父母經常喝牛奶。▲

（作者菲利斯提·勞倫斯，崔曉冬譯）