科技興菌助力鄉村振興
——江蘇灌南現代農業示范區創建探析

文/本刊特約記者 李冬

江蘇省連云港市灌南縣是全國食用菌工廠化生產示范縣、江蘇省食用菌產業基地縣。灌南現代農業示范區（以下簡稱園區）成立于2007年5月，1.2萬畝的核心區是食用菌產業的聚集區，2010年被確定為首批“江蘇省現代農業產業園區”。經過十多年的引領推動，園區目前匯聚了40余家現代化食用菌生產企業，鮮菇實現了全年不間斷生產，年總產量逾60萬噸，年產值超50億元。

“目前，園區實現年產值50億元，為農業增收6億元以上，為返鄉農民工和農村留守婦女創造就業務工崗位10000多個，為全縣農村農業健康快速發展注入了新動能，為農民增收和現代農業發展發揮了示范帶動作用?！惫嗄犀F代農業示范區管理委員會主任高長禮告訴記者。近年來，園區鼓勵企業積極創新聯農帶農激勵機制，采用“企業+合作社+農民”運作模式，建立與基地農戶、農民合作社“保底+分紅”等利益聯結關系，積極推廣“愛爾蘭農民菇房”生產模式，帶動農民成立食用菌專業種植合作社26個，入社農民達8500人，實現了產業融合發展，達到農民積極參與園區建設目的。園區食用菌工廠化生產企業多是集鮮菇育種、栽培、銷售于一體的綜合性農業企業，為返鄉農民工和農村留守婦女創造就業務工崗位10000多個，從業人員年均工資收入3.6萬元以上，總收入近3億元。利用農作物秸稈等農林牧產品下腳料資源100多萬噸，實現農業增收達6億元。同時食用菌產業發展帶動鮮菇批發銷售經紀人、原料供應商等增收1億元以上，經濟效益、社會效益和生態效益顯著。

裝在塑料筐中的菌包12個一組，在流水線上依次進入接種室。工人將軟管末端的接種針刺入菌包的封口，同時輕輕按動按鈕，迅即就完成了液體菌種的接種。菌包隨后要在24℃左右的培養室用30多天的時間長菌絲，隨后再進入恒溫14℃的出菇房。經過16-18天，新鮮的磨菇被采收，分級包裝后走向市場。

在位于江蘇灌南現代農業示范區的江蘇香如生物科技公司，食用菌已實現了四季不間斷生產，每天有80多噸杏鮑菇出廠。而在示范區的推動和一大批食用菌生產企業的示范帶動下，灌南工廠化食用菌生產的技術和產量正在向新的高度邁進。食用菌產業的發展同時也讓越來越多的農民搭上了創業就業的快車。

目前，園區建成1.2萬畝核心區、1萬畝拓展區、2萬畝帶動區等三個層次不同但又緊密相連的區域，鮮菇年總產量超過60萬噸，年產值超50億元，直接帶動當20000余人就業。“我們堅持把食用菌產業作為加快農業結構戰略性調整、促進農民增收致富的支柱產業來培育，目的就是讓更多的人分享到產業發展的成果?！笔痉秴^黨工委書記朱曉文說。

堅持高新實驗 向科技要產量

占地面積1300畝的江蘇裕灌現代農業科技有限公司是示范區內最大的一家食用菌生產企業，主要從事雙孢菇育種、發酵、種植、加工與銷售。盛夏時節，被捆壓成方塊狀的小麥秸稈被源源不斷地運了進來。幾臺大型搬運車轟鳴著卸貨，將草料泡水后再與豆粕混合堆放進發酵庫。

“秸稈、雞糞、豆粕以及種植杏鮑菇后的廢菌渣是我們雙孢菇培養基的主要原材料，經過第一步約11天的發酵后，會進入車間，在85℃的高溫下進行二次發酵，目的是讓其中的有益菌得到快速生長。”公司副總經理馬劍星介紹說，在接種后的菌絲生長期，培養基會在26℃以下的溫度條件下進行第三次發酵，繼續促進有益菌種生長，抑制有害菌種發育。

這種雙孢菇的生產程序是經過多年不斷的研究和嘗試而逐漸形成的，目前裕灌公司每平方米的養菇面積在一個種菇周期可生產約36公斤雙孢菇，每年可生產8批次，年每平方米產出約288公斤鮮菇，產量接近農民傳統種植方式的20倍（每年只能種植一次，每平方米產量約15公斤）。

“我們每平方米單批產量的目標是40公斤?！瘪R劍星說，實現這一目標的手段仍是要加強高新技術實驗，比如菌種的研發，培養基材料的構成和比例的調試，以及生產過程中環境因素的把控。

2011年入駐示范區的友和食用菌公司主要生產種植周期較長的蟹味菇和海鮮菇。在公司總經理程建華看來，在食用菌種植生長的不同階段要進行不同的環境管理，溫、光、水、氣都要恰到好處才能保證產品的產量和品質。為了加強科技力量的支撐，公司已經和多所科研院所建立了合作關系。

“示范區的一個重要戰略就是堅持‘科技興菌、菌菇興農’”，高長禮說，為加強科技的引領作用，不斷推進產業升級，示范區近年來特聘了中國工程院李玉院士為灌南縣食用菌產業發展特別顧問，并依托中國農科院、南京農業大學、江蘇省農科院等科研院校，創建了5個研究機構，推進農科教、產學研大聯合大協作，在品種改良、科技培訓、技術優化、提質增效、鏈條延伸等方面做文章。

“比如現在示范區食用菌種植已經全部采用液體菌種，這樣菌種在接入固體培養基后，萌發速度很快，雜菌幾乎沒有侵染機會。”高長禮說，而且液體接種還具有效率高、易分散、萌發菌點多等特點，可以使效益大大提高。

據示范區管委會辦公室主任王林介紹，示范區成立以來，已先后取得菌絲健壯的杏鮑菇液體菌種及其發酵方法、食用蘑菇智能培養室、食用菌生長箱等國家發明專利及實用新型專利百余項，孵化創辦科技型中小企業15家，為全縣食用菌產業創新發展、快速發展提供了強大科技支撐。

推動綠色示范 實現變廢為寶

經過十多年的發展，灌南現代農業示范區生產的食用菌已經包括了雙孢菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇等十多個品種。食用菌種植的培養基原材料涉及到小麥秸稈、玉米芯、甘蔗渣、木屑、麥麩、豆粕、棉籽餅、雞糞等眾多的農林廢棄物。有些食用菌的培養基還利用了其他菌種采收后產生的菌渣。

目前，示范區僅裕灌公司一年就要消化約10萬噸的小麥秸稈和5萬噸的雞糞。其中小麥秸稈的來源覆蓋了江蘇省連云港市、淮安市、鹽城市的四五十萬畝麥田，而雞糞的需求則一次性解決了周邊養雞場的糞污處理難題。

在當地人的記憶中，每年小麥收割后秸稈等農作物下腳料亂堆亂放的現象曾經很是嚴重，不僅影響了村容村貌，還隱藏著巨大的安全隱患，而曾流行一時的田間焚燒更是造成了嚴重的環境污染。

不過，隨著食用菌產業的發展，這種現象已經逐漸成為過去時。目前，灌南縣年消耗農林下腳料100萬噸，間接帶動近萬人從事秸稈、木屑等農林下腳料收購行業。

“不僅解決了大量農作物秸稈等廢棄物的去向問題，還實現了變廢為寶，讓這些廢料轉化成為可供人類食用的健康食品，這應該是食用菌產業發展的一個顯著亮點?！笔痉秴^管委會副主任于懷亞說，而且這些農業廢棄物經過食用菌種植后，可以直接作為葡萄等果樹的肥料，也可經過加工后制作成有機肥。

近幾年，在食用菌產業發展的影響下，灌南縣的葡萄種植面積確實在迅速擴大。示范區內的江蘇麗澤生物科技公司主要種植草菇和雙孢菇，其中種植草菇后的菌渣多數直接被周邊的葡萄園運走。對位于新集鎮周莊村種植了180多畝葡萄的清霖農場來說，廢菌渣是“最好”的有機肥，可以讓葡萄更大更甜。

裕灌公司每天大約產生500多噸的廢棄菇渣，目前全部運往50公里外的有機肥廠，而“裕灌”正在自行投資建設一家有機肥廠，讓產生的菇渣能全部就地轉化為有機肥。

園區工作人員在為秀珍菇噴水以增加濕度

園區工作人員在操作接種器進行液體接種

“廢菌包通過加工制成有機肥還田，實現了農業的生態循環，可以大幅減少化肥使用量，改善土壤的理化性質。”王林說。

形成產業集群 帶動創業就業

新安鎮的李生國原來自己做小生意，也曾外出打工，去年開始從示范區福康生物公司承包了兩個菇棚，種植秀珍菇?！肮窘y一提供菌包，負責技術指導，我們夫妻兩個負責日常養護，半年就掙到十幾萬，比出去打工強多了?！?/p>

同樣來自新安鎮新東村的饒慶玉現在是香如公司杏鮑菇包裝車間的女工。“原來在上海、常熟等地的羊毛衫廠和汽車配件廠都打過工，現在騎電動車上班只有10多分鐘的路程。錢也不少掙，還能照顧到家里。”

于懷亞說，灌南縣外出務工人數較高，近年來工廠化食用菌產業蓬勃發展，為社會提供近2萬個就業崗位，讓一部分農民，尤其是農村婦女實現就地就業，有效緩解了留守兒童、留守婦女和留守老人產生的社會問題。

同時，示范區通過扶持引導，政策推動，還帶動了大批外出人員返鄉創業。香如生物科技公司就是由原在蘇州工作的徐相如返鄉創建，數年來三次擴大再生產，從第一期建設日產不到8噸產能發展成為目前日產80余噸杏鮑菇的規模。大學生陳春明回鄉創辦的瑞升食用菌公司，利用杏鮑菇菌渣，工廠化設施周年種植草菇獲得成功，實現資源再利用。在南京從事通訊工作的返鄉青年孫曉濤，先后創建了麗沙食用菌公司和華泰食用菌有限公司等兩家省、市級農業龍頭企業，并聯合其他從業人員成立了灌南縣朝陽食用菌專業合作社，入社農民120 余人。

目前，示范區已經聚集了40余家食用菌工廠化生產企業，擁有1家上市企業，6家省級農業產業化龍頭企業，18家市級農業產業化龍頭企業。

為了讓更多農民分享產業發展的成果，園區管委會利用重點幫扶縣省級產業園區建設補助資金，采用歐洲最先進的“愛爾蘭農民菇房”模式，正與麗澤公司聯合推進“公司+合作社（經濟薄弱村）+農戶（貧困戶）”的運作模式，通過免費將菇房交給農民管理、向農民出售統一打包并接種的培養基、進行技術指導、產品回收等方式，帶動農民創業，經濟薄弱村增收，貧困戶脫貧。預計項目實施后，可帶動350人就業，人均年增收可超過3萬元。

“下一步，現代農業示范區將緊緊圍繞縣委、縣政府大力推動農業發展的戰略部署，緊扣‘高質發展、后發先至’主題主線，搶抓發展現代農業的大好機遇，聚力聚焦食用菌、花卉特色產業，做好服務工作，推動項目建設與產業壯大，加快推進產業轉型升級，引導和帶動農民快速增收致富?！备唛L禮說，“全力推進裕灌三期等重點項目進度，力爭在增強帶動能力、加大市場開拓上求新突破，加快推進產業轉型升級。繼續踐行綠色發展理念，完善基礎設施建設，著力補齊發展短板，推動‘僵尸企業’兼并重組，集聚資源要素，解決企業存在的貸款融資難、土地資源受限等共性問題，推動園區提檔升級。全面提升園區服務企業能力水平，優化工作作風，創新工作方法，增強服務意識，強化職責到位，營造優質投資發展環境，助推企業發展 壯大?！?/p>