對蘋果產業轉型升級的一些思考

夏少杰 李育宏 姚匠

摘要：中國蘋果產業的發展經歷了上百年，在這個發展過程中，各代蘋果種植者、學者艱苦付出，不斷完善蘋果產業結構和技術革新。如今，中國蘋果和世界種植蘋果接軌，新的一輪技術革命正在風起，中國蘋果產業轉型升級需要做到生產標準化、經營規模化、管理企業化、營銷網絡化，這四化對我國蘋果產業的轉型升級起到積極的推進作用。

關鍵詞：整合;創新;仃單果業;統一

我國蘋果發展已近200年歷史，在長期的蘋果生產過程中人們積累了不少經驗和技術，也不斷完善理論基礎，由野外生長轉為農業種植，由零散種植發展到主導產業，由連片種植發展到合作化經營;逐步向集約化、規模化、企業化方向發展。但在發展的過程中也出現了許多問題，如：沒有一套完整的標準進行實施，盲目引進國內外成功技術和品種、砧木，結果走了許多彎路，得不償失。以個體戶角色來對待果農，通過相應的資格審定然后發放蘋果生產經營許可證，同時結合土地留轉，多戶聯營，逐步消除單家獨戶的經營模式，合作社盡可能地發揮其職能。

1 生產標準化

1.1 制定蘋果標準化生產技術規程

針對目前我國蘋果種植存在的品種老化、土壤板結、技術落后、砧木差等問題，必須制定一部適合本地區蘋果標準化生產技術規程，盡可能地消除地區差異，調整蘋果產業結構。根據各區域的土質、氣候、立地條件、優生區、適生區等方面重新布局蘋果栽培，合理搭配早、中、晚熟品種，達到你無我有，你有我優之目的。

1.2 組建專業性極強的技術團隊

實行校地結合、校企結合、校農結合，建立村級服務站，從源頭解決因技術落后而出現的不良后果，保障蘋果標準化技術的順利實施。培養與發展職業農民群體，發掘和引導“土專家”、“務果能手”的技能，指導果農向標準化方向發展，實施果園機械化，使果園效益最大化。以村為單位試點標準化經營管理模式，有效地向莊園式，農場主模式過渡。

1.3 以商業化模式進行生產

蘋果生產者以自身的最大利益為根本，以產量為基本要求從而忽視了品質;若以商業化進行生產會使得生產者將面臨效益分配問題，促使他們必須考慮質量，轉變觀念，理清思路，變通模式來順應市場。

2 經營規模化

2.1 建立分工責任制

按果農自身條件進行分工，人盡其才，發揮他們各自特長。由于各村，鎮都存在區域差別，所以可以進行區域化土、肥、水管理;實施土壤檢測、預測預報，適時、適量進行施肥和植保工作。這2項工作是決定品質的關鍵，必須引起重視。建立健全育苗種研發，生產基地建設。引進人才、技術，結合本地區實際情況，有目的地進行繁育、試驗、審定、推廣、生產與銷售。

2.2 蘋果多樣化經營

通過蘋果樹皮深加工工藝、采摘創意園、功能蘋果等與蘋果相關的產業，進而有創造性的轉型。在現實生活中，蘋果90%用于鮮食，而深加工市場潛力不大，現有的果酯、果汁、果干、果脯、果酒等效益不是很好;樹皮工藝也在初起步階段，還有待更深層次地挖掘功能蘋果的生產，市場潛力也非常可觀。

2.3 發展蘋果矮化密植種植模式的弊端

發展矮密的首要問題是投資成本高，其次是水源不足的問題。矮化密植園667m²地的投資成本在1萬元以上，667m²每年需水量為50m³，這還僅僅只是幼樹3年內的用量，那么10年，20年又是什么概念，水源怎么解決？而喬化大苗栽培又是如何呢？相應來說投資成本低，對肥水要求低、管理容易一些，所以果農容易接受同時也可以縮短結果周期，短枝條砧木密植更容易一些。

3 管理企業化

3.1 突出效益問題

企業不會養閑人，蘋果產業想要發展的道理是一樣的，只有通過整合現有發展好的企業或實力雄厚的企業，利用他們成熟的管理經驗和營銷模式，來管理蘋果生產者，給他們以危機感，來引導果農向企業化、規模化、商業化方向發展最終實現統一化。無論是企業還是果農都有責任和義務為產品和效益服務，因為企業追求的是效益，謀求的是發展，果農的追求也如此。

3.2 解決好人的問題

要想蘋果產業得到發展，轉型升級得到成功，唯一要做的事是解決人的問題，因為是人在把控著整個生產管理環節。在想要生產高品質、高價位的果品，除了解決好人以外，加強土壤管理是重中之重。

4 銷售網絡化

4.1 注重銷售的質量與服務

利用現代科技進行互聯網和實體店銷售。整合現有的電商、微商;統一店面、統一品牌、統一包裝、統一質量，借用他們客戶源進行梳理、排序、嚴格按照售后服務要求服務好每個客戶。同時，利用實體店、對外窗口、專營店、直營店，進行統一門面、統一配貨、統一倉儲、統一物流。同時利用二維碼功能進行安全追溯，憑質量與服務進行排名，對不達標者立即撤銷，讓質量和服務是產品唯一的“綠色通道”。

4.2 完善市場保障機制

整合現有的營銷企業、種植大戶，政府最大限度地給他們提供保障。眾所周知，銷售是唯一支撐蘋果產業發展的動力。在國內大中城市設立專門的市場管理機構，為銷售者排憂解難，提供市場風向標，消除他們在銷售過程中的后顧之憂。政府職能部門為出口企業、大戶辦理、協調好各項進出口貿易的相關手續和法律文書。將現有的氣調庫、冷庫進行分類倉儲。

4.3 分級儲存與銷售

有機、綠色認證的蘋果分儲，一級和二級分儲，便于采購商驗貨、出庫。人庫時必須嚴格分級，不能出現混級，混質現象，通過流水線進行嚴格把控。包裝上必須標有二標二志一碼一基地商標（綠標、產地標志、防偽標志、二維碼、生產基地、內附產品合格證），需填寫一員一號三日期（內檢員、倉儲號、采摘、人庫、裝箱日期），保障消費者的知情權，便于查詢驗證。制定相應的品質指標：糖度、硬度、色度、固形物、農殘等標準，進行實時監測。讓每個消費者放心，維護他們的合法權益不受侵犯。

4.4 客商實名登記

對于客商要求他們登記注冊，驗證身份，選購或訂制統一包裝，禁用非本地使用的包裝，免費提供防偽標志，并作好詳細的采購信息記錄，防止弄虛作假，起到保護品牌的作用。通過各村合作社統一質量評估、統一價格、統一銷售、統一入庫，前提必須達到相應的質量要求，以保證采購商的利益，讓他們覺得物有所值，杜絕坑農騙農事件發生。每次交易必須全額付款，否則中斷交易，避免造成果農的經濟損失。