傳統元素在現代餐飲空間設計中的應用

陳鏡夫

摘要：我國近幾年的經濟發展異常迅速，人們的生活水平也有了很大的提高，在人們生活水平提高的同時，對餐飲業的發展要求也是越來越高，我國是一個多民族國家，每一個民族都有其獨特的文化，各個民族的飲食習慣也各不相同，餐廳作為現代人社交的重要場所，要想經營的好，除了要注重食材本身的新鮮以外，還要對餐廳內部的空間設計有一個嚴格的把控，這樣才能夠更好的容納多民族的飲食特點。而將我國的傳統元素應用在現代餐廳中，不僅可以展現我國傳統的民族文化，最重要是可以給人們帶來一種精神上的享受。此次也是針對傳統元素在現代餐飲空間設計中的應用進行了系統的分析。

關鍵詞：傳統元素;現代餐飲;空間設計;應用;分析;設計

前言

我國經濟的飛速發展為餐飲業提供了非常好的發展契機，我國的餐飲文化已經在國際社會中占據了非常重要的位置，而將我國的傳統文化融入到現代室內空間環境設計中，不僅可以展現我國的民族特色，創建出與其他餐廳不同的設計風格以外，最主要的是可以提升用餐人的用餐愉悅指數，由此可見，對餐廳的室內空間進行設計是非常重要的，要求我們的設計師將我國的傳統元素與現代環境設計進行有機整合，并在現代餐廳設計中應用傳統元素，這樣一來給人帶來的不僅僅是食物上的享受，更是精神上的享受。

1.傳統元素

1.1概念

我國的傳統元素非常豐富，是中國五千年來文明發展的結果，在整個世界文化領域也是占據著非常重要的位置，更是中華民族人文精神的主要表現，在形式、顏色的應用上都會帶有非常明顯的中華民族特色。

1.2類別

室內裝飾主要有字畫、陶瓷、飾品等，這類裝飾可以讓人在進入到室內之后有一種舒心、安穩的感覺，而且這種裝飾也能夠體現出主人的文化修養，同時也代表著中國傳統文化給人的魅力。雕刻技術一般被運用在木制家具和一些雕刻藝術作品中，這其中也包含著非常豐富的中國傳統文化，雕刻的作品內容可以是花、鳥、魚，也可以是山水，建筑，也可以是動物、植物，等等，雕刻技術所包含的內容還是比較廣泛的。一般在室內裝飾的話，人們都會選擇一些明亮、大氣、吉祥的裝飾，像動物、植物、花鳥等。整個裝飾能夠凸顯出恬靜淡雅的氣質。

1.3現代餐飲會計設計要點分析

現如今，人們對餐廳的要求是越來越高，在餐廳吃飯的同時，還要要求餐廳的室內設計一定要別具一格，如果所有的餐廳都是同樣裝修風格的話，那么人們的用餐幸福指數就會降低，久而久之就不會再去餐廳用餐，因此為了更好地滿足廣大顧客的需求，創建多元化的餐廳格局是非常重要的。

首先要強調餐廳的實用性，在現代餐廳的設計中，桌子椅子的設計要與人自身的生理需求相一致，而且還不要占據太多的室內空間，如果桌椅過大的話會影響到整個餐廳的布置，會減少餐廳餐桌量，這樣一來也會導致餐廳的整體用餐量減少。

其次就是要強調精神享受，現階段，人們去餐廳吃飯的目的不單單是為了吃飯，顧客要求在吃飯的同時，精神層面的享受也是一定要滿足的。

第三就是注重技術層面，在現代餐廳設計的過程中，除了要應用合理的材料，還要求室內餐廳設計師具備良好的創意，也就是說要將材料與技術進行有機整合，全面提升餐廳室內設計的檔次。

第四就是要凸顯餐廳設計個性，餐飲空間的設計要符合顧客的用餐需求和精神需求，這就需要全面考慮各個階層顧客的文化水平、消費水平，只有這樣最終設計出的餐飲空間才能夠滿足顧客的真實需求，顧客才會滿足用餐。

第五就是注重環境設計。餐飲企業如果想在餐飲市場競爭中占據有利地位，那么就要具備優異的地理環境，除此之外，還要有社會各方面因素的支持。由于不同地區的環境都存在一定的差異，再加上各個民族之間也有著文化、飲食方面的差異，所以我們的餐飲企業還要博采眾長，根據當地的民族習慣和民族特色來設計與之相對應的餐飲空間。

第六個就是要關注利潤，餐飲企業開設的最終目的還是為了獲取利潤，而獲取利潤的前提就是要有足夠的客源，食材新鮮，有獨特的餐飲空間，等等，這些都是餐飲企業發展不可缺少的。而要想實現利益的最大化，那么就要具備上述因素。

2.傳統文化應用

2.1顏色應用

我國自古以來在室內設計中都比較喜歡運用顏色來渲染氛圍，而現代餐廳室內設計不僅要考慮傳統元素的占比，還要搭配現代的流行色來為餐廳添彩。

（1）紅色。中國紅是中國人喜慶的代言顏色，紅色對于中國來說，代表著吉祥、熱鬧，結婚用紅色的喜字，過年貼紅色對聯，掛紅燈籠，放的鞭炮都是紅色的，而將紅色應用在現代餐廳的室內設計中，比如說擺放一些紅色的擺件，就可以創造出溫馨、和諧的氛圍，紅色是中國人喜歡的顏色，所以也符合顧客用餐的審美需求。

（2）黃色。在我國的傳統文化中，古代皇帝都將黃色作為自己的本命顏色，皇帝處理朝政的宮殿、皇帝的服裝都是以黃色為主，如果在現代餐廳設計中將一部分顏色定位黃色的話，不僅可以緩和顧客的視覺，而且還能夠提高整個餐廳的檔次。

（3）藍色，藍色與我國的陶瓷顏色比較相近，而有的餐廳也選用了陶瓷藍來作為餐廳的主要設計色，很多餐廳都喜歡用藍色來進行裝飾，而藍色給人的感覺也是特別的干凈、清澈、清爽。將藍色用于現代餐廳的空間設計，可以讓人在一種清新舒適的環境中達到一種精神上的滿足。

2.2隔斷

對于現代餐廳而言，其空間設計的質量好壞與其空間的形狀、高低、弧度、大小都是有直接關系的，我們的設計師要根據這些因素來設計不同的空間隔斷，將其進行有效分離，目前現代餐廳空間隔斷的形式主要有以下幾種：

（1）矮墻隔斷

在餐廳的空間分隔中，運用矮墻隔斷能夠讓顧客有一種安全感，當人們身處外界環境中的時候，自身會有一種抵觸的情緒，如果將其周圍用隔斷隔開的話，這種抵觸情緒將會降低很多，有利于安撫顧客的用餐心情。除此之外，運用矮墻隔斷還能夠為顧客創造一個更加舒適寬敞的活動空間，而且一些顧客想要交談一些私密的問題，其談話的內容也會因隔斷而得到阻擋，不會泄露，由此可見矮墻隔斷的隱蔽性也是很強的。

（2）軟隔斷

軟隔斷是目前很多餐廳在裝修的時候都比較喜歡的隔斷形式，由于軟隔斷的重量輕，便于挪動且實用性很強，能夠在短時間內創造出不同的就餐空間。在現代餐廳中運用軟隔斷能夠給人帶來一種若有若無的感覺，一般這種隔斷多用于消費水平相對較高的餐廳中。利用軟隔斷不僅可以將餐廳空間分割成若干空間，而且整體的視覺效果還不會受到影響，能夠將一個整體空間進行分割，也能夠將分割的空間進行融合，滿足了顧客不同人數的就餐需求，家庭聚會、同學聚會都可以實現在一個環境中就餐，而且還是在一個單獨的空間內。還保證了用餐的私密性。

（3）通透隔斷

通常情況下，屏風主要應用于中式餐廳設計中，是中式餐廳分隔空間的主打物品，不但可以分隔空間而且也具有較好的裝飾作用。作為中國傳統元素的屏風，其材料應用與設計外形有著大量的優點，在應用屏風的同時結合其他室內物品可以創建和諧、穩重的空間氣氛。

2.3主題

（1）主題應用龍的設計

我國自古以來就將龍作為中華民族的代表，中國人都認為龍代表著不懼權貴、敢于拼搏、積極向上的精神，是中華民族特有的符號。隨著中國文化在世界各地的廣泛傳播，中國人也將龍文化帶入其他國家當中，外國人談到中國文化必然會想到“中國龍”，因此在現代餐廳設計中應用龍的圖案是一種明智的選擇。在現代餐廳空間設計中，只有做到合理應用傳統元素，使空間設計與顧客的需求相協調，滿足不同層次顧客的口味，突出中華民族文化特點，才能創建高水平的現代生活，同時也表現著中國傳統文化韻味。

（2）主題應用中國傳統建筑語言符號

我國建筑文化的不斷發展逐漸涌現出了很多的文化符號，比如說不同形式的建筑物件以及建筑裝飾品等等，運用建筑構件能夠創建出不同的建筑風格，而建筑風格的創建還需要我們的設計師來對現代餐廳的整體風格進行把控，現如今有很多的主題餐廳，這類餐廳其實就是走的主題風，而在運用建筑構件的時候，也要融入一些比較明顯的中國文化元素，人們也將這些元素稱之為文化語言。而我們的現代餐廳設計師可以在設計餐廳空間的過程中運用不同形式的建筑構件，這樣也能夠更好的突出餐廳文化的主題。

（3）主題應用中國文字

在現代餐廳的主題應用中，中國文字的應用范圍還是比較廣的，在現代餐廳的空間設計中融入中國文字，能夠讓用餐顧客觀賞到中國文字的整個發展歷程，而新進入到餐廳的顧客也會被空間中的豐富文字吸引。進餐的顧客不僅可以享受到傳統美食，而且還能夠讓其沉浸在中國文化中。在運用中國文字來裝飾餐廳空間的時候，會利用黑白色來進行設計，這樣做也是為了凸顯中國文字的個性，目前現代餐廳空間設計的建筑主體基本上都是白色墻體，所以設計師會用黑色文字來對其進行襯托，這樣能夠給人帶來一種非常強的視覺效果，再就是當我們的設計師在設計字體的時候，為了凸顯文字的內涵，往往會現在運用不同的字體來交錯使用。這樣也能夠更加形象的展現中國漢字的博大精深，進而形成一個濃厚的文化氛圍。

（4）主題應用蒲扇

近幾年社會經濟的不斷發展，也帶動了社會各個領域的全面提升，最早人們利用蒲扇來作為夏天的主要散熱工具。而現在蒲扇已經遠離了人們的視野，逐漸被電扇、空調等科技產品所取代，人們每天面對這鋼筋混凝土構建的大樓，一些老年人心理還是會時常想起小時候自家的籬笆和蒲扇。在老一輩人的心中，蒲扇是一種回憶，年輕時在大樹下，鄰里鄉親、朋友們在一起用蒲扇乘涼，在蒲扇的搖曳中感受著親人的溫暖。目前在現代餐廳的會計設計中，運用傳統元素來裝飾餐廳的企業有很多，而位于上海的薩沙餐廳就是利用蒲扇作為主要的裝飾元素，顧客在進入到餐廳之后，看到排列有序的蒲扇，一下就會將顧客的思緒帶回到童年時代，特色鮮明是這一類餐廳的主要特點，也正是因為這一特點，這類餐廳與其他的餐廳就形成了與眾不同的餐廳特色，這也是這類餐廳吸引顧客的一大亮點。

而在科學技術不斷發展的今天，人們自身的生活節奏在不斷加快，始終處于一種繃緊的狀態中，人們一直都希望可以在緊張的工作之余能夠有閑暇的時間來享受身體和心靈的雙重放松。而清新自然風格的餐廳設計能夠讓人們真切的感受到大自然仿佛就在身邊，而與眾不同的餐廳設計也會讓人眼前一亮，精神上得到了滿足和休息，這也是目前奔波在工作與家庭之間無法得到精神休息的人的一種寄托和期盼。

3.結語

在現代餐廳空間設計中引入中國的傳統元素，除了要求我們的餐廳空間設計師對中國的傳統文化有一個深入細致的了解，還要求對所有的傳統文化、傳統元素有一個科學合理的調配，不能講所有好的優秀的文化、元素都放在一起，這樣反而會顯得突兀，要保證傳統元素的合理應用，才能夠真正為顧客創建安全、衛生、舒適的用餐環境。再就是設計師還可以利用不同的主題來設計不同的餐廳空間，從而更好的彰顯地方文化特色和民族的風俗習慣，進而更好的得到顧客的認可和青睞，這樣一來餐廳的客源也會源源不斷，從而更好的提升餐廳的銷售額。

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