涼州區日光溫室香菇代料栽培技術

王克銀

（甘肅省武威市涼州區清水鎮農技站，甘肅武威733000）

涼州區地處甘肅省西北部，河西走廊東端，祁連山北麓，屬溫帶大陸性氣候，太陽輻射強，日照充足，晝夜溫差大，降水量少，蒸發量大，空氣干燥，具有發展食用菌得天獨厚的氣候條件[1]。2008年前涼州區菇農在栽培平菇的同時附帶栽培少量香菇，但因生產技術不成熟、生產成本高、生產周期相對長等原因逐年放棄，目前僅有來自浙江2戶菇農栽培香菇，年栽培量15萬袋左右。筆者結合對浙江菇農的調查，總結了涼州區氣候條件下香菇栽培技術。

1 栽培季節

涼州區的日光溫室內可周年四季栽培香菇，較為適宜的生產安排是2月上旬開始制作原種，3月上旬-4月下旬制栽培種，5月上旬接種栽培袋，5月中旬-6月下旬在日光溫室內發菌、養菌，7月上旬-8月中旬棚內轉色、越夏，9月上旬-11月下旬出菇。整個栽培期日光溫室上方蓋草簾遮光，通過揭蓋草簾和開合上下通風口調控棚內溫、光、氣、濕，滿足香菇不同生長階段需求。

2 菌株選擇及制種

目前，涼州區浙江菇農以栽培耐高溫品種238為主，原種從南方有資質的菌種生產供應單位購買，栽培種自制（木屑78%，麩皮20%，石膏1%，白糖1%，栽培種袋為15 cm×57 cm×0.055 cm聚乙烯袋）。

3 培養料配方

來自浙江菇農采用購自南方的木屑為栽培香菇主料，具體配方同栽培種，生產成本相對較高。涼州區及周邊有相對豐富的棉籽殼和玉米芯，可作為栽培香菇的主料，參考配方：①棉籽殼50%，玉米芯30%，麩皮15%，玉米面2%，過磷酸鈣1.5%，石膏粉1.5%。②棉籽殼55%，玉米芯25%，麩皮15%，玉米面3%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%[2]。

4 拌料裝袋滅菌

拌料時先邊翻堆邊灑水將主料充分混合均勻，再將麩皮、玉米面、石膏、過磷酸鈣、白糖等輔料混合均勻，之后將輔料均勻撒在主料堆上后再翻堆（邊翻堆邊灑水），共翻堆4～5次，力求所有培養料充分均勻混合，培養料含水量達65%（用手緊握培養料，有水從指縫中滲出，但不下滴為宜），之后用裝袋機裝袋后常壓滅菌。栽培袋選用15 cm×57 cm×0.055 cm聚乙烯塑料袋，裝好的料袋要均勻飽滿一致。滅菌時先將料袋上下90°交叉碼垛（以利于蒸汽均勻上升），之后用雙層棚膜包裹，用繩子捆緊滅菌包，用沙袋壓好棚膜邊腳后立即旺火升溫，待充分鼓包后開始計時，滅菌48 h，自然冷卻12 h后，料袋移至棚內準備接種。

5 接種及發菌管理

接種時袋溫應降至25℃以下，接種前先做好場地消毒工作，用直徑2 cm木棒削尖1頭在料袋表面打深2 cm接種穴接種，接種時先在1側距兩端15 cm處各接1穴，之后在另一側中間接1穴，每袋接種3穴，接好種袋外套17 cm×60 cm×0.015 cm聚乙烯袋用塑料繩封口。5月涼州日光溫室放下草簾遮光后棚內溫度達不到最適合菌絲生長的22～26℃，可將袋雙排堆碼9層中間留40 cm操作，白天根據棚內溫度適當揭花簾增溫，傍晚及時放下草簾保溫。當接種口菌絲向四周料面吃料半徑達4～6 cm時倒袋一次，之后每7～8 d倒袋一次，促進菌絲生長一致并及時淘汰污染的菌袋。當菌絲長至袋2/3時脫去外套袋，將菌棒每層3個上下層交叉90°堆碼9層，棒與棒之間留5 cm間距利于通風散熱。

圖1 菌絲長滿袋

圖2 轉色后脫袋菌棒

圖3 菌棒現蕾

圖4 可采收香菇

6 轉色管理

涼州當地一般采用袋內完成轉色后再脫袋出菇。袋內轉色由于有袋膜保護，較脫袋轉色更有利于保持菌棒水分，利于獲得高產[3]，氣候干燥地區適宜采用此法來使菌袋轉色。接種40 d后菌絲長滿袋（圖1），

再次倒袋1次，繼續培養15～20 d后進入轉色管理。此時棚內溫度控制在23～26℃，經20～30 d后菌棒呈棕褐色（圖2），即完成轉色，準備脫袋管理。脫袋前先在棚內東西走向距地面30 cm，間距20 cm拉鐵絲，縱向每2 m橫向用5 cm寬竹皮固定，每11道鐵絲留40 cm操作道。

脫袋前做好棚內消毒，保持地面潮濕，將脫袋后的菌棒相距15 cm與地面呈70°～80°傾斜左右交叉靠立在每道鐵絲上（圖2），脫袋時避免動作過大而過分驚菌。

7 出菇管理

出菇期間控制棚內溫度18～20℃，保持地面潮濕，脫袋10 d左右后開始現蕾（圖3）。現蕾后早晚各噴水1次，噴水后通風1 h，保證棚內有足夠的散射光。涼州當地晝夜溫差大，空氣干燥加上脫袋時的振動刺激，易造成現蕾過多甚至爆發式現蕾，為避免營養浪費和保證菇質量要及時疏蕾（菇蕾1 cm時），每棒留菇15～20個。

當子實體菌蓋邊緣內卷像銅鑼邊（圖4）時及時采收。每潮菇采收完畢后，暫停向菌棒灑水，保持地面潮濕，養菌，再次現蕾后再轉入出菇管理，第2潮菇后及時為菌棒補水（注水法），管理得當可出菇3～4潮。