血脂升高與吃肉有關嗎

范志紅

通常在體檢時發現高血脂之后，醫生常會建議“清淡飲食”，少吃點肉。而在體檢發現貧血之后，醫生常會建議“多吃紅肉”“吃點豬肝”。但是，如果體檢結果顯示，既有貧血，又有高甘油三酯，又有體脂超標，那該怎么辦呢？

少量肉類并不會引起血脂升高

首先，沒有證據表明少量肉類會引起血脂升高。在每天攝入瘦肉的數量不超過75克（去骨、去肥肉重量）的情況下，沒有證據表明肉類會促進甘油三酯升高。過低的蛋白質攝入量對血脂控制和體脂控制并無益處。

如果紅肉吃太多，建議減量;如果總量并不過多，沒有超過膳食指南推薦的一日40-75克的數量，就繼續吃吧。

當然，魚和豆制品都有利多種慢性疾病預防，也需要繼續吃。

精白主食比例與甘油三酯升高關系密切

相比肉類而言，精白主食、加糖食品、甜飲料等，與甘油三酯升高之間的關系更為密切。餐后血糖峰值上升過多，則甘油三酯合成增加。而全谷類，特別是淀粉豆類，有利于控制甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平。

所以，在吃肉的同時，不妨考慮一下，是不是可以換換主食的品種，降低精白主食比例，納入一半的全谷雜豆。

足夠蔬菜和適量的水果，有利于控制甘油三酯水平

吃足夠的蔬菜，增加維生素C的供應，有利于膳食中鐵的利用。耐咀嚼的蔬菜還能增加膳食纖維的供應，有利控制甘油三酯的水平。

水果每天吃200克就好，不要過多，更不要每天喝果汁。因為相比于需要咀嚼的水果，果汁的糖分吸收速度快，更容易促進甘油三酯的合成。……