“低鹽飲食＝健康”嗎

文/王榮華

專家指導/丹東中心醫院腎內科王強

今年58歲的張先生前段時間查出高血壓，醫生囑咐他“飲食要清淡，控制鹽的攝取量”，從此，他吃的菜就很少放鹽，幾乎是淡食。最近，張先生時常感覺渾身沒力，一天午后，他突然暈倒了，被送進醫院救治。醫生的診斷為低鈉導致的昏迷，立即采取救治措施，并補充了適量的鹽。

一般認為，高鹽飲食可能導致高血壓，引發心腦血管疾病。鹽攝入過多對身體的影響越來越受到人們的重視，所以現在低鹽或無鹽飲食成了潮流。

醫學實踐告訴我們，低鹽飲食對高血壓病患者是非常有益的，食鹽的攝入量對中老年人的血壓有明顯的影響，食鹽攝入量較多的人，其血壓比較高，科學的攝鹽量依世界衛生組織的規定為每人每日5克左右。如果是高血壓患者，則不能超過這個界限，略微低一點關系不大，但也不能太低。

不過，不同的人或同一個人不同時期所攝入的鹽是不同的，因此規定的標準并非一個固定值。再者，規定是針對大多數人而言的，我們不能拘泥于此。許多人攝入5克甚至10克以上的鹽，他們大多身體健壯，很少有人患高血壓；而身體比較瘦弱的人對鹽的攝入往往較少，患高血壓的卻大有人在。食鹽攝入量較少的人，雖然其血壓不一定高，但仍然可以患動脈硬化和冠心病。

人體主要通過尿液來排毒，所以我們要保證一定的飲水量以產生足夠的尿液。飲水量增加了，鹽的攝入也應該增加，因為人體對鹽的需求量是一定的，如果鹽攝入不足，身體為了達到平衡就會從骨骼或肌肉中抽取鹽分并增加尿量以減少體內的水分，此時身體缺鹽和缺水會出現相同的癥狀，如乏力、抽筋、頭暈等，日久會出現骨質疏松。從鹽和水的關系可以看出，鹽有保水功能，體內有了足夠的鹽才能保證足量的水。生化反應必須在水中進行，身體必須有足夠的水才能很好地進行各種生命活動。因此，體內必須有一定的鹽，而身體的鹽又無時無刻不在丟失，及時補充鹽分很重要。

如果你常喝純凈水，就更應及時補鹽，因為純凈水的溶解度非常高，對身體有益的礦物質也會隨尿液排出體外，如果不及時補充，會導致這些元素的缺乏而影響身體的生命活動。可在每一杯水中放入少許粗鹽，不能過多，以若有似無的咸味為宜，如果出汗多可適當加量。千萬不能平時只喝純凈水或礦泉水，等到吃飯時再吃咸食，這樣會導致體內水液濃度忽高忽低，生命活動將受到不同程度的影響。鹽和水是一個整體，不可分割，這也是生命的奧秘所在。

因此，一個人是否需要低鹽飲食，應視自己的健康狀態而定，刻意少鹽反而危害健康。高血壓、腎臟疾病和慢性胃病者，應適當限制食鹽的攝入量，以少吃鹽為宜。除此之外，對于血壓不高的人，不必過分限制食鹽的攝入量。如果過分限制食鹽的攝入，會導致低鈉，容易引起中暑、乏力、虛脫及神經精神癥狀，嚴重者甚至會出現昏迷、腦水腫等。