高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程體系構(gòu)建初探

貝勇斌

摘 要 隨著隨著“互聯(lián)網(wǎng)+酒店”進(jìn)程提速，酒店行業(yè)出現(xiàn)了個(gè)性化、融合化和智慧化的發(fā)展趨勢(shì)，現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展對(duì)酒店人才培養(yǎng)也提出了新要求。現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)大部分高職院校酒店管理專業(yè)課程體系還停留在參照普通高校普通課程的模式階段，不僅課程體系理論性大于實(shí)踐性，而且也沒有充分考慮酒店業(yè)發(fā)展新形勢(shì)下對(duì)酒店人才的新需求。本文基于高職院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的現(xiàn)狀，從OBE教育范式的視角分析高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程體系內(nèi)涵和構(gòu)建背景，并圍繞“定義預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出—實(shí)現(xiàn)預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出—評(píng)估學(xué)習(xí)產(chǎn)出”這條主線提出構(gòu)建高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程體系的初步路徑設(shè)想。

關(guān)鍵詞 酒店管理專業(yè) 校企共建課程體系 OBE教育范式

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2019.01.018

Abstract With the acceleration of the “Internet + Hotel” process， the hotel industry has developed a trend of personalization， integration and intelligence. The development of modern hotel industry has also put forward new requirements for hotel talent training. At present， most of the domestic hotel management professional curriculum systems still stay in the model stage of ordinary colleges and universities. Not only the curriculum system is more theoretical than practical， but also does not fully consider the new demand of hotel industry development under the new situation of hotel industry. Based on the current situation of the curriculum management of hospitality management in higher vocational colleges， this paper analyzes the connotation and construction background of the school-enterprise co-construction curriculum system of higher vocational colleges from the perspective of OBE education paradigm， and focuses on "defining the expected learning output--implementation the main line of expected learning output—assessing learning output” proposes a preliminary path for constructing a curriculum system for school-enterprise cooperation in hospitality management in higher vocational colleges.

Keywords major in hotel management； school-enterprise joint curriculum system； the OBE education paradigm

隨著我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)也從標(biāo)準(zhǔn)化到個(gè)性化發(fā)展。2018年2月教育部等六部門關(guān)于印發(fā)《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》的通知指出：產(chǎn)教融合、校企合作是職業(yè)教育的基本辦學(xué)模式，是辦好職業(yè)教育的關(guān)鍵所在。酒店行業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)酒店人才綜合能力提升的需要要求作為酒店一線人才培養(yǎng)主力的高職院校應(yīng)更加重視這變化動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)置和教學(xué)目標(biāo)上存在的問(wèn)題，與企業(yè)共建“校企一體化”課程，從而提升酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合能力。

1 高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程的內(nèi)涵

校企共建課程體系是在《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》通知指導(dǎo)下的一種適合現(xiàn)代職業(yè)教育變化要求的有益教學(xué)模式探索。它將學(xué)校課程的部分實(shí)踐課內(nèi)容與企業(yè)工作崗位要求緊密結(jié)合，進(jìn)行場(chǎng)景化教學(xué)。學(xué)校與企業(yè)根據(jù)企業(yè)崗位特征和行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)共同確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，共同開發(fā)課程體系，共同組織教學(xué)和考核評(píng)價(jià)。

1.1 探索校企共建課程范式

通過(guò)學(xué)校教學(xué)團(tuán)隊(duì)與酒店的溝通，了解企業(yè)的人才需求與崗位能力要求。在做好調(diào)研的基礎(chǔ)上分析酒店各崗位的知識(shí)、素質(zhì)和能力要求，依托人才培養(yǎng)目標(biāo)積極探討校企共建課程范式，更加突出學(xué)生綜合職業(yè)能力的提升。校企共建課程體系以合作酒店人才需求特點(diǎn)與工作標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)課程內(nèi)容，推動(dòng)課程體系與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識(shí)和綜合素質(zhì)，更加突出學(xué)生綜合職業(yè)能力的提升。校企共建課程體系以職業(yè)能力需求為導(dǎo)向進(jìn)行設(shè)計(jì)，使學(xué)生既能把理論基礎(chǔ)運(yùn)用到實(shí)際工作場(chǎng)景中，同時(shí)也注重理論知識(shí)、思維方式和專業(yè)實(shí)踐技能三者相結(jié)合的一體化教學(xué)，重視學(xué)生參與，師生互動(dòng)，使學(xué)生將酒店管理課程理論知識(shí)在實(shí)際服務(wù)中工作能力得以切實(shí)提高。

1.2 高職酒店管理專業(yè)開展學(xué)徒制合作的有益探索

隨著酒店人才新需求和職業(yè)教育的發(fā)展，現(xiàn)代學(xué)徒制已經(jīng)成為職業(yè)教育研究和關(guān)注的熱點(diǎn)。隨著酒店行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)及消費(fèi)者多樣性的發(fā)展，酒店更加重視員工綜合能力的提升。現(xiàn)代學(xué)徒制班的組建正是符合這樣的發(fā)展趨勢(shì)。但是目前高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制班校企課程對(duì)接上還存在一系列的問(wèn)題，導(dǎo)致高職院校的專業(yè)課程設(shè)置往往由于條件的限制注重傳授理論知識(shí)，弱化操作技能和職業(yè)素養(yǎng)提升與培養(yǎng)。這與企業(yè)人才需求產(chǎn)生了脫節(jié)。而高職酒店管理現(xiàn)代學(xué)徒制班校企課程共建的實(shí)現(xiàn)可以切實(shí)以培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位能力為切入點(diǎn)，真正開啟高素質(zhì)應(yīng)用型人才的“企業(yè)人”培養(yǎng)模式，提升高職酒店管理現(xiàn)代學(xué)徒制班教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生滿意度。

2 高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程體系構(gòu)建背景

2.1 高職類院校酒店管理專業(yè)課程體系存在不合理因素

受制于傳統(tǒng)的教學(xué)堅(jiān)持學(xué)科本位的思想和教師實(shí)踐能力欠缺等因素，高職類院校酒店管理專業(yè)教學(xué)中普遍強(qiáng)調(diào)知識(shí)的系統(tǒng)性、完整性和理論性，側(cè)重理論知識(shí)傳授和內(nèi)容的廣度和深度。內(nèi)容的選取不能滿足未來(lái)酒店服務(wù)崗位對(duì)學(xué)生能力的需求。這樣就造成學(xué)生空有理論但是沒能把所學(xué)的心理學(xué)理論運(yùn)用到實(shí)際問(wèn)題的解決中，忽視了學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)。在實(shí)踐教學(xué)方面，雖然普遍采用了企業(yè)專家進(jìn)課堂的形式，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性相比以往有了一定程度的提升，但是技能訓(xùn)練目前還是采取校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)的方式，學(xué)生對(duì)獨(dú)立服務(wù)普遍缺乏信心。教學(xué)效果評(píng)價(jià)也采用理論知識(shí)的卷面考試這樣的方式，學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式無(wú)法科學(xué)地評(píng)測(cè)學(xué)生的發(fā)展和變化過(guò)程，也忽視了用理論解決實(shí)際問(wèn)題的能力考核。

2.2 順應(yīng)酒店行業(yè)新變化的需要

在消費(fèi)升級(jí)不斷帶動(dòng)需求增加的大背景下，酒店行業(yè)的界限更是逐漸被打破。一方面在這個(gè)強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)感的時(shí)代，酒店正逐漸演變成滿足消費(fèi)者情感需求的一個(gè)場(chǎng)景，這需要酒店將生活中的元素和社交活動(dòng)融入到酒店的功能化設(shè)計(jì)之中，令住客有更多探索的機(jī)會(huì)并獲得更豐富的體驗(yàn)。另一方面越來(lái)越多的酒店利用其自帶復(fù)合型、體驗(yàn)型、社交型的屬性，打造IP產(chǎn)品，提升品牌溢價(jià)，從而創(chuàng)造多重體驗(yàn)以適應(yīng)市場(chǎng)中的越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展下更多酒店開始打造基于AI和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)支持下的智能客房。運(yùn)營(yíng)管理軟件和客戶關(guān)系管理系統(tǒng)的運(yùn)用使得酒店更加注重?cái)?shù)據(jù)分析和整理。這些酒店行業(yè)新的變化趨勢(shì)也勢(shì)必要求高職院校酒店管理專業(yè)順應(yīng)新形勢(shì)的變化，與酒店構(gòu)建校企共建課程體系，適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)新發(fā)展趨勢(shì)下對(duì)人才需求的新要求。

2.3 一體化課程體系建設(shè)的要求

酒店崗位的性質(zhì)決定了高職類酒店管理專業(yè)課程體系中的所有課程都要在強(qiáng)調(diào)理論性的同時(shí)更加著眼于實(shí)操性。這樣的課程性質(zhì)決定了教學(xué)目標(biāo)是通過(guò)實(shí)施“校企一體化”，真正實(shí)現(xiàn)“教學(xué)、考評(píng)、上崗”三者的完美結(jié)合，最終目的是提升學(xué)生的綜合職業(yè)能力。為了體現(xiàn)這種課程性質(zhì)，在教學(xué)內(nèi)容安排上要求以酒店行業(yè)相關(guān)崗位的實(shí)際工作內(nèi)容和實(shí)際工作要求為基本構(gòu)架，在強(qiáng)調(diào)服務(wù)規(guī)范性的同時(shí)也更加突出酒店從業(yè)人員基本職業(yè)道德規(guī)范、服務(wù)技能、組織能力和應(yīng)變能力的綜合能力的培養(yǎng)，最大限度滿足酒店行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)和酒店對(duì)從業(yè)人員的新要求。這就需要在校企共建課程體系構(gòu)建時(shí)更要注重培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)的能力，這也需要課程設(shè)置本身也能體現(xiàn)課程校企共建的要素。

3 OBE教育范式在構(gòu)建校企共建課程體系中的作用

OBE教育模式有別于傳統(tǒng)教學(xué)中教學(xué)內(nèi)容先于教學(xué)目標(biāo)而存在并占據(jù)核心位置的理念，強(qiáng)調(diào)教學(xué)目標(biāo)存在先于課程內(nèi)容，課程設(shè)計(jì)圍繞學(xué)習(xí)預(yù)期效果而展開，使得學(xué)生真正成為教學(xué)的中心。它并沒有規(guī)定特定的教學(xué)方式，只關(guān)注于學(xué)生最后的學(xué)習(xí)產(chǎn)出。

在這樣的教育模式下，校企雙方可以依托以培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型人才培養(yǎng)為目標(biāo)，積極探討實(shí)踐教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識(shí)和綜合素質(zhì)，更加突出工作觀念和工作理念的培養(yǎng)。依據(jù)酒店服務(wù)崗位能力與工作流程合理設(shè)置授課項(xiàng)目，注重理論知識(shí)、思維方式和專業(yè)實(shí)踐技能三者相結(jié)合的一體化教學(xué)，重視學(xué)生參與，師生互動(dòng)。同時(shí)依托酒店現(xiàn)代學(xué)徒制班積極開展校企合作，使學(xué)生將酒店管理課程的理論知識(shí)在實(shí)際服務(wù)中工作能力得以切實(shí)提高，為學(xué)生走上實(shí)習(xí)和工作崗位打下堅(jiān)定的基礎(chǔ)，充分體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特點(diǎn)。

4基于OBE教育范式的校企共建課程體系構(gòu)建思路

4.1 基于預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出的校企共建課程體系設(shè)置

OBE是一個(gè)學(xué)習(xí)產(chǎn)出驅(qū)動(dòng)整個(gè)課程活動(dòng)和學(xué)生學(xué)習(xí)產(chǎn)出評(píng)價(jià)的結(jié)構(gòu)與系統(tǒng)。OBE教育范式要求課程設(shè)計(jì)時(shí)必須對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果有清楚的構(gòu)想，然后尋求設(shè)計(jì)適合的路徑與學(xué)習(xí)效果評(píng)估模式，從而保證學(xué)習(xí)達(dá)到預(yù)期的效果。確定課程層面的預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出是OBE 教育模式下首要的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。學(xué)習(xí)效果要明晰并具有可 操作性。

高職院校酒店管理專業(yè)校企共建課程體系的設(shè)置上應(yīng)該圍繞預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出開展教學(xué)活動(dòng)，對(duì)課程計(jì)劃進(jìn)行“反向設(shè)計(jì)”，即將規(guī)定的學(xué)生學(xué)習(xí)該課程后所能達(dá)到的能力有機(jī)地導(dǎo)入到課程計(jì)劃之中，明確各個(gè)模塊甚至于每節(jié)課對(duì)于實(shí)現(xiàn)的貢獻(xiàn)，最終形成無(wú)縫的匹配矩陣。確定課程層面的“學(xué)習(xí)產(chǎn)出”，明確學(xué)生學(xué)習(xí)該課程的目標(biāo)和通過(guò)學(xué)習(xí)后需要達(dá)到的能力要求。教師要根據(jù)“學(xué)習(xí)產(chǎn)出”重新設(shè)計(jì)課程知識(shí)模塊，并根據(jù)不同知識(shí)模塊的特點(diǎn)設(shè)計(jì)多樣化的教學(xué)方法，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極地參與到教學(xué)過(guò)程，有效而非表面上實(shí)現(xiàn)預(yù)期學(xué)習(xí)效果。

4.2 校企共建課程預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出實(shí)現(xiàn)路徑選擇

高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程的目的是能夠順利實(shí)現(xiàn)學(xué)歷學(xué)徒教育與職業(yè)能力培養(yǎng)、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程相結(jié)合。校企共建課程學(xué)習(xí)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)最終要落實(shí)到課程內(nèi)容上，確定課程層面的學(xué)習(xí)效果，然后根據(jù)學(xué)習(xí)效果類型設(shè)計(jì)多樣化的教學(xué)方法。基于相關(guān)學(xué)習(xí)理論創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)過(guò)程。因此在酒店管理專業(yè)校企共建課程實(shí)施前期需要找準(zhǔn)校企課程專業(yè)教學(xué)結(jié)合點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上明確酒店管理專業(yè)校企共建課程中各模塊開設(shè)的先后順序和進(jìn)程表以及教學(xué)路徑選擇。

4.3 校企共建課程學(xué)習(xí)效果評(píng)估與反饋

學(xué)習(xí)效果評(píng)估既構(gòu)成了校企共建課堂體系持續(xù)改進(jìn)的閉環(huán)，同時(shí)也是OBE教育范式中十分重要的環(huán)節(jié)。因此酒店管理專業(yè)校企共建課程學(xué)習(xí)產(chǎn)出要設(shè)計(jì)科學(xué)的教學(xué)效果評(píng)價(jià)反饋機(jī)制，通過(guò)采用多樣化評(píng)價(jià)方法對(duì)學(xué)生實(shí)際“學(xué)習(xí)產(chǎn)出”進(jìn)行形成性評(píng)估與總結(jié)性評(píng)估。這有利于OBE教育模式下評(píng)估學(xué)習(xí)產(chǎn)出的科學(xué)性和多元性，改變目前只使用理論測(cè)試評(píng)估學(xué)習(xí)效果的單一性現(xiàn)狀，有利于如果出現(xiàn)問(wèn)題或有新的產(chǎn)出要求出現(xiàn)，可以迅速重新從源頭進(jìn)行修正，然后再投入新的教學(xué)實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)OBE的閉環(huán)結(jié)構(gòu)螺旋上升。

5 結(jié)論

OBE教育范式更關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)效果，并以其為基礎(chǔ)反向設(shè)計(jì)課程內(nèi)容和學(xué)習(xí)效果評(píng)估模式。以O(shè)BE教育范式為支點(diǎn)，以酒店行業(yè)新業(yè)態(tài)下的需求為導(dǎo)向構(gòu)建校企共建課程體系需要根據(jù)高職院校的特點(diǎn)考慮真實(shí)的工作項(xiàng)目模塊置換校內(nèi)的相關(guān)課程內(nèi)容。在組織教學(xué)內(nèi)容時(shí)需要協(xié)調(diào)基礎(chǔ)、核心和擴(kuò)展部分的模塊內(nèi)容，從而使項(xiàng)目模塊置換的課程內(nèi)容由淺入深，適應(yīng)高職酒店管理學(xué)生基礎(chǔ)能力和擴(kuò)展能力培養(yǎng)。另一方面是要積極探索在現(xiàn)有校企共建課程體系和教學(xué)模式設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上明確多元評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的制定和評(píng)價(jià)方式的合理滲透，探尋校企共建課程對(duì)接思路。只有通過(guò)探索高職類院校酒店管理專業(yè)校企共建課程體系，才能真正培養(yǎng)符合現(xiàn)代酒店需求的專業(yè)人才。

參考文獻(xiàn)

[1] 邱劍峰.OBE教育模式下的操作系統(tǒng)課程教學(xué)改革[J].計(jì)算機(jī)教育，2015（12）.

[2] 覃晶晶.基于OBE成果導(dǎo)向教育理念的給排水專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[J].教育教學(xué)論壇，2013（3）.

[3] 王愛娥.酒店新形勢(shì)下高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的新方向[J].產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟(jì)論壇，2016（5）.

[4] 周恩超，姜明新.高職院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置改革的相關(guān)措施[J].科技展望，2015（4）.

[5] 楊依霖，孔繁俠.淺談高校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)[J].職教探索，2013（3）.

[6] 林紅梅，史洪.高職旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系構(gòu)建探析[J].廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2017（2）.