發酵松花穗粉對生豬生長性能、脂肪酸含量及經濟效益的影響

李占印 ,馮曼

(1.凌源市瓦房店鎮林業工作站，遼寧 朝陽 122500；2. 承德市農林科學院畜牧研究所，河北 承德 067000)

松花穗粉是油松雄穗提取松花粉后的干燥粉末，主要包含油松穗和殘留松花粉。松花，又叫松黃，為松科植物馬尾松、油松、赤松、黑松等的花粉。松花粉是具有藥食兩用的花粉品種,歷史悠久，在《神農本草》中被列為“上品”，其性味甘平，歸肝、脾經，具有豐富的多糖、蛋白質、脂肪、維生素等營養物質和活性成分，為食品、保健品、藥品的優質原料。本課題組前期試驗發現育肥豬日糧中添加松花穗粉能降低育肥豬腹瀉發病率和死亡率，提高日增重、料重比[1]，但由于松花穗粉原有的苦味和松油味使飼料適口性差，本試驗將松花穗粉進行發酵處理，增加其適口性，探討日糧中添加發酵松花穗粉對生豬生長性能、脂肪酸含量和經濟效益的影響，以開發其在畜牧業生產中的應用。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

選擇發育正常、健康、體重相近的大長雜交斷乳仔豬90頭。發酵松花穗粉經粉碎加工發酵，通過實驗室檢測指標見表1，試驗期間基礎日糧配方與營養水平見表2。

表1 發酵松花穗粉的部分成分含量

表2 基礎日糧配方與營養水平

注：①每千克濃縮飼料含維生素A 3～32KIU、維生素D30.4～10KIU、銅0.2mg、鐵0.17mg、鋅0.137mg、錳0.1mg；②每千克中豬預混料含維生素A 65～200 KIU、維生素D315～62.5KIU、維生素E 150IU、維生素K320～75 IU、維生素B112.5IU、維生素B237.5IU、銅75～2500mg、鐵 750～3750mg、鋅750～1875mg、錳200～1875mg、植酸酶6250IU；③每千克大豬預混料含維生素A 55～81KIU、維生素D310～62.5KIU、維生素E 137.5IU、維生素K312～75、維生素B112.5IU、維生素B232.5IU、銅75～1875mg、鐵 625～3750mg、鋅625～1875mg、錳625～1875mg、植酸酶6250IU。

1.2 試驗方法

飼養試驗于2017年3月2日至2017年8月29日在承德市灤平縣某豬場進行。將試驗動物隨機分成3組，每組3個重復，每個重復10頭豬，預試期7天，正試期174天。試驗期間各組生豬自由采食及飲水，定期清理圈舍，消毒、防疫等按豬場常規程序進行。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別在基礎日糧中添加4%和6%的發酵松花穗粉。在試驗開始當天早晨與試驗結束后第2天早晨對每組生豬空腹稱重，計算平均日增重，并記錄每日耗料量和健康狀況。各組生豬屠宰后取其背最長肌部位，用密封袋密封保存，-20℃凍藏，測定其脂肪酸含量。

1.3 數據處理

試驗數據采用 Excel 2013進行數據整理，用平均值±標準差表示。應用SPSS 17.0 進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，以Duncan氏法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 發酵松花穗粉對生豬生長性能的影響

由表3可知，各組平均始重差異不顯著(P>0.05)，但試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組平均末重較對照組分別提高了5.64%(P>0.05)和10.16%(P<0.05)，試驗組間差異不顯著(P>0.05)，可見日糧中添加發酵松花穗粉可有效提高生豬出欄重；與對照組相比，試驗Ⅰ組日增重提高了6.45%(P>0.05)，試驗Ⅱ組日增重顯著提高了10.58%(P<0.05)，試驗組間差異不顯著(P>0.05)，日糧中添加發酵松花穗粉可提高生豬日增重。

表3 發酵松花穗粉對生豬增重效果的影響

注：同列數據肩標不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05),相同字母或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。

由表4可知，各組間頭均耗料沒有差異(P>0.05)，但試驗Ⅱ組料重比較對照組極顯著降低了9.12%(P<0.01)，試驗Ⅰ組料重比較對照組顯著降低了6.76%(P<0.05)。

表4 發酵松花穗粉對生豬耗料與料重比的影響

注：同列數據肩標不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05),相同字母或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。

2.2 發酵松花穗粉對生豬脂肪酸含量的影響

由表5可知，與對照組相比，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組中生豬豆蔻酸含量極顯著增加(P<0.01)，其他指標均無顯著性差異(P>0.05)。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組中生豬飽和脂肪酸含量較對照組分別高出10.53%和26.32%。

表5 發酵松花穗粉對生豬脂肪酸含量的影響 g·100g-1

注：同列數據肩標不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05),相同字母或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。

2.3 發酵松花穗粉對生豬經濟效益的影響

表6 發酵松花穗粉對生豬經濟效益的影響

各組生豬經濟效益情況見表6。試驗用松花穗粉市場價為0.4元/kg，由表6可知，斷乳7d～30kg階段，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組飼料單價分別低于對照組 0.16和0.25元；30～60kg階段，2 個試驗組飼料單價分別低于對照組0.11和0.16元；60kg～出欄階段，2 個試驗組飼料單價分別低于對照組0.1和0.14元。每增重1 kg 生豬，2 個試驗組飼料成本分別較對照組減少0.81和1.11元。生豬出欄統一按當時市場毛豬價格14.40元/kg計算，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組每頭生豬獲利分別比對照組高 169.55和255.34元。

3 討論

3.1 發酵松花穗粉對生豬生長性能的影響

松花粉能調節機體腸道菌群平衡[2-3]，對機體胃粘膜有一定保護作用[4]，其活性多肽具有抗氧化[5]、提高機體免疫力[6]、增強抗病等能力，并能促進機體對蛋白質和多種有益微量元素吸收[7]，進而促進機體增長。李彥猛[1]等試驗結果也表明3%、5%和8%松花穗粉添加組育肥豬末重比對照組分別提高了2.5%、2.7%和6.16%。李成洪[8]等研究發現，飼料中添加植物提取物能使生豬日增重顯著增加，料重比顯著降低。本試驗中，4%發酵松花穗粉添加組生豬末重、日增重較對照組有所增加，料重比顯著降低；6%發酵松花穗粉添加組生豬末重、日增重較對照組顯著增加，料重比極顯著降低，這一結果與上述報道一致。

3.2 發酵松花穗粉對生豬脂肪酸含量的影響

松花粉中粗脂肪含量5%～10%，含有多種不飽和脂肪酸，已經發現的有逾20 種不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的72.5%[9]，試驗測得發酵松花穗粉樣品中粗脂肪含量為4.9%，略低于松花粉中粗脂肪含量。脂肪酸在加熱時會發生美拉德反應，產生一股熱香氣[10]，且食物中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸含量較高時，肌肉的嫩度、多汁性、風味均較好[11]。試驗發現各組生豬中單不飽和脂肪酸含量相同，4%和6%發酵松花穗粉添加組生豬中飽和脂肪酸含量較對照組分別高出10.53%和26.32%，推測6%發酵松花穗粉添加組豬肉風味較好。

3.3 發酵松花穗粉對生豬經濟效益的影響

試驗用發酵松花穗粉是油松雄穗提取松花粉后的下腳料發酵而成，所以市場價格遠低于豬用飼料的價格，本試驗發現6%發酵松花穗粉添加組生豬出欄重最高，所以其能更好地提升經濟效益，李彥猛等試驗也發現育肥豬和蛋雞日糧中添加松花穗粉，能降低飼料成本[1,12]，增加經濟效益。

4 結論

試驗發現日糧中添加 6%發酵松花穗粉可以降低生豬飼料成本，提高日增重，增加經濟效益；而且可以增加豬肉中飽和脂肪酸含量，提升豬肉風味。綜上可見，發酵松花穗粉可用于豬用飼料開發。