土灶神

侯志鋒

大多數人都知道土地神，可對土灶神也許很陌生。關于土地神，我是小時候看《西游記》才知道的，唐僧師徒西天取經，凡到某地不知道地名時，神通廣大的孫悟空必喚土地神來問。

我們桂西北壯家人把土地神叫社王。晚上，小伙子們到別的村“撩拐”，來到村頭就唱“人到村頭問村主，鬼到村頭問社王”之類的探路歌，姑娘們聽到后便出來唱歌應答，然后邀請小伙子們到家中做客。

除夕夜吃年夜飯之前，必拿一掛肉到社廟里敬社王，燒幾張紙錢，放響一掛鞭炮，然后回家在八仙桌上敬祖宗。我們村子只有十多戶人家，沒有像模像樣的廟堂，所謂的“社廟”只安在一塊小小的巖石下，在村道一側山腳下的石板路邊。逢年過節，不光在香爐上燒香敬祖宗，母親還點幾炷香插在灶上。到了懂事的年歲，我忍不住問母親：“你怎么把香插到土灶，上去了？”母親輕輕拍了一下我的頭，說：“敬土灶神啊?！?/p>

原來母親心中有土灶神，難怪她煮的飯和炒的菜香噴噴的，讓我百吃不膩。

起土灶的時候，先用木板圍成四方形，然后在里面舂土，舂好后就拿開四周木板，再挖眼挖孔，就成了灶。土灶分大土灶和小土灶，我家的大土灶和小土灶是連在一起的，大土灶連著墻壁，一只特大號的鐵鍋架在大土灶上，是煮豬潲用的，當然母親有時也在大土灶上釀酒。小土灶雖然和大土灶連在一起，但小土灶比大土灶稍矮，灶孔也稍小一些。小土灶開有前后兩個口，里面的孔連通，前面的口可以架鍋煮飯，后面的口可以同時架鍋炒菜。由于土灶連著墻壁，炊煙把那面墻壁熏得黑黑的。

每當燒火煮飯的時候，炊煙從灶孔穿過屋頂，裊裊的炊煙在每家每戶的房屋上緩緩飄升，像淡淡的云霧彌漫在山村的上空。傍晚，看到炊煙升起時，在田地里忙活的農人便收起農具，把農具敲打在地頭的石頭上，當當的聲音震掉了農具上的泥土，農人便把農具扛在肩上，帶著一天勞動喜悅的心情走回炊煙裊裊的村莊。此時，年輕的小伙姑娘們嘴中便吐出一兩句山歌：

夜了天，

夜了屋頂浮炊煙。

夜了歸家把飯煮，

吃完晚飯出來連。

在飄蕩著山歌聲的暮色中，鳥兒正在飛越村莊和山嶺，口銜著食物歸巢。

炊煙融入漸暗的夜色，但家里的土灶里，火一直旺旺地燃燒。土灶里燃燒著的柴火都是我們在山上或者峁上砍來的，每家每戶的房前屋后都堆著一大堆干柴。

非常感謝母親，小時候，她在土灶上煮熟可口的飯菜，我從學校背著書包讀書歸來，第一件事就是揭開飯鍋吃飯。父親去世得早，我已記不清他的模樣，母親一個人含辛茹苦地把我們幾姐弟拉扯大。

每逢下雨天下不了地，母親就架起那副青石小磨，青石小磨是父親留給我們的遺產，是專門磨豆漿或者磨糯米漿用的。母親搬來一把小板凳，坐在小磨邊，一只羸弱的小手慢慢地轉動著木柄，另一只手用勺子舀著泡好了的黃豆粒往磨上的小孔里灌，白白的豆漿被擠出磨的邊緣，滴答滴答地滴進木槽里，然后流進套在木槽口的白布袋，白布袋盛在水桶或者木盆里。磨完豆漿，母親又燒水把石膏煨熟，碾粉制作豆腐。豆腐制好后，母親就在土灶上架起鍋準備煎豆腐圓。豆腐圓是我們桂西北宜州的一道農家菜，把豆腐碾碎，在里面包餡，餡由肥豬肉、花生米、糯米飯、黑木耳、蔥花等配料剁碎而成，包成小孩子拳頭一般大小，然后放在鍋里煎，煎熟后就成了香噴噴的豆腐圓。

母親一般都是在小土灶上煎豆腐圓，當然也有例外的，就是我們家叫人幫忙干活的時候，一般有一兩桌人，就得動用大土灶。但要把大土灶上的大鐵鍋刮干凈是一件不容易的事，母親得用一些碎陶瓷片來來回回地刮，那些刺耳的聲音往往要刺破我的耳膜，我忍不住尖叫，因而經常被哥哥和姐姐罵。煎豆腐圓一般不用柴火，怕柴火把豆腐圓煎焦，母親都是用草或者黃豆稈，先燒幾把草，把鍋里的豆腐圓翻個面，再燒幾把草，豆腐圓就煎熟了。

母親不光在土灶上煎豆腐圓，清明節還在土灶上蒸艾糍粑，四月初八在土灶上蒸五色糯米飯，端午節在土灶上蒸粽子，鬼節在土灶上蒸狗舌饃……那些我喜歡的美食滋潤著我舌尖上的童年。

山里人喜歡飲酒，有人到家里做客，酒不用到外面買，都是我母親在自家的土灶上釀造的。母親也經常把酒拿到集上賣，由于她的手藝好，酒味香濃，很快便會脫銷。酒糟拿來喂豬，食了酒糟的豬長得令人歡喜，一身健康的肉色。

母親對土灶有感情，見灶里的火旺旺地笑著，她就說：“火一笑，客人到?！边@不難理解她為什么經常敬士灶神了。

時代在進步，燒柴煮飯已經成為歷史，土灶也成為歷史，土灶神還在嗎？雖然我的母親已經永遠地離開了我們，但她永遠在我心中，超過了對神靈的敬意。