對于糖尿病食療的再認識

汪岱 韓卉 金玉婷 范麗麗 黃順

【摘要】網絡有關糖尿病食療的資料不計其數，但卻缺少針對現代社會快節奏的生活方式進行分類的內容，致使大眾認為糖尿病患者控制飲食的方案實現率低，究其原因，其中絕大多數人由于時間問題而中途放棄調理。但糖尿病的治療是一個長期的過程，且缺乏特效藥，通過控制飲食治療糖尿病是一個重要的手段。文章針對大眾空余時間的不同，提出了多種食療方案，方便大眾根據自身情況進行合適的選擇。

【關鍵詞】糖尿病;食療;時間

糖尿病是一種慢性疾病，目前全球還沒有研制出針對它的特效藥，導致患者每天服藥以控制病情成為一種常態，極大的加重了其生活與經濟負擔。假如能把糖尿病的治療融入患者的日常生活中，將會極大的改善他們的生活質量。近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》提出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑”。這種方法就是食療，可以減輕患者的經濟、心理負擔，并且能夠做到未病先防，與病后控制。對于有糖尿病史的家族來說，通過食療預防治療糖尿病切實可行。但食療亦有缺點，在現代社會快節奏的壓力下，親自做餐對于一個城市家庭來說有些困難，這便很難保證食療效果。因此，我們針對現代社會大眾的生活節奏，對糖尿病食療進行再認識：

1時間匱乏

絕大多數上班族和學生群體缺乏準備藥膳的時間，飲食方面有很大的被動性。但是在這種情況下，他們可以做到的是選擇吃什么與不吃什么。患有糖尿病及有患病風險的群體應忌食那些高熱量、高糖分、高脂肪的谷物類主食，如油條、方便面、蛋糕等;不易消化的谷物類主食如糯米等;大部分的蔬菜都可以幫助糖尿病的治療，但也存在一些高糖分、高淀粉類的蔬菜禁忌食用，如甜菜，雪里蕻和香椿;肉類盡量選擇雞、鴨、牛肉，忌食高脂肪的肥豬肉，動物內臟以及腌制品;多食用水果，盡量選擇蘋果、橘子、櫻桃、草莓、菠蘿、山楂、木瓜、獼猴桃、柚子、橙子等，忌食桂圓、大棗、柿子、葡萄、榴蓮、荔枝、香蕉、甘蔗。

2時間短暫

下班的上班族與回寢的學生，此時有一段空閑時間，但他們要保證充足的休息時間，所以只能做一些簡單的藥膳進行調理，最佳的選擇是雪梨漿。

（1）雪梨漿的做法是：取甜水梨一只，薄切，放在涼開水浸半日，隨飲。雪梨味甘性寒，具有清熱生津，潤燥化痰的功效，適宜在秋天食用，雪梨雖然對糖尿病的癥狀有緩解作用，但是效果無法持久，而且在現代醫學看來雪梨的含糖量極高，可能會加重患者的病情，故不宜多服。

（2）也有復雜但較實用的食療粥，如葛根白米粥：白米煮粥加葛根粉，煮至米爛成粥即可。若時間不夠可直接將葛根粉放入粥中，但效果稍差。葛根降血糖的作用在中醫經典中有詳細而又明確的記載，現代醫學對于葛根降血糖的研究也取得了無可爭議的成果。

（3）也可做韭菜粥食用：取白米煮粥，粥熟再放入少許的韭菜微熬片刻。韭菜性味辛甘溫，入肝、胃、腎經，《綱目》中記載”飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗，熏產婦血運，洗腸痔脫肛。”但是現代醫學中對于韭菜能否降血糖沒有確切的答案。

3時間充足

周末及各種節假日大眾一般會有充足的時間做各種藥膳調理身體，但此時不能盲目的選擇食療。中醫藥膳同歸于藥物，要按照中醫理論進行正確的辨證論治，盲目的選擇食療可能會加重病情。

（1）若糖尿病患者經常口渴并且喝水無法解決時，可以做清蒸茶鯽魚：鯽魚500克，綠茶適量。將鯽魚去鰓、內臟，洗凈，腹內裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸，熟透即可鯽魚味甘性平，入脾、胃、大腸經，可以健脾利濕，治療脾胃虛弱，納少無力，痢疾便血，水腫，淋病，癰腫，潰瘍。健脾有利于對于各種營養物質的吸收，有助于減少對于食物的攝入，同時鯽魚含有豐富的礦物質鋅，鋅可以參與人體的多種酶代謝，可以促進胰島素的生成，并且鯽魚含有優質蛋白，攝入優質蛋白可以減少身體對于蛋白質的攝入量，有助于糖尿病的恢復。綠茶性微寒、味甘、味苦，能夠消食，同時具有降血脂的功效。所以清蒸茶鯽魚也適用于糖尿病并發高血脂的患者。

（2）對于渴飲、消谷善饑的糖尿病患者，可做豬胰玉米須湯：豬胰1具，玉米須30克。兩者水煎剩適量飲之，每日1劑，10天為1療程。豬胰味甘，性平，歸肺脾經，能夠健脾止痢，降血糖。玉米須味甘、淡，性平，歸膀胱、肝、膽經，可以利尿消腫，清肝利膽，用于高血壓和糖尿病，適用于糖尿病合并高血壓，在《浙江民間草藥》中曾提到玉米須治療糖尿病：“玉蜀黍須一兩。煎服。”

（3）對于陰虛所致的糖尿病，可用參地湯：玄參15克，生地30克，花粉15克，知母12克。水煎服，1日1劑。玄參為咸能量釋放出去，這對于肥胖型的糖尿病患者的治療具有重要意義。

4特殊情況

還有一些比較特殊的人群，比如兒童，他們的飲食基本依賴于父母。這種情況下就需要父母對子女的飲食要格外關注，在注重藥膳功效的同時要提升藥膳的口感，讓子女接受這些有益于糖尿病治療的食物。針對此種情況，可選取以下參考方法：

（1）如若兒童多食易饑，形體消瘦，大便干結，舌苔黃干，脈滑數，可烹飪綠豆南瓜羹：綠豆250g南瓜500g。南瓜切塊，同綠豆一起，加水適量，煮熟，分餐食用。綠豆在《本經逢原》中記載為甘涼之品，入心胃經，功用主要為清熱解毒，清暑利水，在《圣濟總錄》記載綠豆具有治療糖尿病的作用，可以煮爛取汁單用。南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，在《本草綱目》中記載其有補中益氣之效，對于兒童的生長發育有促進作用，同時現在研究表明南瓜中富含果膠，能夠調節胃對于食物的吸收，抑制對于糖分的吸收，促進食物的排空，抑制飯后血糖的上升，同時降低機體膽固醇的吸收，對糖尿病患者的治療具有十分積極的作用。

（2）對于脾胃虛弱、口渴善饑的兒童，可做山藥薏米粥：懷山藥60g薏苡仁30g。將懷山藥、薏苡仁按常法共熬成粥食用，每日1劑。山藥性味甘平，入脾、肺、腎經，《本草綱目》中記載山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。在《醫學衷中參西錄》中以山藥與黃芪配伍為主的玉液湯和滋培湯能夠治療消渴與虛勞喘逆。有山藥配伍的中藥六味地黃丸、金匱腎氣丸等也可以治療糖尿病，同時治療高血壓。薏苡仁性味甘淡涼，入脾、胃、肺經，具有健脾止瀉、解毒散結的作用，用于此處主要是為了讓患者有飽腹感，減少對食物的攝取，對減輕糖尿病癥狀有積極意義。

（3）對于陰虛化熱無腹瀉便溏的糖尿病患兒，可做菠菜粥：菠菜100-150克，粳米50克，煮粥食用。菠菜性味甘平，入肝、胃、大腸、小腸經，可以清熱解毒、通利血脈。《本草綱目》引《經驗方》記載：“治消渴引飲，日至一石者：菠薐根、雞內金等分，為末。米飲服一錢，日三。”粳米健脾胃的效果佳，且可以養陰生津，可以促進兒童的成長，強壯他們的身體，又能預防糖尿病。

（4）對于肝腎不足的糖尿病患者，我們可以做枸杞子燉兔肉：枸杞子15g兔肉250g，將枸杞子、兔肉和水適量，文火燉熟后加鹽調味，飲湯食兔肉。枸杞子性味甘平，歸肝、腎經，可以用來滋補肝腎，中醫用枸杞子治療陰虛消渴常與地黃、麥冬同用，但是枸杞子也不能多服，多服易導致上火;現在藥理學研究表明枸杞子中的成分枸杞多糖可以提高胰島細胞的抗氧化能力，對胰島細胞有一定的保護作用。兔肝性味甘苦，歸肝、大腸經，有治療消渴贏皮的作用，《綱目》中記載：“今俗以兔肉飼小兒，云令出痘稀，蓋亦因其性寒而解熱耳。故又能治消渴。若痘己出及虛寒者宜戒之。”同時兔肉又含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素等營養物質，可以促進兒童的生長發育。 在現代社會的生活節奏下，大眾很難做到控制飲食，所以最重要的是學會根據自身情況選擇食物防治糖尿病，不能盲目選擇。例如，周末做一些食療湯放冰箱備用，隔天喝;多備水果放冰箱，隨時食用;泡對糖尿病有防治作用藥茶。一些西醫認為控制糖尿病和食用什么沒有關系，重要的是控制攝入的總能量。中醫食療和西醫的飲食療法兩種說法無法判定對錯。兩種方法并用，選擇適宜的藥膳并且控制攝入的能量不失為更好的選擇。