“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌設計與推廣

摘 要：當今社會美食行業以驚人的速度崛起，并且以不同的風格、特色、時尚等主題建立不同美食派系，其中大多數的商家都取得了非常大的成功業績，由此看來廣大消費者對于美食消費的喜愛是只增不減，當然這也源于美食行業悠久的歷史。從古代的帝王精致的美食到民間各種各樣特色的小吃，延伸到現在不同的美食派系，比如湘菜，粵菜，以及海外的韓料、日料、自助等等，都受到了廣大群體的追捧和喜愛。當然現在當下最受歡迎，并且只要是親朋聚會，或者宴席都會有一種美食出現，它就是“海鮮”。無論是達官顯貴，還是平頭百姓對于海鮮美食的追求經久不衰，從未止步。本文主要闡述“聚鮮閣”海鮮主題餐廳怎樣才能夠獨占鰲頭，快速贏得廣大消費者的信任和認可，實現永久生意興隆的目的。

關鍵詞：鮮味大咖；獨具一格；匠心獨運

一、品牌設計

（一）品牌設計

“聚鮮閣”是以海南當地特色為主題的餐廳設計。現如今根據當地民俗民風進行主題設計數不勝數。例如比方地區多以土炕，花襖等為主題裝飾的東北農村風格的飲食空間設計，西邊有黃玉米，大辣椒等主題元素設計，東邊有老上海的風情元素設計，而“聚鮮閣”想要特立獨行，在主題設計上應該鮮明，以海島椰子，海洋等為主題進行熱帶風情的設計，只有以當地民俗民風為主題的空間設計，進去的人會過目不忘，記憶猶新，這樣的帶有地方特色的主題餐廳通過厚重文化的裝飾設計，牢牢的烙印在每個廣大消費者的記憶深處。

（二）品牌的含義

“聚鮮閣”不是一家普通的海鮮餐廳，它是一家獨具一格，以鮮活海鮮結合海南特色菜系為概念綠色餐飲的主題餐廳。而“聚鮮閣”這三個字也有著意義深遠的含義。首先是鮮味大咖，我們從字面上就很容易理解，并且讓人記住。“聚鮮閣”從字面上說它的寓意是海鮮大咖齊聚，這里是海底美食的天堂。其次是獨具一格，因為在這里不光能讓你品嘗到各種各樣、鮮美可口的海鮮大餐，還能品嘗到獨居海南特色的風味小吃。可以說來到“聚鮮閣”，就相當于來到了海南，讓你享受鮮味的同時領略海南美食的特色。最后是匠心獨運，因為“聚鮮閣”經過長期的籌備和努力，將地道的海鮮大咖齊聚一堂，同時又把散落在民間的海南特色菜進行了匯總，經過地道的選材，創新的烹飪方式，讓你感受一場味覺與視覺的盛宴，暢游美食的新世界。

二、品牌推廣

（一）分析市場背景以及環境因素

商場如戰場，在海鮮餐飲的領域，同樣競爭也是日益猛烈，那怎樣在才能在夾縫中求生存？“聚鮮閣”海鮮主題餐廳首先解決的就是廣大消費者對于品牌的認知度，當然，“聚鮮閣”海鮮主題餐廳自身也有特別多有利于快速傳播的方面，例如市場定位清晰（A包括人居消費B消費客服群體C主要經營鮮活海鮮結合海南特色）、品牌的個性非常鮮明，廣告宣傳語簡單好記（聚鮮閣帶你暢游海底世界）一針見血等。而且現在當地地區的房地產，汽車，等行業的銷售業績都是逐步上升的狀態，這讓很多的從事餐飲行業的商家都特別激動，尤其是現在氣溫回升，人們都不愿意貓在家里，都開始出門溜達，聚餐聊天，這對從事海鮮餐飲行業的商家來說無疑是錦上添花。所以我們只要充分的利用好現有的資源結合市場存在的現狀，凸顯“聚鮮閣”的品牌主題特色，肯定能在海鮮餐飲行業占據一定的市場。

（二）設定推廣目標

考慮到現在市場大環境以及“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌現狀，本次品牌推廣的活動主要目標包括：

1、通過科學合理的整合傳播方案：例如公眾號傳播，可以設立品牌的公眾號進行掃碼關注，在人員聚集得像公園，商場，大學等地進行掃碼關注，并且贈送小禮品籠絡人群，把品牌宣傳出去，而且公眾號上面可以不定時地舉行小活動，吸粉的同時還能增加銷售。還有像微信群的轉發，積攢，廣播宣傳，發聚鮮閣”的品牌主題特色的小卡片，標記只要進店就享受多少折的折扣，并有精美禮品相送等等吸引一部分消費者的眼球，還可以在電視中穿插廣告，尤其是知名的綜藝節目，特別受年輕群體的喜歡，可以和這些節目進行合作，借助節目或者明星把品牌打響等等，總之是想盡一切辦法，利用一切手段先把品牌打出去，讓消費者和更多的群體知道并且認識“聚鮮閣”海鮮主題餐廳。

2、結合目標受眾消費者的心理，制定能和消費者產生互動的活動，增強消費者對“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌的好感度。比如在門店設立，“跳跳跳”贏打折，這樣會勾起大部分的消費者的興趣，進行挑戰，既能促進消費者的人流量，又能讓消費一邊吃著美食一邊進行娛樂，一舉兩得。

3、想辦法為消費者制定具有吸引力的優惠方案，例如消費滿200減100，生日當天贈送長壽面，并且給打5折，還有每天推出一款特價海鮮等等，這些都能為“聚鮮閣”海鮮主題餐廳的銷售業績提供有力的幫助。

（三）推廣策略

1、線上線下，全方位進行宣傳：現在是信息大爆炸的時代，只有科學合理的綜合傳播才能讓人過目不忘，記憶猶新。在“聚鮮閣”海鮮主題餐廳開店的前后，我們應該利用一切的手段，結合網絡營銷等傳播方案，全方位打造出一個人無我有，人有我優，獨具一格的品牌傳播活動。

2、建立良好互動和溝通，增加店面人氣：何謂互動，只有互相都動起來，才能形成完美的互動，因此我建議，在店面的活動設定上側重點還是在于針對受眾群體的心理活動和行為活動，找到一個既能讓消費者感覺到有趣又有收獲的活動，當然站在商家的立場，應該也要做到既有口碑又能讓品牌形象深入人心的目的。

3、借助媒體組合，實行雙向夾擊：雖然硬廣的關注度有限，但是在目標消費者的廣告投放，再配合上無與倫比的精美畫面，對于剛開始進入到市場的“聚鮮閣”主題餐廳品牌傳播的作用不可忽視。與此同時結合廣大的媒體記者進行多方的宣傳報道，更加容易讓廣大的消費者產生信賴，非常有利于引導群眾進行消費。

4、策劃優惠方案，徹底引爆消費：以兩個字為中心“誘惑”，可以說誘惑是存在這世上一種特別奇怪的東西，每個人都會為之瘋狂。所以商家可以設計一個非常合理的優惠方案去吸引廣大群眾的實際消費，因為只有做到誘-引-促這三點，形成一個三維立體的個金字塔，才能徹底引爆廣大群眾進行消費。

三、結束語

綜上所述，是對“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌的設計與推廣的一些內容，在品牌進行推廣之前，一定要先了解品牌的設計特色以及市場定位，還有相關的市場調研和對廣大消費群體的認知，正所謂知己知彼百戰不殆，這就和上戰場打戰是一樣的，想要打贏勝仗就要做好布局和統籌，這樣才能取得勝利。商場如戰場，“聚鮮閣”海鮮主題餐廳品牌的設計與推廣，前期也一定要做好全方位的布局，這樣才會在海鮮美食界占有一席之地，打開市場。所以商家應對品牌的設計和推廣應該加強重視，并需要在品牌推廣過程當中，不斷地用各種新奇的手段取得受眾群體的關注，增加受眾群體的消費，這樣才能讓更多的消費者認知，了解“聚鮮閣”海鮮主題餐廳這個品牌，這樣的品牌推廣才能行之有效，深入人心。

參考文獻：

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