科學選食品 記住十個“不等于”

下面10個“≠”的前邊是食品營銷中的常見噱頭，后邊是廠家想要誘導你接受的信息。大家應該理解并記住的是：二者之間的關系是“不等于”。

最新研究≠正確結論

最新研究往往是特定研究條件限制下的一個結論。一方面，它的成立有著諸多限制條件，并不能隨意推廣到實際生活中；另一方面，最新研究需要與這個領域的其他研究互相印證，互相補充，綜合在一起來分析才能得到有價值的結論。尤其當一項研究的結果“很驚人”“顛覆”“改寫”，就意味著忽悠的可能性很高。

熱門科學術語≠高科技新產品

堆砌你熟悉但并非真正理解的科學名詞，只是為了讓你“不明覺厲”（不明白什么意思但就是覺得很厲害），很多時候賣家自己也不懂是什么意思，僅僅是這些科學術語代表著熱門的科學研究領域而已。

擁有專利≠有特定的功效

許多產品宣稱有多少項專利，聽起來很“高大上”。專利只表示在“某一方面”有所創新，并不代表產品有什么功效。這個“某一方面”，可能僅僅是包裝或者加工設備的些許改進而已。

原料稀缺≠珍貴

對動植物來說，稀缺只表示它適應環境的能力不強，或者沒有馴化養殖種植的價值。但凡看到一種產品的賣點主要是“以稀為貴”，基本上就可以認為是忽悠了。

名人在用≠有宣稱的功效

絕大多數代言產品的名人并不具有評判產品質量的專業能力。代言產品只是“商業交換”—廠家付錢，名人向粉絲推薦該產品。名人在用、名人推薦、名人喜歡，都跟“功效”沒有什么關系。

傳統古法≠安全健康

“傳統古法”只是古人在當時的技術條件下琢磨出來的辦法，而食品是否安全健康，取決于原料和加工中的工藝控制。如果“古法”中有好的部分，可以吸納到現代工藝中來；而現代工藝對于安全健康的認知，再聰明的古人也不可能知道。

工序復雜≠產品好

許多食品喜歡宣稱“經歷XX道工序精心制作”，但食品品質并不由工序數量和復雜程度決定。對于食品的營養和安全，工序多不僅沒有幫助，反而會增加營養損失的可能性，增大安全風險；對于風味口感，直接嘗嘗就知道了，也不需要用工序的數量和復雜程度來衡量。

原料種類多≠有多種功效

許多食品宣稱“含有XX種原料”。一種食材或者營養成分對健康有什么樣的影響，并不是“有”了就可以，更重要的是“有沒有宣稱的功效”“有多少”。原料種類越多，就意味著各種原料的含量越少，而且這種“搭配產生的效果”需要證據來證實。市場上宣稱“含有XX種原料”的功效食品或者保健食品，只是把“XX種原料”混在一起做了一鍋大雜燴，然后根據“邏輯上可能有”就賦予了它“有”各種想要的功效。

生物活性≠保健功效

有許多產品喜歡說“含有XX生物活性物質”或“研究發現某食品中含有XX生物活性物質”，然后被演繹成具有“保健功效”，最典型的就是“白酒養生”“白酒抗癌”。關于生物活性，可以記住以下幾點：首先，“生物活性”只是說這種物質能對細胞產生影響，并不意味著有人們期望的“保健功效”，也完全可能是“毒副作用”；其次，即便細胞實驗“可能有效”，在人體中是否存在同樣的作用，需要多大的量才有同樣的作用，也是沒譜的事情；最后，即便通過吃某種食物對身體有某種好處，也還需要考慮吃到哪個量時對整個食譜的影響。比如葡萄酒中的白藜蘆醇，要想獲得足夠的量，需要先把自己醉死；還有“紅糖補鐵”，如果通過紅糖來滿足成年女性一天的鐵需求，需要好幾百克的糖。

存在不同≠有宣稱的作用

在各種“眼見為實”的小實驗中，最常見的忽悠方式是“某產品和其他產品不同”，然后演繹出有“宣稱的功效”。看到“不同”的時候，提醒自己“見證奇跡的時刻”是可以通過各種手法來實現的。看到不同，需要搞清的是這種不同“來源于什么”“意味著什么”，而不要因為“有不同”就相信了商家說的“有功效”。比如冰糖比白糖好看，就被認為冰糖比白糖“健康”。

（摘自《家庭醫生報》2018年12月24日）