流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)常見(jiàn)問(wèn)題

張科 朱偉志 褚張妙

食品抽樣檢驗(yàn)的主要內(nèi)容

食品流通抽樣的內(nèi)容。所謂食品的抽樣檢查，就是工作人員在某一時(shí)間內(nèi)對(duì)這一批的食品進(jìn)行部分抽樣，然后再對(duì)樣品進(jìn)行質(zhì)量的檢測(cè)。最終以這一批樣品的質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果作為這一批食品的質(zhì)量情況。而抽樣檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)比全面抽樣的大，抽樣監(jiān)測(cè)不僅能夠節(jié)約人力和物力的投入，還可以大大減少工作過(guò)程中的浪費(fèi)。同時(shí)也能夠比較全面的概括這一批食品的質(zhì)量。除此之外，也能使這一批食品能夠及時(shí)的進(jìn)行銷售。因而在實(shí)際的工作過(guò)程中，相關(guān)的部門(mén)通過(guò)食品的抽樣檢查能夠提高工作效率。

而工作人員對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)主要是對(duì)食品的包裝質(zhì)量和食品外包裝所描述的相關(guān)信息是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行評(píng)判。除此之外，還應(yīng)該對(duì)食品本身進(jìn)行質(zhì)量的判斷。而對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)主要是對(duì)食品是否有微生物等信息進(jìn)行檢驗(yàn)，從而對(duì)這一批樣品進(jìn)行質(zhì)量的評(píng)判。

食品抽樣檢查的相關(guān)程序。在進(jìn)行食品抽樣檢查的過(guò)程中，相關(guān)的部門(mén)應(yīng)該根據(jù)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。而進(jìn)行食品檢驗(yàn)的主要是相關(guān)的食品檢驗(yàn)部門(mén)或者是具有國(guó)家或地方機(jī)構(gòu)授權(quán)的機(jī)構(gòu)等。而在檢驗(yàn)報(bào)告結(jié)果出來(lái)后，也應(yīng)該交由專業(yè)的部門(mén)進(jìn)行綜合的評(píng)判。而如果出現(xiàn)不合格的樣品，也應(yīng)該及時(shí)聯(lián)系廠家進(jìn)行調(diào)整，從而保障食品的安全。

食品樣品抽檢過(guò)程中存在的問(wèn)題

食品的種類過(guò)多。當(dāng)前，我國(guó)存在的食物種類非常多。并且由于我國(guó)的地域遼闊，南北方的食品特點(diǎn)都不一樣。因此，我國(guó)的食品種類是非常豐富和多樣的。而隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的不斷發(fā)展，南北方的食物也逐漸互通。因此相關(guān)的部門(mén)在進(jìn)行食品抽樣檢查的過(guò)程中，由于食品特性和種類的不同，工作人員的工作壓力和工作難度也越來(lái)越大。這樣也就造成的工作人員在進(jìn)行食品抽樣檢測(cè)過(guò)程中會(huì)存在疏忽。

監(jiān)管人員的能力存在問(wèn)題。當(dāng)前我國(guó)的食品在流通的過(guò)程中所需要的監(jiān)管范圍和力度越來(lái)越大，而工作人員在進(jìn)行工作時(shí)不能對(duì)食品流通進(jìn)行更為全面的檢測(cè)，這就會(huì)導(dǎo)致食品質(zhì)量安全存在問(wèn)題。不僅如此，有些工作人員對(duì)食品的質(zhì)量管理的安全知識(shí)所掌握的還不夠全面。這也就導(dǎo)致了他們?cè)诠ぷ鲿r(shí)不能對(duì)整個(gè)工作流程進(jìn)行更為全面和規(guī)范的把控。

缺乏完善的監(jiān)管制度。當(dāng)前我國(guó)的食品安全的管理還存在著一些漏洞，尤其是我國(guó)當(dāng)前還沒(méi)有存在一套完整合理的食品流通管理的制度。因此，工作人員在進(jìn)行食品質(zhì)量抽檢的過(guò)程中，如果缺乏一套完整合理的指導(dǎo)，就會(huì)造成他們?cè)诠ぷ鬟^(guò)程中存在失誤。

加強(qiáng)我國(guó)流通環(huán)節(jié)食品檢驗(yàn)的方法

在選樣時(shí)選擇具有代表性的樣品。當(dāng)前我國(guó)食品的種類非常豐富，但是，由于我國(guó)工作人員的專業(yè)素質(zhì)還存在一定局限性。這也就要求了相關(guān)人員在進(jìn)行流通環(huán)節(jié)的食品抽樣時(shí)，就應(yīng)該選擇具有代表性的食品。而在選擇樣品時(shí)，就需要具有較強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的人來(lái)進(jìn)行。同時(shí)，對(duì)樣品進(jìn)行檢驗(yàn)的人員也應(yīng)該具有專業(yè)的素質(zhì)和能力。同時(shí)也應(yīng)該保證樣品所檢驗(yàn)的結(jié)果是具有真實(shí)性和可靠性的。

加強(qiáng)食品抽樣檢驗(yàn)的推廣力度。由于我國(guó)市面上所流通的食品種類比較豐富，這也就導(dǎo)致了相關(guān)部門(mén)和人員在進(jìn)行工作時(shí)比較困難。因此，就更應(yīng)該進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)工作的推廣。除此之外，還應(yīng)該加強(qiáng)相關(guān)工作人員對(duì)食品抽樣檢查相關(guān)知識(shí)的訓(xùn)練。不僅如此，還可以給相關(guān)的工作人員提供食品檢驗(yàn)的方法。同時(shí)，相關(guān)人員也應(yīng)該知道不同環(huán)境在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)所需要注意的內(nèi)容。

總結(jié)食品檢驗(yàn)結(jié)果的相關(guān)信息。相關(guān)人員在進(jìn)行食品抽樣檢驗(yàn)的過(guò)程中，也應(yīng)該總結(jié)其在不同時(shí)間、不同環(huán)境下所檢測(cè)出來(lái)的結(jié)果是否存在差別。然后再根據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和總結(jié)。這樣就能夠?qū)κ称返某闃訖z測(cè)提供一個(gè)良好的依據(jù)。這樣在今后的食品抽樣檢測(cè)過(guò)程中，工作人員也能夠在工作的過(guò)程中有所依據(jù)。

食品質(zhì)量的檢驗(yàn)對(duì)于我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展有著非常重要的作用。而我國(guó)的市場(chǎng)中所流通的食品種類非常豐富，這也就更需要發(fā)展我國(guó)食品抽樣檢驗(yàn)的相關(guān)行業(yè)。雖然我國(guó)在食品抽樣檢驗(yàn)方面還有著許多問(wèn)題，但是隨著我國(guó)的制度和經(jīng)驗(yàn)的不斷完善，我國(guó)食品抽樣檢驗(yàn)的發(fā)展也會(huì)越來(lái)越好。