中職烹飪教學中學生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)路徑思考

王福燕

在新的時代背景和形勢下，中職烹飪教學方法已經(jīng)顯露出不能夠滿足社會高速發(fā)展的要求。中職院校的教育目的是為社會培養(yǎng)實際可用的復合型實際人才，對于中職烹飪教學進行教學方式的創(chuàng)新，摒棄傳統(tǒng)教學方式的弊端，提高學生的創(chuàng)新思維的培養(yǎng)是目前面臨在廣大中職院校烹飪專業(yè)面前共同的難題。由于中職院校在自我學生、自我管理、求知欲等方面的能力都較為缺失，這也會給中職學校的教師的教育方法改革和創(chuàng)新帶來一定的困難和阻礙。要想培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維，首先是進行培養(yǎng)模式的創(chuàng)新只有這樣才能夠真正的實現(xiàn)讓美食文化達到一個新的高度，使得我國的餐飲文化得到新高度的發(fā)展。

豐富教學方法，激發(fā)學習興趣

首先我們需要對傳統(tǒng)的烹飪教學方法就行改革，以往的中職烹飪教學當中教學方法單一，形式枯燥造成了學生沒有學習興趣，教師沒有教學激情。因此，豐富教學方法具有十分重要的現(xiàn)實意義。對于烹飪教學的創(chuàng)新，并不是簡單的對教育方式的簡答改變而是要機遇大量的實際積累的基礎之上的創(chuàng)新。對于教師而言，要想培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維，必須是要建立與學生建立起了扎實的基礎理論知識之上的，教師應當更加注重學生的基礎知識教授的過程，幫助學生建立起扎實的知識結(jié)構(gòu)體系，讓學生能夠熟練的掌握烹飪知識。另一個方面，對任何一個事物的創(chuàng)新首先是要對其充滿興趣烹飪也不例外，因此激發(fā)學生的學習興趣也就有十分重要的作用。如何激發(fā)學生的學習興趣，首先就是要豐富教學模式和方法，通過綜合運用多種教學手段，來激發(fā)學生的學習興趣。在傳統(tǒng)的教學過程當中，往往只注重對學生的知識傳授過程，為了便于教學過分強調(diào)了統(tǒng)一性導致學生的個性難以發(fā)揮，這無疑抹殺了學生的學習興趣。21世紀是多元化的世紀，我們應當充分的尊重學生的個人興趣和特點，根據(jù)每一個學生的特長進行相應的指導教學，使得其能夠充分的揚長避短釋放自己的天性提高學習興趣。例如，教師可以積極的開展各種形式的比賽，入雕刻比賽、烹飪比賽、西式糕點比賽等等來幫助學生尋找自身的長處和興趣所在，同時也可以借助這些比賽活動來激發(fā)學生的創(chuàng)新思維。

提供創(chuàng)新平臺，鼓勵學生探究

烹飪技能是需要通過大量的實踐鍛煉而產(chǎn)生的，沒有任何的旁門左道和捷徑可走。對于烹飪的創(chuàng)新依然如此，只有通過不斷的嘗試、改正才能夠最終實現(xiàn)創(chuàng)新。而對于以往的中職烹飪教育卻由于缺乏足夠的實踐教學時間，學生沒有能夠進行創(chuàng)新實踐的平臺而導致其充滿創(chuàng)意的想法無法得到實施，最終就只能淪落為空想，進而也始終無法感受到創(chuàng)新的樂趣。因此，教師必須要提高教學效率，為學生提供一個更好的教學時間平臺，留給學生足夠的時間能夠把自己的想法付諸實踐。

在學生進行實踐創(chuàng)新的過程當中，教師需要全程的參與進去，仔細觀察和詢問學生的意圖和目的，然后就學生的不足之處做出必要的指導，幫助其避開一些錯誤認識一步步的完善自己的想法，最終做到創(chuàng)新。另外還需要在全校范圍內(nèi)營造出一種創(chuàng)新的氛圍，使得學生人人都能夠進行創(chuàng)新，人人都敢進行創(chuàng)，讓創(chuàng)新成為學生生活中的一部分。

豐富教學實踐，深入日常生活

對于烹飪專業(yè)而言，其本質(zhì)是來源于生活的，其最終的學習目的也是服務于生活的。因此在教學中，教學可以帶領學生積極的走出校園深入餐館和街巷，讓學生走入社會和生活，鍛煉自己的技能水平。應當更多的為學生提供貼近實際生活的實踐教學，使得學生能夠?qū)⒆约赫J為比較成熟的創(chuàng)新思想真正的運用到生活當中，通過廣泛的汲取普通生活當中的意見來更加豐富和完善自己的創(chuàng)新想法和思維。只有通過對實際生活的了解才能夠讓學生真正的了解實際生活當中缺乏什么樣的產(chǎn)品，需要什么樣的的創(chuàng)新，最后將自身的實際感受和自己的創(chuàng)新思維進行相互結(jié)合，這樣學生的創(chuàng)新就和生活有機統(tǒng)一了，才能夠使得學生的創(chuàng)新想法不至于脫離實際，天馬行空的流于表面。

隨著時代的發(fā)展，創(chuàng)新思維已經(jīng)成為中職烹飪學生所必備的一項要素，同事也是中職烹飪教學的一個重要發(fā)展方向。學生創(chuàng)新思維不夠一方面是教學模式的單一無法激起學生的學習興趣，另一方面是學生的動手實踐機會缺乏，無法將自身優(yōu)秀的想法付諸實際。因此，本文通過分析對比，提出了創(chuàng)新豐富教學模式，提供和建立實踐教學平臺，以及開展更過的實踐教學機會來幫助和鼓勵學生積極大膽的開展創(chuàng)新樹立起創(chuàng)新的思維理念。