生活飲用水衛(wèi)生標準和純凈水標準淺析及思考

王琳琳 陸陽

生活飲用水和純凈水的區(qū)別

生活飲用水是指符合生活飲用水衛(wèi)生標準的用于日常飲用、洗滌的水。生活飲用水衛(wèi)生標準是從保護人群身體健康和保證人類生活質量出發(fā)，對飲用水中與人群健康和保證人類生活質量出發(fā)，對飲用水中與人群健康的各種因素，以法律形式作的量值規(guī)定，以及為實現(xiàn)量值所作的有關行為規(guī)范的規(guī)定，2006年底，正式頒布了新版GB 5749- 2006《生活飲用水衛(wèi)生標準》。

純凈水是指不含雜質的H2O，簡稱凈水或純水，是純潔、干凈，不含有雜質或細菌的水，如有機污染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質，是以符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為原料水，通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當?shù)募庸し椒ㄖ频枚桑芊庥谌萜鲀?nèi)，且不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。

GB 5749- 2006、GB 19298- 2014、GB 17323- 1998標準對比

標準GB 17323- 1998部分被取代，在標準GB 19298- 2014中沒有的pH值、電導率、氯化物、亞硝酸鹽依然沿用。標準GB 5749-2006和標準GB 19298- 2014相比較，微生物方面：標準GB 5749- 2006里規(guī)定了菌落總數(shù)、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌的限量；標準GB 19298- 2014里規(guī)定了大腸菌群、銅綠假單胞菌的限量。GB 19298- 2014標準中減少了菌落總數(shù)的限量，增加了銅綠假單胞菌的限量。首先介紹一下這種致病菌，銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，屬于條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。因在代謝過程中產(chǎn)生水溶性的綠色色素，使傷口與創(chuàng)面呈綠色，又名綠膿桿菌。銅綠假單胞菌對營養(yǎng)要求不高，所以在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在。同時因對消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，所以對抵抗力較弱的人群存在較大的健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。在理化指標方面：由于純凈水是在生活飲用水的基礎上進行過濾殺菌，因此標準GB 19298- 2014減少了很多重金屬等污染物的限量以及一些消毒劑指標的限量，同時在部分有效的GB 17323- 1998的標準中，pH值的限量也區(qū)別于GB 5749- 2006中的不小于6.5且不大于8.5，限量為5.0～7.0。

對于國內(nèi)純凈水的思考

中國綠色食品發(fā)展中心說：“除了安全性外，優(yōu)質、營養(yǎng)也是綠色食品的重要特性，在綠色食品產(chǎn)品標準中有具體體現(xiàn)，要求其有優(yōu)良的感官特性、品質質量和營養(yǎng)價值。”那么，純凈水有沒有優(yōu)良的營養(yǎng)價值呢？可以肯定的回答：沒有！就我國目前的膳食結構，許多微量元素難以從食物中攝取，主要從水中得到。水中鈣的吸收率可達90%以上，而食物中鈣的吸收率只有30%。全國飲用水衛(wèi)生組組長、上海醫(yī)科大學朱惠剛教授著重指出：“對飲水來說，并非越純越好，水中的無機元素是以溶解的離子形式，易被機體吸收，因此飲水是人們礦物質的重要攝取途徑。純凈水含很少或不含礦物質，對于兒童、老年人和孕婦是不適合的。其實也不難看出，礦泉水是理想的飲用水。既沒有原水的污染又含有豐富的微量元素和宏量元素。但是可想而知價格也隨之上升，長期飲用礦泉水對于大部分國人而言是有負擔的。

對于純凈水標準的進一步思考

比起標準GB 5749- 2006，標準GB 19298- 2014中，微生物保留了大腸菌群的限量，增加了銅綠假單胞菌限量，但是卻刪除了菌落總數(shù)的限量；標準GB 17323- 1998中pH值也由原水的不小于6.5且不大于8.5，改變?yōu)?.0～7.0。下面就這兩個指標說幾點想法：第一，刪除菌落總數(shù)的限量出發(fā)點是考慮到包裝飲用水的水源相對比較干凈，包裝水的水源已經(jīng)限制了是自來水或者比較清潔的天然水體。但是我們不能排除有不法商家所用的原水是不是理想狀態(tài)，大部分市面上的包裝飲用水，顧客購買后會選擇直接飲用，菌落指數(shù)這一指標還是大有用處的。第二，刪除菌落總數(shù)當初的用意是避免因此指標對純凈水過分加工。這里pH值又正好可以起到作用，純凈水是在自來水的基礎上經(jīng)過過濾加工，因此pH值一般會有所下降，過分加工的純凈水有時PH會呈略大于5的弱酸性。把兩者兼而顧之，筆者認為可以給包裝飲用水劃分等級（特級、一級、二級、三級），在特級水中，pH對應可以提高到6.0～7.0，前面提到的微量元素，針對于特級水中的鈣、鋅、溶解性總固體也作相應的要求。