中式面點的造型藝術探討

我國的中式面點造型在繼承傳統上，推陳出新。制作者在借助不同工具下，靈活運用不同的制作方式將面團本身制作成各種形態多樣化的半成品面點或成品面點。首先，中式面點給人呈現一種獨特的視覺享受，緊接著是接觸感受與味覺感受。因此，中式面點的整體外觀形態的效果直接影響到人們可食用的感受。獨特的中式面點造型藝術也能夠輕松活躍宴席的氣氛，也可以促進人們的食欲，從而達到中式面點食品既能可食用，也能使人們的心情愉悅。

我國的中式面點造型藝術的意義

中式面點的藝術價值。中式面點以獨特的形勢展現于世人眼前，其本身具有鮮明的特殊性。每個面點造型具有獨特的意義，其主要面現在人民生活中。例如，我國山東地區為了夠老人家祝壽，人民往往親手制作壽桃以表示祝福，其壽桃造型生動有趣且形象逼真，具有很強的藝術性與觀賞價值。

中式面點具有民族特色。中式面點是對我國民俗的重要體現，每逢佳節總是會后相應的中式面點，例如，元宵節的湯圓、清明節的清明果、端午節的粽子、中秋佳節的月餅等多不勝數。每一樣的中式面點都充分體現了我國的中式面點的民族特色。與此同時，每一個中式面點都會相應的有一傳說。將文化傳播與可食用的中式面點相結合，體現了我國歷史文化悠久，也促進我國的中式面點得到進一步的提升。

中式面點的實用價值。雖然藝術表現形式多種多樣，但是中式面點的藝術是可食用的藝術。那一個個精美的小點心以獨特的造型藝術與鮮明色彩以及特定意境直接豐富了面點本身內涵，既具有實用價值，同時也滿足了審美要求，更是間接提升了我國的經濟效益與社會效益。它不僅僅是人們日常生活的小點心也是宴席菜肴，也為宴席增添色彩。喜迎佳節之際，中式面點也可以是饋贈親友的佳品。

簡述我國的中式面點造型藝術特征

中式面點的趣味性。中式面點往往以實際生活獲取靈感，從而到達制作中式面點的根本目的。以獨特的手法制作面點，體現其趣味性。像八仙祝壽，主要象征著長壽多福，花籃面點則展現了盎然生機，中式面點因我國歷史文化悠久與制作者精湛工藝技術，制作成品往往其意趣豐富多彩。所以在宴席上，人們圍繞宴席的點心從而展開話題，進一步展開社交目的。

中式面點的獨特性。由于中式面點造型設計需以整體藝術構思為實踐基礎，因此，面點的制作本身就是一種造型藝術感較強的工作，在面點的制作過程中，是一種藝術創造的過程，也進一步做到材料美與造型美。與此同時，還需運用其他的輔助手段，如，面點圍邊裝飾設計與盛中式面點的器皿相互襯托，有利于提高中式點心的獨特性，進一步從視覺上達到色彩美與組合造型美以及意趣美的效果。使點心本身既可食用也可以在盤中形成視覺享受，最終給人一種美的視覺感受，最大限度的滿足食客自身的需求，同時也可以營造出合適得體和主次協調與顏色分明以及形態美觀表現較為突出的點心裝飾。

簡述我國的中式面點造型藝術的注意事項

注重構思。在制作中式面點時，對于中式面點的圍邊裝飾問題在必須精心構思才能達到巧妙的設計，自身要做到胸有成竹。要根據制品的特點，切合實際考慮應用場合以及表達寓意。與此同時，也要注意造型構思的獨特性與新穎性。沒有經過仔細認真思考的構思，漫不經心制作的圍邊裝飾，不可能將中式面點特色與藝術價值完美全部體現。

實踐中累積經驗。中式面點需要在實踐中累積經驗，首次接觸中式面點不可能一次成功，需要耐心對待，方能夠制作滿意的中式面點造型。按部就班進行有效的中式面點制作，最終展示中式面點的藝術價值與實用價值。

面點造型藝術是以通過制作者自身的構思與運用模具以及各種面點制作工藝，使面點成為不同造型的可食用的藝術品。中式面點造型藝術具有工藝美，是將藝術完全融入面點造型中，制作師傅以精湛的工藝與熟練的手法以及高雅的造型最終呈現出最佳的色彩效果并令人為之贊嘆。

作者簡介：

胡婷，碩士研究生，濱州人，實習指導助教，研究方向：營養工程與生物資源利用。