“食品市場營銷”課程之互聯網+營銷模式實踐

馬長路，李淑榮，王麗瓊，柳 青，劉小飛，潘 妍，曲愛玲

（北京農業職業學院，北京 102442）

“互聯網+”依托互聯網信息技術實現互聯網與傳統產業的聯合，以優化生產要素、更新業務體系、重構商業模式等途徑來完成經濟轉型和升級。其目的在于充分發揮互聯網的優勢，提升經濟生產力，實現社會財富的增加，增強經濟發展動力，提升效益，促進國民經濟健康有序發展?！笆称肥袌鰻I銷”課程教學實施緊緊依托互聯網+經濟形態，大膽進行營銷模式探索與實踐。

1 “食品市場營銷”課程教學現狀分析

對全國高?！笆称肥袌鰻I銷”課程設置與實施進行深度分析，對目前課程教學現狀進行解讀與問題分析。

1.1 理論與實踐課時設置比例失調

在“食品市場營銷”課程教學中，理論與實踐課時比例失調情況嚴重，理論教學課時過多，實踐教學課時過少。理論滿天飛，學生缺乏真正的營銷實踐鍛煉，大多數院校該課程的營銷活動實踐限于課堂場景模擬，與真正市場脫軌，無法激發學生的創新創業精神。

1.2 教學方法單一化

“食品市場營銷”是一門應用性、實踐性、綜合性很強的學科，教師在教學中開展了多樣化的教學方法，如案例教學法、情景模擬教學法、項目驅動教學法等，多樣化的教學方法較傳統的教學方法有所創新和突破，但所有的教學方法均局限于課堂教學改革，學生并沒有真正接觸市場，走進市場，一切皆為紙上談兵[1]。

1.3 創新創業手段及其意識欠缺

“食品市場營銷”課程教學實踐受學校管理制度約束，多樣化的教學方法、企業參觀、專業講座等固有模式較為傳統，缺乏對學生創新創業手段的突破。過分強調對學生的理論傳授和技能訓練，忽視對學生創新創業意識培養，故“食品市場營銷”課程在大多數院校專業課程設置中僅為專業選修課，且課時不足30學時?！笆称肥袌鰻I銷”是多元化的課程，有助于培養學生創新創業意識，目前的課程設置限制了對學生創新創業意識的培養及其能力的拓展。

1.4 教師市場營銷經驗不足

目前，高校教師隊伍中的“雙師型”教師，多數教師是參加了某企業的會議、講座或培訓，企業與相關部門合作頒發給教師指定的XXXX師證書，這種普遍現象導致高校教師大多數均為“雙師型”。真正“雙師型”教師的短缺，在崗教師市場營銷實戰經驗不足，營銷策略實際調整能力偏弱，提升“食品市場營銷”教師隊伍建設勢在必行[2]。

2 提升“食品市場營銷”課程教學質量方法

“食品市場營銷”課程教學質量的終極考核目標就是如何營銷食品，提高食品營銷的數量，擴大食品營銷范圍，開拓新的營銷市場，不斷調整營銷策略。食品屬于快速消費類產品，具有長期的客戶群體，如何維護營銷客戶群體是重中之重。如下共同探討提升“食品市場營銷”課程教學質量的方法。

2.1 課程性質再定義（理論實踐比例）

以北京農業職業學院食品與營養檢測專業畢業生為例，約72%的畢業生從事食品類市場營銷或者其他產品市場營銷。依于此，需要改變食品相關專業重理論與實操技能課程的傳統思想，重新定義“食品市場營銷”課程性質，由專業選修課更改為專業必修課或專業核心課程，加大課時數，建議64學時/學期，4節連排，或根據課程真實營銷實踐隨時調整課程8節連排，將課程的實踐比例增大到48學時。

2.2 開放教學促熱情（摒棄課堂）

課堂教學是傳授知識的基本途徑，但不是唯一途徑。改變教學模式，告別傳統課堂，提倡開放式教學，激發學生課程參與的熱情和積極性。所謂開放式教學，即為每次上課地點不固定，知識傳授的方式不固定，學生出勤率不考核，但保證課程時間內從事與“食品市場營銷”課程相關的活動。開放教學，學生可以體驗不同的教學模式，變被動學習為主動學習，釋放課堂教學壓力。

2.3 實踐創業齊發展

“食品市場營銷”課程應以真實的市場營銷活動作為課程的主導，大力推進市場營銷實踐活動，構建課程實踐方法與體系等完善機制。積極鼓勵學生進行自主創業，或進行學生創新團隊的建立，配備食品類專業導師，開放食品類專業實訓室，院校給予一定的經濟支持，為學生提供創新創業平臺，實現“食品市場營銷”課程的實踐與創業的雙向發展。

2.4 師生能力共提升

高校應鼓勵并支持“食品市場營銷”課程教師進行短期或長期企業實踐鍛煉，積累豐富的市場營銷經驗，學習市場營銷策略的隨機調整，如何快速拓展并維護新的營銷領域?！笆称肥袌鰻I銷”課程教師應該具有勇于挑戰和不怕挫折的精神，在真正的營銷市場創造自身的更高價值。在“食品市場營銷”課程的學習過程中，學生要快速消化并吸收相關理論知識，并將理論應用到營銷實踐活動中，達到營銷能力的快速提升。

3 “食品市場營銷”課程營銷模式實踐

“互聯網+”促進市場營銷模式變革。市場營銷模式主要分為傳統營銷模式與互聯網營銷模式2種。傳統營銷策略主要圍繞4P，即產品、價格、渠道、促銷，以此制定公司發展和營銷戰略?；ヂ摼W營銷策略與傳統模式最大的差異是用戶，企業不再以產品為中心閉門造車，而是根據用戶需求開發產品，同時更關注與用戶的溝通連接。2種營銷模式并不是替代關系，而是處于同一經濟環境下不同的營銷方式且將長期存在甚至走向融合?！笆称肥袌鰻I銷”課程踐行2種營銷模式的結合。

3.1 傳統營銷模式

傳統營銷模式分代理商營銷模式、經銷商營銷模式和直營模式。傳統營銷模式廣泛應用于各個領域，適用于線下銷售的產品或服務。

3.2 互聯網營銷模式

互聯網營銷均走線上銷售，除了主APP外，還會有M站、小程序、微信服務號、微博、支付寶等第三方平臺接入服務，加入開放平臺可以在各個網絡渠道鋪設服務入口?；ヂ摼W平臺具有高效性和便捷性的雙重優勢，尤其是當大數據平臺逐步深入到人們的日常生活中，通過網絡在拓寬企業的經營銷售范圍，尋找更多的營銷機遇和渠道，成為企業市場營銷的新方向。

3.3 “食品市場營銷”課程營銷模式實踐

“互聯網+”背景下的經濟形態，帶動營銷模式的變革?！笆称肥袌鰻I銷”課程營銷模式實踐中，采用傳統營銷模式與互聯網營銷模式相結合的營銷模式。

營銷實踐模式見圖1。

以北京農業職業學院食品營養與檢測專業2016級學生課程營銷實踐為例，學生自己組建團隊，通過前期市場調研與統計分析，確定營銷的食品，食品通過線下或線上進行采購，采用傳統營銷模式與互聯網營銷模式相結合的方法對食品進行營銷。

營銷模式采用情況見圖2。

圖1 營銷實踐模式

圖2 營銷模式采用情況

由圖2可知，學生在營銷實踐中均采用多種營銷方式。其中實體銷售、校園促銷、QQ群營銷、微信群營銷采用率達到100%，因專業技術與營銷實踐時間等原因，網站營銷和營銷APP被采用的較少。

4 “食品市場營銷”課程營銷實踐分析

4.1 營銷實踐之課程設置類問卷分析

對北京農業職業學院食品營養與檢測專業2016級全班學生針對“食品市場營銷”課程設置類調查問卷分析統計如下：①你認為食品類專業有必要開設“食品市場營銷”類課程嗎？通過問卷調查數據分析，100%的學生認為該課程有開設的必要性。②實踐式食品營銷活動你認為有必要安排嗎？通過問卷調查數據分析，100%的學生認為有必要安排食品營銷實踐活動。③你認為實踐式食品營銷活動會激發你學習“食品市場營銷”課程嗎？通過問卷調查數據分析，100%的學生認為實踐式食品營銷活動會激發學習該課程的熱情與興趣。④你認為實踐式食品營銷活動能促進你研究營銷產品選擇、目標市場分析、目標顧客消費心理、競爭對手分析等營銷學理論嗎？通過問卷調查數據分析，74%的學生認為通過實踐式食品營銷活動能促進自己營銷學理論的深入學習，26%的學生認為促進效果一般。⑤你認為實踐式食品營銷活動能激發你創業的想法嗎？通過問卷調查數據分析，85.1%的學生認為食品營銷活動會激發自身創業的想法，11.1%的學生認為一般，3.8%的學生認為不能。⑥你認為實踐式食品營銷活動在“食品市場營銷”課程中應該設置的比例是多少？通過問卷調查數據分析，54%的學生支持食品營銷活動設置比例為60%，22.2%的學生支持80%，17.8%的學生支持40%。⑦你認為“食品市場營銷”課程應該怎樣上更好？通過問卷調查數據分析，81.4%的學生支持理論與實踐的結合，18.6%的學生支持多實踐。⑧你認為“食品市場營銷”如何考試最適合？通過問卷調查數據分析，55.6%的學生支持理論與營銷利潤相結合的考試方案，44.4%的學生支持以實踐營銷利潤多少進行考核。

4.2 營銷實踐之產品及市場類問卷分析

對北京農業職業學院食品營養與檢測專業2016級全班學生針對“食品市場營銷”實踐活動產品及市場類調查問卷分析統計如下：①你銷售的產品是什么？通過問卷調查數據分析，學生營銷實踐活動售賣的產品100%為外購。②你認為你銷售的產品與其他學生相比有競爭力嗎？通過問卷調查數據分析，77.8%的學生認為具有市場競爭力。③你認為顧客最終決定購買產品最主要的原因是什么？通過問卷調查數據分析，51.9%的學生認為產品售賣成功是因為便宜實惠，捧場與好吃各占18.5%，好奇占11.1%。④你認為顧客購買你產品時會考慮哪些因素？通過問卷調查數據分析，92.6%的學生選擇價格，81.4%的學生認為食品安全等級，44.4%的學生選擇食品包裝，59.2%的學生認同食品營養。⑤你認為在校園銷售，產品哪種形式對顧客更有購買欲？通過問卷調查數據分析，55.6%的學生認為自己制作的產品更有市場，44.4%的學生認為外購產品更能滿足顧客的消費。

4.3 營銷實踐之互聯網+個人能力提升類問卷分析

對北京農業職業學院食品營養與檢測專業2016級全班學生針對“食品市場營銷”實踐活動互聯網+個人能力提升類調查問卷分析統計如下：①你選擇銷售食品的方式有哪些？通過問卷調查數據分析，88.9%的學生選擇微信朋友圈售賣途徑，96.2%的學生進行過現場銷售，22.2%的學生通過宣傳板報進行售賣，81.4%的學生進行過現場宣傳推廣。②你選擇支付方式有哪些？通過問卷調查數據分析，92.6%的學生選擇現金支付方式，100%的學生選擇微信支付方式，59.2%的學生選擇支付寶支付方式。③你認為你在這次營銷活動中，突破最大的是什么？通過問卷調查數據分析，37%的學生對自己的營銷能力產生了信心，33.3%的學生克服恐懼和面子問題，做到開口售賣，29.7%的學生認為營銷過程中自己的說服能力增強。④這次實踐你認為哪些能力有所提升?通過問卷調查數據分析，77.8%的學生增強了團隊合作的意識，29.7%的學生認為自身的動手能力增強，85.1%的學生增強了溝通能力，77.8%的學生認為營銷策劃能力有所提高，51.9%的學生自認提高了市場營銷的調研能力。⑤你認為營銷活動成功之處有？通過問卷調查數據分析，66.7%的學生認為產品售前營銷工作準備充足，55.6%的學生認為售賣地點選取合適，74%的學生認為促銷方案設計合理，55.6%的學生認為實時營銷方案調整能力強。

通過問卷調查和數據統計分析得出，“食品市場營銷”課程營銷實踐活動，使學生在實踐中掌握了市場營銷的技巧，積累了營銷的經驗，開創了大學生自主創業的新浪潮。同時，學生對“食品市場營銷”課程體系的設置也提供了很多建設性的參考，為“食品市場營銷”課程體系的進一步完善提供了依據。在大數據時代，學生的營銷模式與“互聯網+”緊密結合，宣傳、售賣及利潤的回收均利用信息化手段，進一步體現了新時代的大學生成長與科技的快速發展同步，具有大膽的創新性想法，并能引領時代浪潮。此外，多元化的食品營銷，滿足了校園師生的供需平衡，得到師生的高度認可。

5 結語

通過“食品市場營銷”課程互聯網+營銷模式實踐活動及其問卷調查數據統計分析，驗證了在互聯網+背景下，互聯網+營銷模式實踐活動對“食品市場營銷”課程建設與課程體系的完善有重大的推動及參考作用，學生開展的營銷模式靈活并多樣化，將當下的信息化技術應用得恰到好處，學生的營銷能力得到快速提升，并積極引導了大學生創新創業之路。