鄉(xiāng)村振興背景下漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的成本效益和價(jià)值鏈研究*
——以山東省扇貝產(chǎn)業(yè)為例

孫 瑜，慕永通，徐 濤

(1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東青島 266109； 2.中國(guó)海洋大學(xué)，山東青島 266003； 3.山東省漁業(yè)技術(shù)推廣站,濟(jì)南 250013)

0 引言

中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)已成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要組成部分，不但為廣大城鄉(xiāng)居民提供高質(zhì)量的水產(chǎn)品，也創(chuàng)造了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，并在促進(jìn)農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面發(fā)揮了舉足輕重的作用。在近30年的漁業(yè)生產(chǎn)中，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的增長(zhǎng)速度快，對(duì)世界水產(chǎn)食物蛋白的供應(yīng)貢獻(xiàn)大。2017年中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量突破5 000萬(wàn)t，占全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的60%以上。山東省是中國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)、流通集散地和消費(fèi)市場(chǎng)，漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展直接關(guān)系到該地區(qū)漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全、漁民收入增長(zhǎng)和漁村社會(huì)穩(wěn)定。與現(xiàn)代漁業(yè)的高度組織化、規(guī)模化、集約化相比較，該地區(qū)貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)以分散的家庭生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主，生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)落后、信息不靈、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于弱勢(shì)地位，如何促進(jìn)該地區(qū)貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展已經(jīng)引起關(guān)注。

有關(guān)貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)的研究：張?jiān)诮躘1](2006)對(duì)乳山市的貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了概括，指出大力打造“乳山牡蠣”的品牌，推進(jìn)貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)高效生態(tài)化發(fā)展； 李成林[2](2011)對(duì)山東省養(yǎng)殖貝類(lèi)的種質(zhì)資源、養(yǎng)殖區(qū)布局、養(yǎng)殖模式等進(jìn)行研究； 周昌仕，慕永通[3](2013)對(duì)廣東東部地區(qū)地區(qū)牡蠣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出，要延伸產(chǎn)業(yè)鏈、控制環(huán)境污染、培育自主品牌等的若干對(duì)策； 周昌仕[4](2017)利用災(zāi)變灰模型對(duì)牡蠣價(jià)格的異常變動(dòng)進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警研究。有關(guān)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的研究：現(xiàn)階段，應(yīng)該大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，其中“產(chǎn)業(yè)興旺”是重點(diǎn)，已經(jīng)形成共識(shí)，周立[5](2018)等認(rèn)為，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的關(guān)鍵是通過(guò)產(chǎn)業(yè)融合實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的多功能性，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)價(jià)值增值，落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略； 黨國(guó)英[6](2018)認(rèn)為，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)達(dá)是農(nóng)民生活富裕的前提，同時(shí)也是鄉(xiāng)風(fēng)有效治理的重要基礎(chǔ)； 朱澤[7](2017)認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的根本出路，把農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革作為主線(xiàn)，構(gòu)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)體系，延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈，提升農(nóng)業(yè)綜合效益； 張曉山[8](2017)認(rèn)為，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是“五位一體”總體布局在鄉(xiāng)村的具體落實(shí)，“產(chǎn)業(yè)興旺”突出了產(chǎn)業(yè)自身以及一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

總體來(lái)看，多數(shù)研究都對(duì)“產(chǎn)業(yè)興旺”在鄉(xiāng)村振興的重要地位進(jìn)行了分析，缺乏振興某一具體產(chǎn)業(yè)的研究，尤其是缺少有關(guān)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)的相關(guān)研究。文章基于成本效益理論、價(jià)值鏈理論，實(shí)證分析扇貝產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈及價(jià)值增值的影響因素，并從創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)、適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)、重視貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)品牌保護(hù)和延伸價(jià)值鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)等角度提出提升扇貝產(chǎn)業(yè)效益的對(duì)策，為山東省漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供理論依據(jù)。

1 分析框架

1.1 成本效益分析框架

成本效益分析由美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家尼古拉斯·卡爾德和約翰·希克斯在前人基礎(chǔ)上提煉出來(lái)的，是通過(guò)比較項(xiàng)目的全部成本和效益來(lái)評(píng)估項(xiàng)目?jī)r(jià)值的一種經(jīng)濟(jì)決策方法。其原理是，某一項(xiàng)目或決策的所有成本和收益將被一一列出，并進(jìn)行量化，以尋求在投資決策上如何以最小的成本獲得最大的收益。近年來(lái)，許多研究人員對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖進(jìn)行了成本效益分析，運(yùn)用該方法也可以計(jì)算分析山東省貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)的收入、成本、利潤(rùn)和單位面積利潤(rùn)等效益情況。

1.1.1 扇貝養(yǎng)殖收入計(jì)算

扇貝養(yǎng)殖收入是對(duì)外銷(xiāo)售苗種、中貝和成貝所取得的現(xiàn)金，包括苗種收入、中貝收入和成貝收入，為各種產(chǎn)品銷(xiāo)售量與其單價(jià)的乘積之和。

扇貝養(yǎng)殖收入計(jì)算公式為：

總收入=苗種收入+中貝收入+成貝收入=成貝銷(xiāo)售量×單位成貝銷(xiāo)售價(jià)格+中貝銷(xiāo)售量×單位中貝銷(xiāo)售價(jià)格+苗種銷(xiāo)售量×單位苗種銷(xiāo)售價(jià)格

1.1.2 扇貝養(yǎng)殖成本計(jì)算

扇貝養(yǎng)殖成本是扇貝養(yǎng)殖過(guò)程中消耗的全部物料和人力勞動(dòng)的總和，包括苗種成本、材料成本、人工成本、設(shè)備折舊和水域租金等。按成本性態(tài)分，扇貝養(yǎng)殖成本分為變動(dòng)成本和固定成本，其中，變動(dòng)成本包括苗種成本、材料成本和人工成本，而固定成本包括設(shè)備折舊和水域租金，各項(xiàng)成本的構(gòu)成內(nèi)容見(jiàn)表1。

養(yǎng)殖成本計(jì)算公式為：

養(yǎng)殖成本=變動(dòng)成本+固定成本=苗種成本+材料成本+人工成本+設(shè)備折舊+水域租金

表1 扇貝養(yǎng)殖成本構(gòu)成

1.1.3 扇貝養(yǎng)殖利潤(rùn)計(jì)算

利潤(rùn)是扇貝養(yǎng)殖的最終成果，是養(yǎng)殖收入和養(yǎng)殖成本的差額，分為養(yǎng)殖總利潤(rùn)和單位養(yǎng)殖面積利潤(rùn)兩種。其中，養(yǎng)殖總利潤(rùn)為養(yǎng)殖總收入和養(yǎng)殖總成本的差，單位養(yǎng)殖面積利潤(rùn)為養(yǎng)殖總利潤(rùn)與養(yǎng)殖水域總面積之比。

養(yǎng)殖總利潤(rùn)計(jì)算公式為：

養(yǎng)殖總利潤(rùn)=養(yǎng)殖總收入-養(yǎng)殖總成本

單位養(yǎng)殖面積利潤(rùn)計(jì)算公式為：

單位養(yǎng)殖面積利潤(rùn)=養(yǎng)殖總利潤(rùn)/養(yǎng)殖水域總面積

1.2 價(jià)值鏈分析框架[注]1985年，Michael E.Porter[9] 教授出版了《競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)》一書(shū)，書(shū)中提出價(jià)值鏈的概念。他認(rèn)為，每個(gè)企業(yè)都處在產(chǎn)業(yè)鏈中的一個(gè)環(huán)節(jié)，企業(yè)的優(yōu)勢(shì)不僅在于其內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈，而且還取決于企業(yè)與外部之間的聯(lián)系，即產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈； 產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的各個(gè)組成部分是一個(gè)有機(jī)的整體，相互聯(lián)系，相互制約和相互依存。每個(gè)環(huán)節(jié)都由大量類(lèi)似的企業(yè)組成。上下游產(chǎn)業(yè)之間有大量的信息、物質(zhì)和資金的交換，這是一個(gè)增值的過(guò)程。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的交織和相互作用，往往呈現(xiàn)出多層次的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈?zhǔn)钱a(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值結(jié)構(gòu)，代表著不同環(huán)節(jié)的價(jià)值屬性[10]

扇貝產(chǎn)業(yè)鏈在山東省有較明顯的階段性特征，依次可分為不同的節(jié)點(diǎn)。養(yǎng)殖戶(hù)首先在近海海水之中采苗，保苗和育苗。養(yǎng)殖一段時(shí)間后，育肥，可直接出售，鮮肉可深加工為干貝柱、干貝肉等成品。由此扇貝產(chǎn)業(yè)鏈各節(jié)點(diǎn)依次可劃分為：稚貝、幼苗、成貝、鮮肉和成品(圖1)。

圖1 貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈各節(jié)點(diǎn)示意

扇貝產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的結(jié)構(gòu)形式被稱(chēng)為扇貝產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，其代表產(chǎn)業(yè)鏈不同節(jié)點(diǎn)的價(jià)值屬性。材料成本和人工制作成本，稚貝、幼苗、成貝、鮮肉和成品節(jié)點(diǎn)的價(jià)值量為其對(duì)外銷(xiāo)售價(jià)格，是采苗器節(jié)點(diǎn)的價(jià)值。扇貝產(chǎn)業(yè)某一節(jié)點(diǎn)增值量即為該節(jié)點(diǎn)價(jià)值量與上一節(jié)點(diǎn)價(jià)值量之差，增值率即為該節(jié)點(diǎn)增值量與上一節(jié)點(diǎn)價(jià)值量之比。

扇貝產(chǎn)業(yè)某一節(jié)點(diǎn)增值量的計(jì)算公式為：

某一節(jié)點(diǎn)增值量=該節(jié)點(diǎn)價(jià)值量-上一節(jié)點(diǎn)價(jià)值量

扇貝產(chǎn)業(yè)某一節(jié)點(diǎn)增值率的計(jì)算公式為：

某一節(jié)點(diǎn)增值率=該節(jié)點(diǎn)增值量/上一節(jié)點(diǎn)價(jià)值量

2 扇貝產(chǎn)業(yè)成本效益和價(jià)值鏈研究

2.1 扇貝產(chǎn)業(yè)成本效益研究

通過(guò)調(diào)查，了解到山東省的扇貝養(yǎng)殖主要分布于青島、煙臺(tái)、威海、日照和濰坊等地。經(jīng)入戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，選擇威海初村李姓、濰坊昌邑柳疃鎮(zhèn)盧姓、煙臺(tái)長(zhǎng)島北城村王姓和青島孫姓4位養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行分析。山東省扇貝產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益初步顯示出如下幾個(gè)互相關(guān)聯(lián)的特征。

2.1.1 扇貝養(yǎng)殖效益分析

截止調(diào)查之日，所調(diào)查的4位養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖產(chǎn)品幾乎無(wú)加工，其養(yǎng)殖效益基本體現(xiàn)在養(yǎng)殖階段，而且，從計(jì)算結(jié)果上看，效益差異較大，養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖效益較低，原因與海水水質(zhì)、養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖密度、扇貝品種、產(chǎn)業(yè)鏈完整度、區(qū)域品牌、行業(yè)組織等關(guān)聯(lián)因素有關(guān)[11]。①海水水質(zhì)，濰坊昌邑盧姓的經(jīng)濟(jì)效益較差，其他地區(qū)的效益較好。2013年，昌邑曾經(jīng)歷過(guò)扇貝大豐收。2017年，昌邑產(chǎn)量雖然不高，但養(yǎng)殖戶(hù)反映銷(xiāo)路不錯(cuò)。養(yǎng)殖密度太大，又缺乏技術(shù)支持，加之附近水質(zhì)因受工廠(chǎng)等污染而變差，因此，扇貝養(yǎng)成率下降，人工、燃料等成本又高，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶(hù)最近兩年扇貝養(yǎng)殖不賺錢(qián)甚至虧錢(qián)，效益因品質(zhì)差和價(jià)格低而陷入“低產(chǎn)值的陷阱”[12]。②品牌效應(yīng)，扇貝具有一定的區(qū)域品牌效應(yīng)，品牌效應(yīng)帶動(dòng)了威海扇貝養(yǎng)殖的正效應(yīng)。③整合協(xié)同效應(yīng)，即產(chǎn)業(yè)鏈延伸帶來(lái)整個(gè)扇貝產(chǎn)業(yè)的價(jià)值增值效應(yīng)。扇貝采苗、育貝、育肥、加工、銷(xiāo)售等產(chǎn)業(yè)鏈較為完整，加工技術(shù)程度相對(duì)較高，經(jīng)濟(jì)效益較好。④規(guī)模效應(yīng)，在政府引導(dǎo)下，威海的養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)合成立了一些水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，在降低成本、防治病害和拓展銷(xiāo)售等方面產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)[13]。

關(guān)于扇貝產(chǎn)業(yè)的成本收益情況，以2017年的投入產(chǎn)出數(shù)據(jù)為例，漁民在捕撈過(guò)程中投入的各項(xiàng)成本主要包括：人工成本、苗種成本、材料成本、設(shè)備折舊、設(shè)備租金、維修費(fèi)、燃油費(fèi)和海域租金等。其中，養(yǎng)殖戶(hù)總費(fèi)用中占相當(dāng)比重的是人工成本，青島孫姓養(yǎng)殖戶(hù)的人工成本，占到總費(fèi)用的65.82%； 最低的是濰坊盧姓養(yǎng)殖戶(hù)，占總費(fèi)用的36.40%。

從單位面積利潤(rùn)來(lái)看，不同地區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)的利潤(rùn)差異明顯。單位面積利潤(rùn)最高的是威海初村李姓養(yǎng)殖戶(hù)，高達(dá)13.78萬(wàn)元/hm2，最低的是青島孫姓養(yǎng)殖戶(hù)，僅為9.33萬(wàn)元/hm2。綜合養(yǎng)殖戶(hù)的成本構(gòu)成和單位面積利潤(rùn)，人工成本成為影響?zhàn)B殖戶(hù)利潤(rùn)的重要因素。

2.1.2 扇貝銷(xiāo)售價(jià)格差異不明顯

各地扇貝價(jià)格差異不明顯(表2)，這主要取決于品種、大小、品質(zhì)、地域和品牌等因素。根據(jù)對(duì)產(chǎn)地養(yǎng)殖戶(hù)和政府主管部門(mén)的調(diào)查，同一品種的扇貝價(jià)格差異不明顯，其中威海、濰坊和青島的海灣扇貝價(jià)格分別為4.7元/kg、4.8元/kg和4.0元/kg； 威海初村和煙臺(tái)長(zhǎng)島的櫛孔扇貝的價(jià)格分別為6.8元/kg和6.0元/kg。

表2 2017年山東省扇貝養(yǎng)殖成本效益估算

項(xiàng)目威海初村李姓2016年濰坊昌邑柳疃鎮(zhèn)盧姓2016年煙臺(tái)長(zhǎng)島北城村王姓青島孫姓基本情況養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)(年)26.0022.0018.007.0養(yǎng)殖海域面積(hm2)46.5634.1622.0020.00養(yǎng)殖品種海灣扇貝、櫛孔扇貝海灣扇貝櫛孔扇貝海灣扇貝養(yǎng)殖證有有有(村集體產(chǎn)權(quán))收入情況成貝產(chǎn)量(萬(wàn)kg)130.00(海灣)、45.00(櫛孔)197.6058.5065.00價(jià)格(元/kg)4.70(海灣)、6.80(櫛孔)4.806.04.00中貝產(chǎn)量(萬(wàn)kg)0.000.000.000.00價(jià)格(元/kg)————苗種產(chǎn)量(萬(wàn)kg)0.000.000.008.00價(jià)格(元/kg)———3.13燃油補(bǔ)貼——3.002.00收入小計(jì)(萬(wàn)元)917.00948.48351.00287.04費(fèi)用情況人工成本(萬(wàn)元)166.25187.5046.6366.25苗種成本(萬(wàn)元)35.0025.0016.800.00材料成本(萬(wàn)元)59.41197.6013.0020.41設(shè)備折舊(萬(wàn)元)9.0027.533.895.59設(shè)備租金和維修費(fèi)(萬(wàn)元)1.0027.302.082.60燃油費(fèi)(萬(wàn)元)1.0037.445.125.12海域租金(萬(wàn)元)3.8412.800.000.51費(fèi)用小計(jì)(萬(wàn)元)275.50515.1787.52100.48利潤(rùn)情況利潤(rùn)總額(萬(wàn)元)641.50433.31263.48186.56單位面積利潤(rùn)(萬(wàn)元/hm2)13.7812.6811.989.33 注:青島某水產(chǎn)養(yǎng)殖公司因是自己育苗,并且育苗的人工成本計(jì)入總?cè)斯こ杀局?故此處苗種費(fèi)用記為0

2.1.3 成本構(gòu)成差異略大

各養(yǎng)殖戶(hù)的各項(xiàng)成本在總收入的占比(表3)，主要有如下特征： ①總成本占總收入34.21%，其中，變動(dòng)成本高達(dá)30.87%，而固定成本只占3.34%，說(shuō)明固定成本所占比例并不高，扇貝養(yǎng)殖整體效益差主要是由缺乏科技支撐、資源利用率低、集約化程度低的粗放型經(jīng)濟(jì)導(dǎo)致； ②材料成本、人工成本和苗種成本是扇貝養(yǎng)殖的主要成本，分別占9.53%、18.53%和2.81%； ③設(shè)備折舊和租金占比不高，分別是1.74%和1.61%，固定投入不大，其中設(shè)備折舊偏低說(shuō)明扇貝養(yǎng)殖中的基本設(shè)備少，缺乏相關(guān)設(shè)備尤其是抗風(fēng)浪設(shè)備的保障加大了扇貝養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)，不按照規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)使用海域、政府不愿管理或者管理不到位是導(dǎo)致租金偏低的直接原因； ④苗種成本、材料成本等方面會(huì)直接影響各養(yǎng)殖戶(hù)的成本，這是由海域管理及養(yǎng)殖方式?jīng)Q定的[14]。

表3 2017年山東省扇貝養(yǎng)殖成本構(gòu)成分析%

表4 2017年海灣扇貝節(jié)點(diǎn)增值情況

節(jié)點(diǎn)價(jià)值量(元)增值量(元)增值率(倍)親貝0.63稚貝45.0044.3770.43苗種87.5042.500.94成貝850.00762.508.71貝柱935.0085.000.10 說(shuō)明:以2017年扇貝價(jià)格為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算確定苗種、中貝、成貝和鮮肉的價(jià)值量; 數(shù)據(jù)來(lái)源于筆者對(duì)海灣扇貝的調(diào)查結(jié)果整理和計(jì)算

2.2 扇貝產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈研究

山東省扇貝產(chǎn)業(yè)的價(jià)值增值主要在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，加工環(huán)節(jié)增值率低。取威海、濰坊、煙臺(tái)和青島地區(qū)的扇貝養(yǎng)殖節(jié)點(diǎn)的增值率的加權(quán)平均數(shù)值，得出扇貝節(jié)點(diǎn)增值情況，如表4所示。

價(jià)值鏈各節(jié)點(diǎn)增值波動(dòng)幅度相對(duì)較大，扇貝產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)點(diǎn)的增值率呈現(xiàn)“雙倒U型”趨勢(shì)，從親貝到稚貝增值幅度較大，增值情況顯著，其中增值量為44.37元，增值率為70.43倍，形成第一個(gè)“倒U型”； 稚貝到苗種的增值情況不明顯，增值量為42.50元，增值率僅為0.94倍； 苗種到成貝的增值量高達(dá)762.50元，是諸節(jié)點(diǎn)中增值情況最為明顯的，形成第二個(gè)“倒U型”，但該節(jié)點(diǎn)的增值率僅為8.71倍； 成貝到貝柱的增值量為85元，增殖率僅為0.1倍。顯然，扇貝產(chǎn)業(yè)的增值情況主要集中在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，加工成貝柱階段的增值情況不佳。

3 山東省扇貝產(chǎn)業(yè)效益提升的對(duì)策分析

貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)大宗海洋產(chǎn)業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)一直被動(dòng)地受制于市場(chǎng)力量和自然災(zāi)害等的影響，要防止產(chǎn)業(yè)走向衰退甚至崩潰、投資者蒙受重大損失、環(huán)境遭到破壞等情形的出現(xiàn)，需要通過(guò)政府外控來(lái)消除市場(chǎng)力量等的負(fù)面效應(yīng)，引導(dǎo)、扶持和規(guī)范貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，確保該地區(qū)貝類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全、漁民收入增長(zhǎng)和漁村社會(huì)穩(wěn)定。

3.1 創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)

山東省扇貝的銷(xiāo)售渠道有3種：當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售、集散地銷(xiāo)售和出口銷(xiāo)售，其中出口國(guó)家主要包括日本、韓國(guó)、美國(guó)、新加坡和歐盟等海外市場(chǎng)。一是貝類(lèi)養(yǎng)殖與加工的相關(guān)企業(yè)應(yīng)不斷加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展意識(shí)，真正使貝類(lèi)產(chǎn)品走出去。二是借鑒山東“乳山牡蠣”的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，打造屬于山東省的貝類(lèi)產(chǎn)品“綠色品牌”，加大宣傳力度，改進(jìn)貝類(lèi)育肥技術(shù)，培育個(gè)頭均勻，種質(zhì)優(yōu)良的貝類(lèi)產(chǎn)品，與政府相關(guān)部門(mén)合作建立“貝類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心”，以便進(jìn)行相關(guān)檢查，為生產(chǎn)和引領(lǐng)高品質(zhì)貝類(lèi)產(chǎn)品從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)走向國(guó)外市場(chǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[15]。三是改變傳統(tǒng)貝類(lèi)產(chǎn)品流通模式，借助互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，嘗試探索以電子商務(wù)為主要形式的新型流通模式，降低流通成本，提高貝類(lèi)產(chǎn)品的收益水平。

3.2 適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)

貝類(lèi)在我國(guó)乃至世界水產(chǎn)品的供應(yīng)中發(fā)揮著舉足輕重的作用，貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展得益于經(jīng)營(yíng)方式的創(chuàng)新與完善[16]。過(guò)去那種僅依靠每個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)入市場(chǎng)來(lái)銷(xiāo)售產(chǎn)品以獲得經(jīng)濟(jì)利益的模式過(guò)于分散，無(wú)法發(fā)揮出整個(gè)貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模效益，并且憑借個(gè)體的力量實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的深加工，顯然在短期內(nèi)很難實(shí)現(xiàn)。另外，生產(chǎn)技術(shù)的快速發(fā)展對(duì)單戶(hù)養(yǎng)殖越來(lái)越不利，要想提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，則必須實(shí)行規(guī)模生產(chǎn)與銷(xiāo)售，逐漸打造與建立起自身產(chǎn)品的品牌，這只依靠單個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)根本不可能實(shí)現(xiàn)，但貝類(lèi)生產(chǎn)通過(guò)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)可有效解決這一困境。各經(jīng)營(yíng)主體提高大局意識(shí)，為水域經(jīng)營(yíng)權(quán)的有序流轉(zhuǎn)減少阻礙，堅(jiān)持以貝類(lèi)養(yǎng)殖為主，避免讓其他產(chǎn)業(yè)擠壓貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)的生存空間。

3.3 重視貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)品牌保護(hù)

山東省貝類(lèi)養(yǎng)殖歷史悠久，擁有眾多知名品牌，如“乳山牡蠣”、“紅島蛤蜊”、等，近年來(lái)假冒偽劣產(chǎn)品大量涌入市場(chǎng)，對(duì)貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)造成沖擊，保護(hù)地區(qū)品牌工作迫在眉睫。為保護(hù)地區(qū)品牌，主管部門(mén)可采取以下措施：

加強(qiáng)相關(guān)部門(mén)監(jiān)管。建立行政監(jiān)管體系和執(zhí)法體系[17]。建立質(zhì)量管理和檢測(cè)體系，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，建立貝類(lèi)農(nóng)藥殘留“肯定列表”制度，控制濫用藥物與添加劑的問(wèn)題，嚴(yán)厲查處市場(chǎng)中假冒產(chǎn)品等違法行為。規(guī)范貝類(lèi)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，根據(jù)各項(xiàng)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，及時(shí)公布檢測(cè)數(shù)據(jù)，控制生產(chǎn)源頭，將貝類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督工作落實(shí)到位，保證貝類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量，防止假冒偽劣產(chǎn)品混入貝類(lèi)市場(chǎng)，減少貼牌現(xiàn)象的出現(xiàn)，保護(hù)貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)品牌[18]。建立水產(chǎn)品交易市場(chǎng)，促進(jìn)山東省貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.4 延伸價(jià)值鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

龍頭企業(yè)在貝類(lèi)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)發(fā)揮其帶頭作用，由貝類(lèi)養(yǎng)殖戶(hù)提供初級(jí)產(chǎn)品，企業(yè)負(fù)責(zé)加工、生產(chǎn)、銷(xiāo)售，能夠有效的實(shí)施產(chǎn)供銷(xiāo)一體化，可以降低外購(gòu)苗種帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)及有效的解決貝類(lèi)銷(xiāo)售過(guò)程中存在的問(wèn)題，這時(shí)的貝類(lèi)生產(chǎn)與銷(xiāo)售都是由企業(yè)自身來(lái)做，省去了外購(gòu)等環(huán)節(jié)，更有利于利潤(rùn)集中在自己手中。能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)與市場(chǎng)銷(xiāo)售的有效結(jié)合，更好地掌握市場(chǎng)供求信息，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，合理安排生產(chǎn)，從而更好地服務(wù)市場(chǎng)，提高自身的收益水平，并形成完整的利益鏈條，實(shí)現(xiàn)龍頭企業(yè)自身做大做強(qiáng)與養(yǎng)殖戶(hù)利益不斷增長(zhǎng)的共贏局面。