軟氏六兄弟（三）

詹皓

花?枝

很多人吃過花枝丸，但可能不知道，花枝、烏賊、墨魚其實(shí)是一回事兒。根據(jù)內(nèi)地的稱呼習(xí)慣，我們這里就說“烏賊”。

在海洋生物中，烏賊是游泳冠軍，因?yàn)樗皇强眶~鰭擺動(dòng)，而是靠肚皮上的漏斗管噴水的反作用力飛速向前的，游泳速度達(dá)每秒?15 米，最高時(shí)速可達(dá)150 千米。烏賊漏斗管的噴射能力猶如火箭發(fā)射，可以使烏賊從深海中躍起，跳出水面達(dá)7 ～?10 米。烏賊的身體還像炮彈一樣，能在空中飛行?50 米左右。

烏賊全身是寶，吃法也很多樣，涼拌、紅燒、爆炒、燒湯、溜魚片等。烏賊的卵烤成魚膠，是上等佳肴;烏賊的內(nèi)臟可榨油，是制革的好原料;烏賊的眼珠可制成眼球膠，是上等膠和劑。

有人將烏賊、墨魚和目魚看作同一種，?但是在動(dòng)物學(xué)分類上，目魚屬于魚綱，是一

種魚，而烏賊（墨魚）是軟體動(dòng)物中的頭足類動(dòng)物，不是魚。此外，烏賊會(huì)噴墨汁，目魚不會(huì)。

軟?絲

軟絲也叫“軟翅仔”，產(chǎn)于臺(tái)灣海峽。軟絲的軀干尾端呈圓形，肉身透明光亮，外觀沒有花紋，十足，硬鞘。軟絲在水里時(shí)看上去如透明的浮游物。軟絲產(chǎn)量稀少，所以價(jià)格在“軟氏六兄弟”里最高，吃口的甜度上，也在“六兄弟”里排第一。

鎖?管

最后來講鎖管和透抽。這兩種軟體動(dòng)物在我國臺(tái)灣地區(qū)被視為同一種。

鎖管和透抽的外形非常接近。鎖管軀干的上、中部呈現(xiàn)圓胖型，漁民們將體型較小者（12 厘米以下）稱作“小管”，它是鎖管的幼年。鎖管從幼型到成年，不同階段的體色和形狀有點(diǎn)差別，在不同光照下也會(huì)呈現(xiàn)不同顏色，如透明、金黃、淡綠、暗紅等。鎖管周身布滿了發(fā)光體，?會(huì)受外部光線的影響而變色，這一點(diǎn)和章魚很像。

透?抽

透抽又名“劍尖槍烏賊”，有的地方也叫它“真鎖管” ， 產(chǎn)自我國臺(tái)灣基隆海域。透抽含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素及牛磺酸等營養(yǎng)素，是高營養(yǎng)價(jià)值的食物。

透抽的體型介于小管和魷魚之間，所以人們稱它為“中卷”，把比它小的稱為“小卷”，?而我國臺(tái)灣地區(qū)習(xí)慣把小卷、中卷、透抽合稱“鎖管”。

“軟氏六兄弟”的區(qū)別

看暈了吧？這么多軟體動(dòng)物看上去都差不多，名字搞得那么混亂，記也記不住。?沒關(guān)系，?我們這就來把“六兄弟”用簡單的方法區(qū)分一下。

第一個(gè)區(qū)別，“六兄弟”里只有章魚是八爪，其他都是十爪。

第二個(gè)區(qū)別，不看爪，從“六兄弟”身體的頂端來區(qū)分。除了章魚是卵圓形，其他“兄弟”的頂端基本都呈三角形，如果把它們視作每人穿了一條三角褲的話，那么，魷魚的“三角褲”最大，三角形最明顯;透抽和鎖管的“三角褲”輕薄、透明、性感;長得肥肥、短短、胖胖的花枝和軟絲，因?yàn)樗鼈兊纳聿牟缓茫叭茄潯币淮┥暇统尸F(xiàn)緊身蕾絲狀。

第三個(gè)區(qū)別，從價(jià)格上看，由高到低依次為軟絲、章魚、花枝、鎖管、魷魚。