食廬春宴

大白妹妹

四時有序，玄鳥春歸，告別寒冬的魚肉之重，換以春菜、江鮮、海珍，口味輕盈。“食廬”一席春歸宴素雅登場，春光正好，不妨一起品嘗。

海虎蝦焗飯

千滋百宴都離不了蝦來顯鮮甜、呈心意。

一鍋暖煲，蜷著幾尾海虎蝦，個頭飽滿，肉質緊實，只需微微調味就能激出蝦的鮮香本味。輕煮后焗，配以櫻花米，一蝦一米，看似簡單，但兩物皆不凡。

冷碟三拼

春風春雨，萬物復蘇，最宜“生”，補氣正當時。冷拼三碟，和盤托出，以好物待貴賓。

一味是日本關東參，最能補氣，以威士忌微“醉”，酒香氣后是咸鮮，微微回甘。另一味是梅童魚，《臺州府志》曾言，“黃金色，味頗佳”。以熏制魚，肉質仍細膩，散在嘴里是悠遠的鮮味。

最終味是魚子醬，下層蓋著廚師的小心思，待你發現。

清泉炙刀魚

春日已到，寒氣仍未消退，春宴開場，先呈暖胃湯。

刀魚，清代美食家李漁譽為“春饌妙物”，卻苦于“鱭不過斤， 肉中多刺”。“食廬”大廚用富士山天然礦泉水烹煮刀魚，汩汩而動，帶出刀魚鮮香，封于竹筒之中。暖湯聚鮮味，啟春日之幕。

香椿鴿吞翅

椿芽是春時春令，食之竟月香齒頰。妙齡乳鴿，高蛋白質、低脂肪，滋補之物。煨透的魚翅嵌入鴿子中，在上湯中慢燉，幾燉幾煮，方能滋味層層遞進。春筍、椿芽，時令鮮菜匯聚一湯，費心力去血污，方能湯色清澈透亮，滋補身心。

清蒸江刀魚

刀魚是春時的最佳風物，只需清蒸，方能不負好食材。裊裊熱氣，伴著刀魚的脂香氣，肉質細膩，微微油脂散在魚肉中，唇齒間是濃郁的魚鮮，亦有香氣縈繞。

文火煨銀鯧

野生銀鯧正當時，肥潤清腴、細密柔軟，魚身呈雪白色，銀光鱗鱗。文火慢煮，不破壞其形、其味、其肉質，原汁原味呈現。

花雕蝴蝶燴

春花爛漫，彩蝶翩飛。腐衣拼成的蝶翼浮在花雕蛋白上，淡淡清湯，清口收尾。

煎刀魚餛飩

同是食魚不見魚的做法，細細拆出魚肉，包入餛飩皮中，慢火細煎，酥脆外殼下仍是刀魚的軟嫩、鮮美，一口春食，便知春已到。

草莓雙皮奶

精選草莓甜度適口，不澀也不過膩，配著奶香濃郁的雙皮奶，是春日余暉下的另一抹柔情。