春茶和食療茶飲

吳承起

綠茶多采自茶樹新葉或嫩芽。江南地區春季的綠茶，一般按節氣稱為“雨前茶”或“明前茶”。綠茶沒有經過發酵，茶多酚含量豐富，為發酵類茶所不及。茶多酚有助于抗氧化。

容易失眠者不宜飲用綠茶。痛風患者宜喝紅茶或黑茶，因為綠茶中黃嘌呤含量較高。

從食療角度來說，茶飲的衍生品也有很多，?如加入牛奶的奶茶，或加入某些中藥材的藥茶。中國藥典記載的“午時茶”便是藥茶，對病毒性感冒有一定防治作用。還有“絞股藍茶”，可預防呼吸道炎癥。絞股藍又稱“七葉丹”，選購絞股藍時以嫩葉為宜，每次10 克，沸水沖泡后即可飲用。“苦丁茶”屬于冬青科植物大葉冬青的葉子，茶清香、甘涼，略有苦味，有助于清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳。

此外，還有品種繁多的花茶，比如“玫瑰紅花茶”，取玫瑰花10 克、西紅花0.5 克，沸水沖泡，有助于緩解心情憂郁導致的焦慮癥，對美容也有一定輔助作用，也可配合金針菜、小米粥等同食。

對更年期導致的焦慮憂郁癥者，或經常熬夜、體力透支者，可用“小麥大棗飲”，小麥顆粒（不是麥片）加大棗煮沸喝汁，剩下的麥粒和大棗還可以和米一起煮成粥。

想要提高免疫力，不妨試一試“香菇茶”，?上好的香菇（椴木干香菇）5 ～?10 朵，略清洗剪成小塊，用沸水沖泡，加蓋10 分鐘后喝香菇水，?除了能提高免疫功能，還有助于保肝益五臟。

焦米是藥食兩用的消食佳品，用來制作“焦米茶”口感清香。對于嬰幼兒等不能吃米飯而受涼腹瀉的情況，可以喂適量焦米茶，輔助排毒止瀉。焦米加適量糯米煮成焦米粥，連續食用數天，對老人、消化功能較弱或傷食者有消食之用。