浚縣小河白菜的栽培及質(zhì)量控制技術(shù)

張富國(guó) 羅巨方

摘 要： 大白菜是我國(guó)廣大地區(qū)民眾餐桌上不可缺少的一道蔬菜，河南省浚縣小河白菜以其獨(dú)特的品質(zhì)而久負(fù)盛名，2018年浚縣小河白菜獲得中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。為了挖掘浚縣小河白菜這一歷史文化遺產(chǎn)，打造區(qū)域公共品牌，使民眾吃上優(yōu)質(zhì)安全的大白菜，筆者介紹了浚縣小河白菜品質(zhì)特色，品質(zhì)與產(chǎn)地環(huán)境的關(guān)系，以及與其質(zhì)量控制相關(guān)的產(chǎn)地選擇、環(huán)境保護(hù)、品種選擇、整地施肥、病蟲(chóng)害防治、生產(chǎn)廢棄物處理、生產(chǎn)檔案建立等技術(shù)，以期為當(dāng)?shù)卮蟀撞说膬?yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)提供指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞： 白菜； 品質(zhì)特色； 質(zhì)量控制； 技術(shù)關(guān)鍵

河南省浚縣一帶把大白菜稱(chēng)為白菜，“浚縣小河白菜”因產(chǎn)于浚縣小河鎮(zhèn)（原小河鄉(xiāng)）而得名。根據(jù)歷史記載，浚縣小河白菜在明代曾作為貢品進(jìn)奉朝廷，民謠“大碾蘿卜香菜蔥，小河白菜進(jìn)北京”傳唱了幾百年。由于“浚縣小河白菜”具有的獨(dú)特的品質(zhì)、適宜的自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，于2018年獲得中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

1 品質(zhì)特色

“浚縣小河白菜”結(jié)球緊實(shí)，球形好，軟葉多，葉色鮮嫩，干燒心少，耐貯性好。生食味微甜，燴燉湯渾，渣少，綿軟適口，具有白菜固有的鮮香，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）檢測(cè)，可溶性總糖含量（w，后同）1.8%～2.2%，蛋白質(zhì)含量0.97～1.06 g?100 g-1，粗纖維含量0.50%～0.55%，抗壞血酸含量19.4～24.4 mg?100 g-1，鈣含量428～494 mg?kg-1，硒含量0.018～0.024 mg?kg-1，多項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)于其他地區(qū)的普通大白菜。

2 品質(zhì)特色與產(chǎn)地環(huán)境的關(guān)系

大白菜對(duì)大量營(yíng)養(yǎng)元素的吸收量，以鉀最多，氮、鈣次之，每生產(chǎn)1 000 kg大白菜，需氮1.8～2.6 kg，五氧化二磷0.80～1.22.60 kg，氧化鉀3.2～3.7 kg，其比例為1∶0.5∶2[1]。浚縣小河鎮(zhèn)土壤屬潮土，富含鈣質(zhì)，有機(jī)質(zhì)含量16.9 g·kg-1、全氮1.27 g·kg-1、速效磷15.6 mg·kg-1、速效鉀114 mg·kg-1[2]，其中，土壤速效鉀、緩效鉀含量居全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)第1位，分別高出全縣平均值37 mg·kg-1、222 mg·kg-1，有機(jī)質(zhì)并列第2位，土壤中速效鉀、緩效鉀、有機(jī)質(zhì)的較高含量與“浚縣小河白菜”優(yōu)良品質(zhì)有密切關(guān)系。

大白菜種子發(fā)芽要求較高的溫度，在20～25 ℃發(fā)芽迅速，出苗快，幼芽健壯。幼苗期適宜溫度為22～25 ℃，也可適應(yīng)26～28 ℃的溫度。蓮座期在17～22 ℃范圍內(nèi)，葉片生長(zhǎng)迅速?gòu)?qiáng)健。結(jié)球期對(duì)溫度要求嚴(yán)格，適宜溫度為12～22 ℃，白天16～25 ℃有利于光合作用，夜間5～15 ℃有利于養(yǎng)分積累，同時(shí)又可抑制已分化的花器生長(zhǎng)，使之處于潛伏狀態(tài)[1]。“浚縣小河白菜”一般在8月中下旬播種，10月下旬至11月上旬收獲，而浚縣8—10月平均氣溫分別為25.8、20.7、15.0 ℃，且干燥涼爽，光照充足[2]，正好滿足了大白菜不同生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)溫光的需求。

3 質(zhì)量控制技術(shù)

3.1 產(chǎn)地選擇與環(huán)境保護(hù)

選擇地勢(shì)平坦、土層深厚、土質(zhì)疏松、富含有機(jī)質(zhì)、透水透氣良好、有灌溉條件的中壤土，周邊環(huán)境不得有污染源，前茬以豆科、禾本科作物為好。生產(chǎn)中不使用工業(yè)廢棄物、城市垃圾和污泥，不使用未經(jīng)發(fā)酵腐熟的人畜糞便等，不使用污染環(huán)境的化學(xué)制劑，防止污染產(chǎn)地環(huán)境。施藥后及時(shí)清洗所用器具，并將器具及所剩余藥液放在指定的安全地方。產(chǎn)地周邊產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，有可能對(duì)生產(chǎn)環(huán)境造成不利影響時(shí)，要及時(shí)采取有效的應(yīng)對(duì)措施。

3.2 品種選擇

應(yīng)選擇豐產(chǎn)、抗病、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性好、球葉疊抱、包心快、結(jié)球性好、結(jié)球緊實(shí)、抗干燒心、耐貯性好的品種，早、中、晚熟品種搭配，如‘新鄉(xiāng)小包23‘豫新1號(hào)‘豫新6號(hào)‘秦白2號(hào)‘東京5號(hào)等[3]。

3.3 整地與播種

前茬作物騰茬后深翻整地，結(jié)合整地，施腐熟農(nóng)家肥4 000～5 000 kg、復(fù)合肥30～40 kg，平畦或高壟種植，壟距60～70 cm，壟高15 cm。高壟栽培有利于減少病害發(fā)生，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。8月中下旬播種，穴播或條播，播深0.5～1.0 cm，播后覆蓋細(xì)土耬平壓實(shí)。推廣應(yīng)用育苗移栽技術(shù)。早熟品種667 m2定植2 500～3 000株，中晚熟品種1 800～2 200株。

3.4 肥水調(diào)控

在蓮座期、結(jié)球中期各追1次肥，667 m2施尿素15～20 kg，配5～10 kg硫酸鉀，中后期還可噴施1%的磷酸二氫鉀或尿素水溶液。水分以保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕為宜。收獲前7～10 d束葉，收獲前5～7 d停止?jié)菜岳谔岣咂焚|(zhì)。

3.5 病蟲(chóng)害防治

預(yù)防為主，綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，科學(xué)合理的使用化學(xué)防治，輪換、交替施藥，嚴(yán)格遵守安全間隔期用藥[4]。

3.5.1 農(nóng)業(yè)防治 選用抗（耐）病優(yōu)良品種，高壟直播，適期播種。合理布局，實(shí)行與非十字花科作物輪作倒茬，清潔田園，減少機(jī)械損傷[5]。

3.5.2 物理防治 運(yùn)用殺蟲(chóng)燈、色板等誘殺害蟲(chóng)。

3.5.3 生物防治 保護(hù)天敵，選用蘇云金桿菌等微生物制劑防治病蟲(chóng)害。

3.5.4 化學(xué)防治 大白菜病毒病： 用1%苦參堿可溶性液劑防治，667 m2用藥量50～120 mL。大白菜霜霉病：發(fā)病初期噴灑1%蛇床子素水乳劑防治，667 m2用藥量100～120 mL。大白菜軟腐病：用2%氨基寡糖素水劑防治，667 m2用藥量187.5～250 mL。大白菜黑腐病：用2%春雷霉素水劑防治，667 m2用藥量75～120 mL。菜青蟲(chóng)：應(yīng)在早期防治，把幼蟲(chóng)消滅在3齡以前，噴灑8 000 IU?mg-1蘇云金桿菌懸浮劑，667 m2用藥量100～150 mL。菜蚜（桃蚜、甘藍(lán)蚜和蘿卜蚜）：用1%苦參堿可溶性液劑防治，667 m2用藥量50～120 mL。

4 生產(chǎn)廢棄物處理

收獲后應(yīng)及時(shí)清潔田園，商品處理后的外葉、根部等殘枝敗葉及時(shí)清理干凈，集中堆漚或深埋處理。及時(shí)回收處理田間廢農(nóng)膜，以及農(nóng)藥空瓶、空袋、包裝等。

5 貯藏運(yùn)輸

貯藏場(chǎng)所應(yīng)清潔、通風(fēng)，無(wú)蟲(chóng)害和鼠害。嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混存。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防止日曬、雨淋，通風(fēng)散熱，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。

6 建立生產(chǎn)檔案

建立生產(chǎn)檔案，記錄品種、施肥、病蟲(chóng)草害防治、采收以及田間操作管理措施、產(chǎn)品銷(xiāo)售等，農(nóng)藥使用分別記錄使用的農(nóng)藥名稱(chēng)、登記證號(hào)、劑型、使用時(shí)間、施用量、次數(shù)、安全間隔期等。肥料使用記錄內(nèi)容包括肥料名稱(chēng)、登記證號(hào)、類(lèi)型、施用量、施用方法、次數(shù)等。記錄需妥善保存，以利可追溯性檢查。

參考文獻(xiàn)

[1] 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所.中國(guó)蔬菜栽培學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2010.

[2] 董文全，管云玲.河南省浚縣耕地地力評(píng)價(jià)[M].北京： 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2012.

[3] 姚秋菊.河南省大白菜栽培品種應(yīng)用現(xiàn)狀及優(yōu)勢(shì)品種推薦[J].長(zhǎng)江蔬菜，2016（19）： 14-17.

[4] 常春，林芳，林付根. 蔬菜作物病蟲(chóng)防治安全用藥的實(shí)踐與思考[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·綜合版，2016（11）： 73-74.

[5] 王長(zhǎng)平. 大白菜病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)措施[J].農(nóng)民致富之友，2018（11）： 150.