微量元素鋅與人體健康

張瑩 劉樹芳

摘 要：鋅（Zn）是人體必不可少的一種微量元素，參與細胞的分裂和分化，是酶的組成成分，具有重要的生理功能。適量的鋅有利于促進人體的生長發育。鋅還與人體免疫密切相關，當機體受到感染時，體內的鋅會重新調度，從而提高機體的免疫力。鋅現在已經用來輔助治療各種皮膚病、神經及精神系統疾病。鋅對維持人體健康有重要作用。

關鍵詞：微量元素鋅 人體健康 疾病

中圖分類號：R151 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2019）02（b）-0253-02

1 微量元素鋅

鋅是一種人體必需的微量元素，人體不能合成，需要從外界攝取來滿足機體的需要。鋅是酶的組成成分，有利于維持正常的生命活動。鋅與核酸和蛋白質合成有關，鋅的缺乏可以影響細胞的生長、分裂和分化的過程，與生長發育密切相關[1]。鋅還與機體免疫的功能有關。適量的鋅能維持人體健康，相反，鋅的缺乏和過量可以引起相關疾病[2]。人體缺乏鋅會有多個系統的綜合反應。鋅缺乏首先會引起生長發育遲緩，嚴重者導致侏儒癥。再者會對皮膚造成損害，引起各種皮膚病變。鋅不足誘發神經系統的疾病，導致機體免疫力降低，引起各種與免疫相關的疾病。而人體攝入鋅過量會導致鋅中毒，引起惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀。

2 鋅與相關疾病關系

2.1 鋅與生長發育

由于鋅與蛋白質、核酸的合成有關，因此鋅可促進正常的生長發育，而其缺乏可導致發育生長遲緩，甚至引起侏儒癥。趙倩倩等[3]的研究指出鋅指蛋白ZBTB38從胚胎時期就可影響生長發育。鋅的缺乏與新生兒低出生體重和出生缺陷密切相關[4]。兒童缺鋅可抑制正常的大腦皮層的發育，從而影響腦的發育，使記憶力減退，智力低下。此外，鋅缺乏還與肥胖有關。有學者利用特定的肥胖大鼠模型，研究大鼠體內鋅的代謝變化、基因的表達以及相關酶的活性變化，結果顯示肥胖會使鋅的體內代謝水平發生變化，肥胖大鼠特定部位的金屬硫蛋白基因、ZnT1基因及瘦素基因表達增加，血清鋅血漿，堿性磷酸酶活性、血清超氧化物歧化酶活性、血清血管緊張素轉化酶活性升高，機體鋅水平升高[5]。

2.2 鋅與皮膚病

早在1980年，人們已明確認識到腸病性肢端皮炎可用鋅補充治療[6]。目前已有研究證明鋅已應用于在多種皮膚病中治療中，例如炎癥性皮膚病（尋常座瘡、銀屑病），感染性皮膚病（花斑癬、疣），色素性皮膚病（白癜風、黃褐斑）以及皮膚腫瘤等[7]。近來有國外學者對斑禿患者進行了病例對照研究，采用硫酸鋅進行為期6個月治療，其效果顯著。但目前對脫發與鋅的研究尚且不足[8]。

2.3 鋅與免疫相關疾病

缺乏鋅引起生長發育遲緩導致免疫器官萎縮，例如胸腺、淋巴結等。鋅的缺乏使細胞免疫受到損害，致使身體免疫力降低[9]。有學者采用病例對照研究方法對自身免疫性甲狀腺疾病患者（AITD）進行分析，發現（AITD）患者中胰島鋅轉運體8抗體（ZnT8A）的陽性率明顯增高，ZnT8A指數與谷氨酸脫梭酶抗體（GADA）指數相關，從而指出AITD患者可能與自身免疫性糖尿病有關[10]。鄭漢友等[11]學者發現鋅硒寶聯合維生素D輔助治療對反復呼吸道感染（RRTI）患兒療效顯著，能增強患兒免疫力。鋅在免疫系統發揮著不可替代的作用。

2.4 鋅與神經及精神系統疾病

鋅具有參與調節神經系統的功能。人體大腦的海馬是學習記憶的重要組織，其中在海馬中鋅的含量很高。缺乏鋅會影響人體記憶力。鋅還可以維持腦的內環境的穩態，有研究采用髓鞘標記物的方法，研究鋅對腦細胞的分裂和腦細胞體積的形成的關系，發現缺鋅小鼠中的髓鞘標記物活性比富鋅鼠低[12]。有研究[13]表明，改善鋅缺乏的狀況可以減少嬰幼兒輕度胃腸炎伴良性驚厥的發生。

3 缺鋅的防治

3.1 母乳喂養，注意輔食

嬰幼兒要注意母乳喂養，母乳中鋅的含量可以基本滿足0～4月嬰幼兒鋅的需求。4個月起可以陸續添加輔食，根據嬰幼兒需求適當添加含鋅量較高的食物，如雞蛋、瘦肉、花生米、肝臟、核桃仁等；從小培養孩子不挑食、不偏食的習慣[14]。

3.2 注意飲食結構，平衡營養

在日常飲食過程中，注意粗細雜糧搭配，多吃含鋅的食物，如動物類食物（瘦肉、海產品、動物內臟等）以及植物性食物（豆類、谷類、堅果類等）；可以食用鋅加強食品，要注意甜品的食用，減少對鋅吸收的影響[15]。

3.3 及時補充鋅制劑，改善鋅缺乏癥狀

在醫生的指導下服用口服的鋅制劑，如葡萄糖酸鋅等口服鋅制劑，及時改善鋅缺乏的癥狀，促進兒童健康成長發育[16]。

4 結語

鋅對維持人體健康有不可替代的作用，缺乏鋅和鋅過量都對機體有一定的影響。鋅與生長發育、皮膚病、免疫系統以及神經精神系統有著密切聯系。及時糾正鋅不足和鋅中毒的癥狀，注意嬰幼兒的母乳喂養，改善飲食結構，及時補充鋅制劑，促進生長發育，增強機體免疫力。目前微量元素鋅與其他營養素在機體的相互作用機制還有待進一步研究。

參考文獻

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