享“瘦”負卡路里美食

王淼

何謂負卡路里食物

其實，負卡路里食物并非神秘食材，就是我們日常生活中唾手可得的蔬菜和水果。所謂“負”卡路里，并非指食物本身的熱量是負數的，而是我們消化這些食物所消耗的熱量，比食物自身實際攜帶的卡路里更多。

身體在消化食物的同時，需要靠燃燒脂肪來獲得能量，而這些負卡路里食物本身的特性就是卡路里含量低于被消化時所需要消耗掉的能量。因此造成食物消化后的結果是“負”卡路里，讓這些食物具有自然消耗脂肪的優勢。

蔬菜和水果是日常飲食中常見的負卡路里食物種類，其中包括：

蔬菜類：菠菜、花椰菜、南瓜、西芹、西紅柿、茄子、生菜、洋蔥、白菜、綠豆、包菜、蘆筍、青瓜、豆芽、紅蘿卜等。

水果類：蘋果、奇異果、葡萄柚、黃梨、木瓜、西瓜、葡萄、橙子、草莓、梨子、檸檬等。

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薏仁利尿健脾

薏仁，是中國人常吃的五谷雜糧之一，不僅是華人傳統飲食中的營養谷物，也具有利尿、健脾益胃等作用。

現代營養學也發現，除了淀粉類之外，薏仁含有相當多的蛋白質與油脂，豐富的維他命B1及維他命B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質。

因此，想要瘦身同時兼顧美白、消暑、消水腫等功效，薏仁絕對是理想選擇之一，但孕婦要小心慎用。

竹筍低熱量高纖維

竹筍含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、維他命B2、菸鹼酸等營養素，是一種低熱量、高纖維的天然好食材。

另外，由于竹筍含有較多的粗纖維，因此有助于緩解便秘問題及幫助排便。

竹筍具有低脂肪、低淀粉等特點，適量食用可減少體內脂肪累積，達到減肥的作用。

豆芽鐵質豐富

豆芽是豆類種子培育出來的可食用“芽菜”（常見的有綠豆芽或黃豆芽），也有人將其稱為“活體蔬菜”。

豆芽含有豐富鐵質、磷質與豐富水分，能讓脂肪不易堆積在皮下組織層，同時也是一種富含多種維他命、蛋白質、膳食纖維的鮮美爽脆蔬菜。

因此，對于想要控制體重的人而言，是一種很好的食物來源。

墨魚脂肪含量低

墨魚的脂肪含量非常低，是喜歡海鮮者的理想選擇，因為吃多也不會發胖。墨魚碳酸鈣含量充足，而且含有碳水化合物、維他命A、維他命B群、鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的營養物質。

另外，墨魚也是百搭食材之一，無論是配搭肉類或蔬菜都非常合適。減肥期間多吃墨魚，對于保持營養均衡很有好處。

木瓜潤腸通便

木瓜是一種營養豐富的水果，主要營養成分包括木瓜酵素、β-胡蘿卜素、膳食纖維、維他命A、維他命C、鈉、鉀、鈣、鐵、磷等等。

木瓜具有消脂利尿、潤腸通便、排毒瘦身的功效，木瓜酵素可以幫助分解累積的多余脂肪，豐富的鉀含量則可以改善水腫問題。

凍豆腐降膽固醇

凍豆腐是一種刮油去脂、低熱量的減重好食材。事實上，大部分豆制品都有一定的降脂功能，而凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，其營養物質（例如蛋白質、鈣、磷等）并沒有因冷凍過程而流失，甚至還含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇。

另外，豆制品中也含有豐富的膳食纖維和植物固醇。因此，不妨多吃點豆制品，以達到管理體重和補充營養的雙重作用。

黃梨富含酵素

黃梨含有膳食纖維、有機酸、維他命B1、維他命C、類胡蘿卜素、鉀等營養素，維他命C含量更是蘋果的5倍。

另外，黃梨還含有豐富的黃梨酵素（我們稱為蛋白質酵素），可幫助分解人體對蛋白質的吸收和消化，因此吃大餐后非常適合食用黃梨以促進排便。