脫肛食療藥膳方

王榮華

脫肛是指肛管直腸黏膜脫出肛門以外的一種病證，臨床上多見于老年人。這是由于長期習慣性便秘、腹瀉、排尿困難、慢性咳嗽、重體力勞動等使腹腔內壓力增高而致，也可由盆腔底部組織軟弱使直腸易于脫出。中醫學認為本病因先天稟賦不足或后天過度勞累導致脾腎氣虛，失于固攝；或因飲食不節，嗜食辛辣厚味，致使積濕釀熱，濕熱下墜，郁于直腸而成。臨床主要分為氣虛下陷、脾腎兩虛和濕熱下注三個證型。

患有脫肛的患者平時宜進食滋補性食物，還要忌吃辛辣刺激性食物，對生冷滑膩及寒冷性食物，亦應盡量少食。在食物調治方面，可選擇以下食療方法：

大蒜燒茄子 配方：大蒜25克，茄子500克。制法：茄子剖成兩半，從內向外切成1厘米左有的十字花刀，再切成4厘米×2厘米的長方塊。炒鍋置旺火上，注入菜油，燒至油冒青煙時離火，油溫略降后逐個放入茄子，翻炒兩次。再下入蒜瓣、姜末、醬油、食鹽、清湯，燒沸后用文火再燜10分鐘，翻勻，撤入蔥花，加白糖、勾芡，收汁炒勻，加入味精，起鍋裝盤。功效：清熱解毒。

綠豆糯米釀大腸 配方：豬大腸適量，綠豆、糯米分別為2：1的量。制法：把浸開的綠豆、糯米放入洗凈的豬腸內，兩端用線扎緊，放瓦鍋內，加清水適量，煮2小時左右。功效：清熱利濕。

黃鱔煨豬肉 配方：黃鱔400克，豬瘦肉400克，黃芪15克，大棗10枚。制法：將黃鱔去內臟，切成段，豬肉切塊，與大棗一起煨制至豬肉爛熟。功效：益氣健脾補腎。

升麻烏龜 配方：烏龜肉120克，升麻12克。制法：烏龜肉切成塊，升麻用紗布包好，一同入砂鍋，加水適量，以武火煮開，去浮沫，再用文火燉至龜肉熟爛，揀去藥袋，調味即可。功效：健脾益腎。

益氣鯽魚膳 配方：鯽魚200克，黃芪15克，炒枳殼9克。制法：先煎黃芪、枳殼，約半小時后下鯽魚，煮至鯽魚熟。加少許生姜、鹽調味即可。功效：健脾益氣，升陽舉陷。

二麻煨大腸 配方：芝麻5克，豬大腸100克，升麻10克。制法：豬大腸洗凈，把升麻、黑芝麻納入大腸內，兩頭用線扎緊，加清水適量煮熟，去升麻、黑芝麻，加調料調味。功效：益氣升陽，養血通便。

芪實大腸湯 配方：黃芪30克，芡實30克，豬大腸150克。制法：將黃芪、芡實、豬大腸一起煲湯，調味食用。功效：益氣升陽舉陷。

海參瘦肉湯 配方：海參90克，瘦肉250克，調料適量。制法：將海參發開，切片，瘦肉洗凈，切塊，同加清水適量煮沸后，調入桂皮、蔥、姜、料酒、木香、小茴香等，文火燉至爛熟后，食鹽、味精調服。功效：溫陽益氣升腸。

豬肺益氣粥 配方：豬肺250克，黃芪30克，大米100克，調料適量。制法：將豬肺洗凈，切塊，飛水，黃芪布包，同加清水適量煮沸后，去浮沫，納入大米煮粥。待熟后，去藥包，蔥、姜、料酒、食鹽、味精等調味，再煮一、二沸服食。功效：可補肺益氣，升陽固腸。

茴香二米粥 配方：小茴香10克，大米50克，苡仁20克。制法：將小茴水煎取汁，加大米、苡米煮粥。或將小茴香3克研為細末，調進稀粥中服食。功效：溫肺益氣固脫。