水稻栽培技術措施對稻米品質的影響淺析

廖克厚

水稻是我國的主要糧食作物之一。超級雜交稻和海水稻種植技術，意味著水稻的產量有新的突破，種植區域也將會更加廣闊。無論是何種形式的水稻種植、在何地種植，都需要注意水稻栽培技術措施對水稻的影響，其主要原因在于水稻栽培技術措施是否落實到位直接影響水稻的產量以及稻米的品質。

1水稻生產技術對稻米品質的影響

1.1生產環境及品種選擇對稻米品質的影響

水稻屬于喜高溫、多濕、短日照作物，適宜的溫濕度及地理位置能夠促進水稻的生長發育，保障稻米品質。在選擇水稻生產環境的過程中，選擇背風向陽、滲透性較好、蓄水爽水及保肥供肥能力強、方便灌溉及控水排水、耕作層深厚、有益微生物活躍旺盛、PH值小于7的地塊。水稻的品種是否優良在一定程度上決定著稻米的精米率。在選擇水稻品種的過程中，以“熟期適宜、抗逆性強、米質優良、產量穩定”為原則，選擇已通過審定的優質水稻品種，如舒城縣推廣的優質雜交水稻品種“徽兩優898”，并選用有機種子。選擇好種子之后，進行水選，去除其中被病蟲害侵蝕的種子，并用濃度為1%的生石灰水浸泡種子，以防治立枯病。

1.2育苗技術對稻米品質的影響

育苗技術直接影響稻米蛋白質含量、食味品質、精米率以及稻米外觀。育苗技術內容主要包括整地、播種與插秧以及田間管理。在整地過程中，實施土壤改良，改善土壤結構，提升土壤有機質;秋季旋耕、翻旋15～18cm;早春淺耕10～15cm，消除根茬，打碎坷垃，并處理土壤中夾雜的害蟲蟲卵及成蟲。在播種與插秧的過程中，根據水稻種植區域氣候條件合理選擇播種時間以及播種量，在4月底5月初播種育苗、每畝苗床播種6kg種子為宜，播種后覆土厚度1～2cm，及時蓋好保溫膜;出苗后及時澆一遍透水，去掉覆蓋，注意苗期病蟲害防治，移栽前一周酌情施一次“送嫁肥”。根據當地氣候條件與土壤肥力選擇插秧時期以及插秧規格，在5月底到6月上中旬插秧、高肥地塊株行距30×20到25cm、中肥地塊株行距30×13.3cm、每穴1～2粒種子苗為宜。在進行田間管理的過程中，移栽前大田施入經充分腐熟的農家肥20擔，有機復合肥50kg，結合耕耙施入土壤耕作層，移栽一周后結合人工除草畝撒施尿素7.5kg，返青后淺水灌溉，7月上旬有效分蘗達到要求提前排水曬田，水稻分蘗后期中耕一次并追肥，孕穗期保持寸水，抽穗至成熟初期間斷灌溉，至收獲前兩周左右停水;全程實施人工除草、人工除蟲，引入病蟲害天敵，并利用水層深淺與干濕交替，減少甚至消除病蟲害;中后期主要做好稻瘟病、紋枯病的防治，結合病蟲害防治追施一次穗肥，破口前注意防治稻曲病等穗病害，病蟲害防治均選用生物農藥。

2污染物控制對稻米品質的影響

嚴格控制水稻生產過程中產生的污染物，以及水源污染、土壤大氣污染對水稻生長環境的影響，從而降低水稻品質。因此，需要對水稻生產過程中產生的污染物進行嚴格地控制，以保證水稻的常規性能。在控制污染物的過程中，對污染物進行有效分類，使用標牌或者標簽標識好污染物;將生產工具以及農業機械放在遠離污染物堆積的地方，并在運輸之前將運輸工具沖洗干凈;把水稻種植區域的秋季落葉、枯枝、殘枝以及田間管理中清理出來的雜草堆積起來，進行深埋;要求水稻種植區域管理部門在每班工作結束之后將堆積在生產現場的廢棄物運送出去，避免廢棄物的長時間存放，防止廢棄物腐爛或者發酵變質對水稻生產環境造成嚴重污染。而且，也要加強對水稻種植區域的隔離帶管理，防止常規地塊水肥污染水稻生產環境。此外，還要在水稻正常生產過程中，水稻種植區域管理部門還要實施對水稻生產環境的污染物管理情況的每日常規檢查，一旦發現污染物管理沒有達到規定的要求，及時采取相應的措施對其進行糾正，以實現對污染物的有效控制。

3采收及運輸加工、儲藏對稻米品質的影響

水稻采收及運輸加工、儲藏工作是否落實到位直接影響市場上流通的稻米品質。在水稻采收的過程中，根據水稻生產環境的地勢特點以及土壤條件選擇水稻采收方法，采收時注意控制采收時間，在水稻完全成熟達到90%時收獲水稻，做到“邊捆邊收，捆小捆，碼小碼，搞好晾曬，及時拉運”。對已經發生病變的田塊，如稻曲病發生田塊，需單打單收，另行處置。在水稻運輸過程中，核實運輸工具的手續，保持運輸工具的清潔、干燥，并確定運輸工具上有防雨設施，禁止與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品以及帶污染和含有化學物品的農藥、化肥混運，并做好運輸工具的相關運輸記錄。在水稻儲藏的過程中，選擇與水稻生產規模相適應的原料廠地和倉庫進行儲藏，實現水稻和稻米的分庫儲藏，嚴格執行衛生管理，確定原料場地及倉庫的干凈、衛生;水稻和稻米入庫前，對其進行必要的檢驗，防止不合格的水稻入庫;根據水稻和稻米的儲藏要求，加強倉庫的溫濕度管理，做好通風、封閉、吸潮、降溫、防鼠等工作，定期、不定期檢測水稻和稻米的溫度、水分以及蟲害。

4機械工具清潔及衛生管理對稻米品質的影響

在機械設備清潔的過程中，對機械設備中與水稻接觸的部分進行重點清潔，每次停產前用清水洗干凈;對水稻種子處理設備以及稻米過濾設備，每使用一次，將殘留種子或者稻米沖洗潔凈并用蒸汽消毒備用。在生產工具的清潔過程中，保持工具的干凈、衛生，每次使用前以及使用完畢后用自來水清洗干凈，倒置瀝干，定期對生產工具進行殺菌消毒。機械設備與生產工具出現故障后，及時組織維修，確保機械設備與生產農具的完好性。在衛生管理的過程中，定期除草，確保生產垃圾得到及時清理，并要求相關人員加強個人衛生。

綜上，在種植水稻的過程中，需要充分考慮水稻栽培技術措施對稻米品質的影響，并將其落實到位，嚴格把控水稻生產中的每一個環節，合理控制生產中產生的污染物，做好水稻采收及運輸加工、儲藏工作與機械工具清潔及衛生管理工作，在提升水稻產量的基礎上提升稻米的品質。

（作者單位：231360? 安徽省六安市舒城縣萬佛湖農業綜合服務中心）