營養素養，你真的具備嗎？

王仲昀

“民以食為天”，一個“食”字，關乎個人營養，更關乎全民健康。在“健康中國2030”規劃綱要中，“居民健康素養水平”已被納入健康中國建設的主要指標之一，而營養素養，是健康素養的重要構成。

近年來，隨著社會經濟的發展和居民收入的提高，人們對于營養健康的需求愈發高漲，營養保健食品的銷量也逐年遞增。然而，魚龍混雜、真假難辨的保健品市場亂象，也反映出國人在營養知識方面的匱乏。正因如此，當整治保健品市場“百日行動”結束之時，新一屆中國營養傳播大會于2019年4月29日在北京召開，2019安利紐崔萊營養中國行也隨之拉開帷幕，來自主管部門、營養學界、媒體、健康產業的專家們匯聚一堂，為公眾帶來了最新鮮、最科學的營養健康資訊和知識。

99%中國人活得不夠健康

“觀眾朋友們，請問你們知道什么是‘營養素養嗎？”在本屆中國營養傳播大會上，主持人在活動開始便拋出這樣一個問題。的確，“營養”和“素養”兩個詞單獨來看并不難理解，而當二者結合起來，卻讓人一時摸不著頭腦。與會專家解釋說，“營養素養”指的是一種讓自己和他人掌握如何吃得更好、更健康的能力。遺憾的是，目前的行業調查顯示，絕大部分中國人的這種能力尚顯不足。

“99%中國人活得不夠健康。”這句聽上去有點聳人聽聞的話，出自《生命時報》社長吳天紅在本屆營養傳播大會上的演講。作為媒體人，同時又身為國內較早致力于營養健康知識的傳播者，吳天紅坦言，自己和同行做得還遠遠不夠，“公眾的營養知識雖然在增加，但各種健康科普咨訊也是泥沙俱下，大量的虛假錯誤信息傳來傳去，讓老百姓無所適從。雖然我們十幾年如一日在吃的學問上精耕細作，但網絡平臺的營養科普環境還是不夠干凈，導致公眾對那些相關內容難辨真假，莫衷一是”。確實，生活中，那些被大家廣為轉發的“營養寶典”折射出我國居民對營養知識的渴求與盲從。而另一方面，互聯網時代，各種新媒體層出不窮，某種程度上也方便了無良信息的傳播，這就使得真正的營養知識的傳播者面臨更多的挑戰。

因此，吳天紅指出，無論《生命時報》自身還是與安利紐崔萊聯合舉辦的營養中國行系列活動，都致力于解決這一社會熱點與痛點。今年的“安利紐崔萊營養中國行”，也將主題確定為“提升營養素養，學會科學補充”，安利大中華市場及公共事務副總裁劉明雄表示，提升公眾營養素養，讓消費者掌握必要的營養科學知識，養成健康的生活習慣，學會根據自身需要科學補充營養，既有利于自己及家人的健康，也可避免被不法之徒忽悠，進而有利于肅清保健市場亂象。

吃的肉更多，不代表吃得更好

現如今，隨著外賣服務越來越便捷，越來越多的年輕人選擇外賣來解決飲食問題。簡直是足不出戶，便可盡享美味。然而，中國社會科學院近日發布的一份“中國大學生追蹤調查”的結果顯示：頻繁上網點外賣，會因為缺乏日常社交而對大學生抑郁傾向產生影響。除了抑郁的概率增大，外賣食物的品質難以保證，這也成為年輕人膳食健康的一大阻礙。另有資料顯示，很多老年人吃飯，習慣于“對付一口”，長此以往也會導致老年人體型偏瘦，營養不良。這些常見現象，皆反映了當前中國人營養膳食中存在的誤區。

“營養素養”是一種能力，一種讓自己和他人掌握怎樣吃得更好更健康的能力。不過，目前的行業調查顯示，絕大部分中國人對于這種能力的把握尚顯不足。

在今年的營養傳播大會上，中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強通過展示國家有關部門自上世紀80年代開始的居民膳食營養狀況調查結果，指出了國人在這一方面的變化及其存在的問題。《新民周刊》記者從丁鋼強展示的一張圖表上看到，1982年，國人以碳水化合物作為身體供能的主要營養，到了2012年，碳水化合物所承擔的功能比重從原來的70.8%降到了55%，蛋白質基本變化不大，而脂肪供能比從之前的18.4%，迅速上升到如今的32.9%。對此，丁鋼強進一步解釋，中國營養學會推薦這一界限不要超過30%，而2012年全國的平均水準就已經超出。脂肪攝入越來越多，中國肥胖與超重的人也隨之增多，吃的肉多了，并不代表吃得更好。

新一屆中國營養傳播大會于2019年4 月29 日在北京召開，2019 安利紐崔萊營養中國行也隨即拉開帷幕。

“吃得更好”，在丁鋼強看來意味著飲食要足夠多樣化，即每人每天的飲食中應該包含起碼15種不同種類的食物。不僅要吃肉，蔬菜水果同樣少不得。然而，出乎在場很多人意料的是，與1982年相比，如今的中國人每日蔬菜水果的平均攝入量不升反降，在農村地區這一下降趨勢尤為明顯。蔬果攝入不足，人體所需的維生素等營養素就會缺乏，進而導致某些跟營養素相關的慢性病的患病率上升。丁鋼強指出，譬如高血壓、糖尿病等常見慢性病的發生，和營養素攝入不均衡之間，存在密切關聯。

營養素補充對于人體而言，其重要性不言而喻。那么，究竟該如何判斷自己需要補充哪些營養素？如何“對癥下藥”呢？針對這些問題，來自東南大學的王少康副教授在會上作出了回答：首先，一切營養素的科學補充，都應遵循《中國居民膳食指南》的平衡膳食原則。其次，這一過程離不開專業人士的判斷和指導，專業人士會通過專業的工具書，根據不同人的年齡、性別、勞動強度、生理狀態來做出評價。

體重管理是終身大事

日常生活中，越來越多的現代人格外在意自己的體重。對此，中國營養學會副理事長常翠青首先給予了肯定，“根據人體機體狀況，我們能夠通過體重來判斷一個人是否健康，這是一個簡單而直接的指標”。

至于如何管理體重，常翠青在演講中提出“吃動平衡，健康體重”的原則。“吃”是指每人根據自己每天所需要的量來決定吃多少;而“動”則要求每個成年人每天運動6000步，或每天30分鐘的主動運動，一周累積能達到150分鐘的中等運動強度。常翠青總結道：“體重管理其實是一個終生的行為，需要長期堅持，而不是說胖了就減，減完了再反彈，彈完再減。”

和過去8年一樣，本年度的安利紐崔萊營養中國行啟動儀式在北京舉行后，“營養中國行”還將陸續在各大城市舉辦健康講座，組織營養專家深入基層，向百姓傳播健康營養知識，從而將提升大眾的營養素養，將全民健康的國家戰略落到實處，真正讓老百姓受惠。