甜櫻桃采后咯菌腈處理殘留量試驗

楊娟俠，張雪丹，王丹，辛力

(山東省果樹研究所，山東泰安 271000)

甜櫻桃采后約有20%以上的腐爛損失，采用殺菌劑處理是防止采后腐爛的有效方法。咯菌腈是一種新型的非內吸性苯基吡咯類殺菌劑，能專一性地抑制霉菌等真菌，通過抑制與葡萄糖磷酰化有關的轉運來抑制菌絲生長，導致病菌死亡[1]。咯菌腈已在一些國家的果蔬采后處理中用于控制腐爛[2-4]。目前國內對咯菌腈在果蔬采后抑菌效果上有報道，而對其應用后在果實中的殘留量未見報道。筆者以甜櫻桃為試材，測定了咯菌腈處理后的殘留量，為咯菌腈在甜櫻桃采后處理的應用提供參考。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用甜櫻桃購自于水果批發市場，成熟度為法國CTIFL櫻桃色卡4-5；50%咯菌腈可濕性粉劑，瑞士先正達作物保護有限公司生產。

1.2 處理方法

選擇大小均勻一致、色澤相近、無損傷、無病蟲害的甜櫻桃果實。試驗設咯菌腈處理16個，如表1。

1.3 咯菌腈測定方法

不同處理浸泡的甜櫻桃自然瀝干后測定咯菌腈含量。處理后的樣品去核、低溫破碎，然后快速稱取10g于50mL玻璃具塞離心管內，加入10mL乙腈，超聲提取15分鐘，再加入NaCl 1g、無水MgSO44g，渦旋1 分鐘，以4000r/min離心5分鐘；取上清液1mL，同時加入無水MgSO4100mg和GCB 10mg，旋渦30秒；上清液過 0.45μm濾膜至玻璃LC小瓶中，濾液進行HPLC分析。

表1 甜櫻桃咯菌腈實驗處理

色譜柱C18(150mm×4.6mm，5μm)；流動相乙腈:水(V∶V=75∶25)；流量1.0mL/min；柱溫30℃；檢測波長240nm；進樣體積20.0uL。每個處理測定3次，取平均值。

2 結果與分析

2.1 不同浸泡時間對咯菌腈殘留量的影響

果實以200mg/kg咯菌腈浸泡不沖洗處理時，隨著浸泡時間的增加，咯菌腈殘留量呈增加趨勢，浸泡60秒的咯菌腈殘留量低于4.5mg/kg。200mg/kg咯菌腈浸泡后經水沖洗5分鐘，咯菌腈殘留量大大降低(均低于0.2mg/kg)，說明咯菌腈的殘留量主要是來自果實表面附著的藥液(圖1)。櫻桃水預冷和分級處理后，果面附著的游離水一般占果重的1%，因此，這一部分造成的農藥殘留量應該在2mg/kg左右，圖1中浸泡50秒和60秒后未經清水沖洗的咯菌腈殘留量偏低或偏高于2mg/kg，可能是由于處理后果面殘留的藥液量不同導致的。

咯菌腈浸泡櫻桃后，未經清水沖洗的腐爛率略低于經清水沖洗的，但差別不很明顯。清水沖洗后的果實表面咯菌腈殘留要遠遠低于未經沖洗的。因此，在實際應用中，用咯菌腈溶液對櫻桃進行短時間浸泡后，可以用清水沖洗，或者用濃度較低的咯菌腈(50～100mg/kg)溶液再沖洗1次。

圖1 200mg/kg咯菌腈浸泡不同時間和沖洗5分鐘果面殘留量

2.2 不同濃度浸泡對咯菌腈殘留量的影響

甜櫻桃以100mg/kg、200mg/kg和300mg/kg 3種不同濃度的咯菌腈浸泡20秒，果面咯菌腈殘留量隨著浸泡濃度增加顯著增加，殘留量為0.2～2.9mg/kg(圖2)。咯菌腈溶液濃度高于300mg/kg浸泡后果實表面會有白色痕跡，影響外觀。

圖2 不同濃度浸泡同時間果實表面殘留量

3 小結

咯菌腈作為一種高效低毒殺菌劑處理采后的甜櫻桃，藥液浸泡時間與殘留量呈正相關趨勢。浸泡后經水沖洗5分鐘，咯菌腈殘留量降低至0.2mg/kg以下。藥液濃度和果面附著的藥液量影響殘留量，生產中應注意控制果面上藥液殘留量。咯菌腈在核果類和仁果類果實使用中規定最大殘留量≤5mg/kg[5]。試驗以200mg/kg浸泡最長時60秒后殘留量4.3mg/kg，以300mg/kg浸泡20秒后殘留量2.9mg/kg，都在規定的最大殘留量范圍內。