蘇北地區夏黑葡萄設施優質高效栽培技術

董禮花，陸愛華，馮嬌，張寶玉，李明

(江蘇省灌南縣農業委員會蔬菜辦公室，江蘇灌南 222500)

2015年江蘇省灌南縣委縣政府把葡萄產業確定為農業主導產業，大力發展葡萄設施栽培，目前灌南縣已成為江蘇省最大的大棚葡萄生產基地。栽培模式主要有大棚單膜促成栽培、大棚雙膜促成栽培、避雨栽培、限根栽培、露地栽培。大棚栽培的葡萄比露地栽培的葡萄具有上市早、產量穩定、病害輕、品質優、經濟效益好等優點。現葡萄栽培面積已達1333.3hm2(2萬余畝)，設施葡萄面積已達666.7余hm2(1萬余畝)，其中夏黑葡萄設施栽培600多hm2(0.9萬余畝)，是雙膜促成栽培的主栽品種。

雙膜促成栽培的夏黑(圖1)，通過精細疏花疏果、果穗整形，每穗保留60粒左右，單層留果，使果穗整齊一致，通過精確的溫度和肥水調控，科學夏季修剪使每穗重量控制在0.6～0.7kg，666.7m2產量控制在1250～1400kg，通過一系列技術集成，葡萄著色好，外形美，糖度達18～20°，風味佳。比露地栽培的葡萄上市早、產量穩定、病害輕、品質優、經濟效益好，666.7m2產值2萬元以上，利潤1.2萬元左右，效益是露地栽培的4倍。2017年江蘇省灌南縣農業委員會蔬菜辦公室承擔了江蘇省農業三新工程項目“江蘇(灌南)現代農業(葡萄)科技綜合示范基地”，現將示范基地的精品夏黑雙膜促成栽培關鍵技術總結如下。

圖1 夏黑葡萄的雙膜覆蓋栽培

1 園地選擇與土壤改良

園地選擇土層深厚、便于排灌的肥沃砂壤土，pH值中性或微酸性，地勢高，地下水位1m以下。灌南縣菌渣資源豐富，栽植前一年秋冬季每666.7m2用20m3雙孢蘑菇菌渣進行土壤改良，將雙孢蘑菇菌渣撒于地面，機械深耕翻于地下。栽植前按行距3m在葡萄行位置機械開溝，寬0.8m、深0.6m，用發酵后的菌渣、羊糞(或雞糞)、過磷酸鈣與土混合回填入溝內，666.7m2用羊糞(或雞糞)2000kg、過磷酸鈣50kg。

2 建棚

雙膜促成栽培的大棚采用拱形鋼架結構，棚長50m左右、寬6m、肩高2m、頂高3.7～3.8m、南北向，棚頂部拱形鋼管間距1m，第2層拱形鋼管間距3m。大棚不能太長，太長通風不良，夏季葡萄會發生灼傷，棚一邊在棚肩以上30cm留1m寬通風口。棚兩頭在葡萄架面以上70cm處設一條壓膜槽固定棚膜。棚膜采用6絲聚乙烯多流膜，第1年只覆頂膜避雨，第2年開始覆第1層膜裙膜及第2層頂膜，第2層頂膜低于第1頂層膜30～40cm。距葡萄行25cm順葡萄行向拉鐵絲，鐵絲間距40cm，每行葡萄兩邊各拉3條鐵絲，鐵絲距地面高度1.8m，建成1.8m高架面。每行葡萄距地面1.6m處順行向再拉一條鐵絲，用來固定葡萄主蔓，主蔓低于架面20cm，便于新梢綁蔓。

3 定植

蘇北地區一般在2月下旬至3月中旬定植，株行距3m×3m，3年以后隔株間伐。選擇一級嫁接苗，砧木選擇貝達或SO4。栽前浸泡12小時，修剪根系，留20cm長，根系用70%的甲基托布津700倍液消毒，苗木噴3～5°Be石硫合劑。栽植時根系要舒展，栽植深度以地面蓋住苗木扦插時的砧木為宜，不宜深栽。及時澆透水，然后覆地膜壓緊，提高土壤溫度和保墑。

4 栽后第1年管理

蘇北地區春夏季雨水較多，濕度大，葡萄病害嚴重。為了減輕病害發生均采用棚架。為了早期豐產，減輕修剪難度，便于標準化生產，樹形采用“一”字形樹形(圖2)。

圖2 夏黑葡萄的一字形樹形

4.1 抹芽與定枝

苗木萌芽后，每株留兩個壯芽，其余全部抹去。新梢長20cm左右時定枝，每株留1個健壯新梢作為主干培養，另一新梢摘心，作為輔養枝。

4.2 樹形培養

定枝后每株苗木旁立直徑1.2～1.5cm的竹桿，將主蔓綁縛到竹桿上，向棚架上引蔓。當新梢長1.5m時摘心，摘心后留頂端兩副梢生長，其余副梢留2片葉絕后摘心。把頂端兩副梢培養成向兩邊生長的主蔓，并用綁扎卡固定在距地面1.6m的鐵絲上。當兩主蔓新梢長1m時摘心，主蔓上最前面的副梢作為延長頭，其余副梢留4葉摘心，主蔓延長頭達1.5m時再摘心，其上發出的副梢留4葉摘心，副梢上再發出副梢留2～3片葉反復摘心。及時除去卷須，把副梢培養成第2年的結果母枝，第2年即可豐產。

4.3 肥水管理

4月初萌芽后7～10天用滴灌澆1次水，促進幼苗迅速生長，6～8月早晚澆水，中午不澆水。當幼苗長到30cm以上、葡萄卷須出現時開始施肥，每隔15～20天追肥1次，復合肥與尿素交替使用，復合肥含量為N：P：K=15：15：15(平衡型)，肥料在澆水之前施在滴灌帶下，前期每株每次施10g，7月以后每株每次施15g，施肥后及時澆水，切忌施肥過多，以防燒根。8月下旬以后控制肥水，每隔10～15天澆1次水，控制氮肥施用，增施磷鉀肥，促進枝條老熟。根外施肥為主，葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀，每隔10～15天噴施1次，結合噴藥進行。10月中旬施入基肥，以有機肥為主，并與化肥混合施用，每666.7m2施腐熟的雞糞、羊糞等1500kg、鈣鎂磷肥50kg、餅肥100kg、復合肥15kg、發酵后的菌渣10m3。在葡萄行一側距葡萄40cm開溝，溝深45cm、寬40cm，將肥與土混合后施入。

4.4 溫度管理

5月以后當避雨棚內溫度達到28℃及時打開通風口通風。7～8月易發生高溫灼傷，棚內通風非常重要，7月開始棚頭要全部打開，確保通風順暢。

4.5 冬季修剪

葡萄落葉后半月至扣棚前半月進行冬季修剪，主蔓延長枝在壯芽處短截，在主蔓上每18～20cm留1個結果母蔓，疏除過密枝、病蟲枝、弱枝，留中庸健壯枝，每枝留1～2芽短截。

5 第2年及以后管理

5.1 扣棚促萌發

從第2年開始，蘇北地區每年1月下旬扣棚。主蔓延長頭長梢修剪的需刻芽促萌，用小鋸條在芽前0.8～1cm處鋸一下，只把韌皮部鋸斷，不傷木質部，在扣棚15天前完成刻芽。扣棚后立即澆透水，使棚內空氣濕度保持在90%以上，澆水后第2天用50%單氰胺(芽靈)10倍液涂芽破眠，促進萌芽，使發芽整齊。覆一膜7天后覆二膜。

5.2 溫濕度管理

扣棚后白天棚溫第1個周控制在20℃以下，第2個周25℃以下，第3個周以后28℃以下，使棚溫逐漸上升，保證花芽分化質量。萌芽后夜間不得低于0℃，若低于0℃要加溫。開花時白天棚溫控制在25～28℃，夜間15℃以上。開花后白天棚溫控制在30℃以下，夜間16℃以上。當夜溫最低溫度高于15℃時撤去裙膜，只留頂膜避雨?？叟锖笾撩妊壳笆古飪瓤諝庀鄬穸缺３衷?0%以上，促進萌芽。萌芽后鋪地膜降低棚內空氣濕度，新梢生長期棚內空氣相對濕度保持在70%以下，開花期55%以下，果實發育期65%以下，果實成熟期60%以下[1]。

5.3 夏季修剪

抹芽定梢。抹芽在萌芽后10天左右進行，去掉無用芽眼和副芽。定梢在萌芽結束、花序完全顯露時進行，疏除無花的發育枝、過密結果枝、細弱枝。在主蔓上每18～20cm留1個新梢，每1個新梢留1個花序，強枝留2個花序，弱枝不留花序。

新梢摘心。結果枝一般在花序以上留7～8葉摘心，使葉片制造的養分集中于花序，提高坐果率，增大果穗、果粒，發育枝留6～7葉摘心。

除卷須。葡萄卷須不僅消耗養分，而且纏繞枝蔓，給管理帶來不便，在摘心的同時除去卷須。

副梢處理。結果枝最前面的1個副梢留4片葉摘心，其余副梢留1～2片葉絕后摘心，發育枝最前面1個副梢留4片葉反復摘心，其余副梢全部摘除。

5.4 花果管理

疏花疏果。一枝留一穗，弱枝不留穗。在花序分離時進行疏花，留穗尖3～4cm，約16～18個小穗，其余全部去掉。謝花后10～15天，疏除小果、畸形果以及向內、向下向上生長的果粒，單層留果，果頭一律朝外(圖3)，每穗保留50～60粒[2]，成熟時粒重10～11g，每穗重量0.6kg左右，控制產量，提高品質。

圖3 夏黑葡萄蔬果后的結果狀

保果和膨大。一穗花基本開完，只有穗尖3～5朵小花未開時用赤霉素保果，施用濃度40～50mg/kg?？刺鞖鉅顩r，晴天溫度高時用40mg/kg，陰雨天溫度低時用50mg/kg，開花不齊要分批處理。第1次處理后10～15天進行果實膨大處理，用50mg/kg的赤霉酸、5mg/kg的氯吡脲[3]。保果和膨果處理都用藥液浸穗，并且加入殺菌劑防病，保果時加入健達，膨大時加入阿米妙收。每種藥都要進行二次稀釋，保果與膨大用純凈水，下午3～4時處理，避開中午高溫。膨大處理時要防止藥液燒果，浸藥后要抖掉果粒上多余的藥液。

套袋。果穗套袋一般在謝花后20天左右進行，套袋前先在果穗上噴1次殺菌殺蟲劑，如阿米西達加苯醚甲環唑加普尊或阿米妙收加普尊等，藥液干后及時套袋，在噴藥后當天套袋。套袋應在晴天上午9～11時和下午3～5時為宜，袋口要扎緊。

5.5 肥水管理

追肥。一年追肥5次，利用水肥一體化設備施肥。新梢長到5～6片葉時，666.7m2施硝酸銨鈣3kg，隨滴灌施入?；ㄇ白贩?，在始花前7～10天666.7m2施平衡型水溶肥2.5kg。果粒綠豆大時666.7m2施平衡型復合肥7.5kg及硝酸銨鈣5kg(或高氮型水溶肥10kg)、氨基酸水溶肥5kg、腐質酸類水溶肥5kg、平衡型水溶肥3kg，分4～5次施入，前后兩次間隔4～5天。催熟肥，葡萄硬核末期施高鉀型水溶肥3kg，轉色后施磷酸二氫鉀5kg、硫酸鉀5kg、腐質酸類肥料5kg、氨基酸水溶肥5kg，分3～4次施入，前后兩次間隔4～5天。采后肥，果實采收后施復合肥15kg以恢復樹勢，增加樹體營養積累。

利用滴灌實行水肥一體化，滴灌供水裝置包括水源、水泵、流量和壓力調節器、肥料混合箱、肥料注入器，過濾器。進入滴灌管道的水須具有一定壓力才能保證灌溉水的輸送和滴出。把供水裝置的水引向大棚滴灌區的通道采用二級式，即干管和支管，均采用PVC管，滴灌管直接安裝在支管上，滴灌管采用高壓聚乙烯管。滴灌施肥時，肥料一定要溶解好并清除雜質，將溶解好的肥料加入肥料混合箱，打開肥料注入器閥門，完成施肥。施肥在灌溉開始后半小時至結束前半小時進行，導入肥料的閥門在不施肥時應關閉。防止滴孔堵塞，定期清理過濾裝置。灌水時壓力要適中。

基肥。每年秋季施1次基肥，10月上中旬施入，以有機肥為主，并與化肥混合施用，每666.7m2施腐熟的雞糞、羊糞等2000kg、餅肥150kg、發酵后的菌渣10m3、復合肥15kg、鈣鎂磷肥50kg、中微量元素2kg，在第1年施肥的另一側開溝施入。

根外施肥。花前噴微量元素葉面肥，幼果期噴糖醇鈣，果實轉色后噴磷酸二氫鉀，葉面肥前期隨噴藥時一起噴，后期果色轉色后每7～10天噴1次。

灌水?？叟锖罅⒓垂嗨龠M萌芽。萌芽后至果實開始變軟確保土壤濕潤。果實變軟后應控制灌水量，提高品質，保持土壤不干。葡萄采收后結合施肥及時灌水，以恢復樹勢，促進根系生長和枝條老熟。秋施基肥后及時灌水，秋季以后至扣棚前20～30天灌1次水，保持土壤不干。

6 病蟲害防治

病害有灰霉病、白粉病、白腐病、炭疽病等；害蟲有蚜蟲、綠盲蝽等。由于是先促成后避雨栽培，病害較輕，主要是前期防灰霉病(圖4)和綠盲蝽(圖5)。防治策略是預防為主，綜合防治。

一是冬季清園；二是合理冬夏修剪，增強果園通風透光，避免果園郁閉，降低空氣濕度；三是發芽前(絨球期)噴3～5°Be石硫合劑，鏟除越冬的病源蟲卵；四是果實套袋；五是藥劑防治。病害藥劑可用必備(80%波爾多液)300～400倍、 50%腐霉利1200倍、50%凱澤1200倍、42.4%健達2000倍、40%施加樂1000～1500倍、25%凱潤2000倍、25%阿米西達1500倍、32.5%阿米妙收1500～1700倍、32.5%至壯1500～1700倍、30%的翠澤1000倍液等。防治害蟲藥劑可選用4.5%氯氰菊酯1000倍、10%吡蟲啉1200倍液、10%聯苯菊酯3000倍、狂刺3000倍、普尊1000倍液等，透翅蛾還可用80%敵敵畏100倍液注射蟲眼，農藥要交替使用。

圖4 葡萄灰霉病危害狀

圖5 綠盲蝽成蟲