雞蛋羹怎么做才嫩

佚名

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老、美容護膚的作用。尤其是，雞蛋里的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，幾乎每個家庭都會做，按照下面的步驟，你也可以將雞蛋羹做的細膩滑嫩：

1.雞蛋3個，打到碗里。

2.開始往里加水：水應該是蛋液的3倍，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。

3.沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。

4.依據個人口味加入適量鹽，放些蠔油，這樣蒸出來的蛋羹味道好。不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，鹽加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞。

5.放入蒸鍋開始蒸，要等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴。

6.蒸7～8分鐘后，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。

7.依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中。

（摘自養生之道網）