幾童斷奶后的營養問題

游潔玉

母乳喂養到5～6個月后，母乳中的營養成分已不能滿足嬰兒需要。從這時起，應逐漸添加輔食以彌補母乳營養不足。在添加輔食的過程中，能促使其消化功能漸漸增強，也為逐步過渡到普通飲食打下良好的基礎，為斷乳做好準備。

斷奶期飲食過渡很重要

斷奶的最佳時期應根據寶寶自身情況來決定，一般主張8～12個月是完全斷乳的適當時期。斷奶前需要有一個過渡階段。不能在寶寶沒有學會進食其他食物的情況下突然斷母乳，一定要有食物過渡，以免造成喂養困難和孩子心理傷害。如果恰好是夏季，最好避開炎熱的天氣;如果碰到嬰兒生?。ㄈ绶窝?、消化道疾病等），應等到病愈后斷奶;這是一個漸進的過程，需要一定的時間方能讓嬰兒適應，在原來添加輔食的基礎上逐步過渡到普通飲食。

此期間的營養問題對小兒生長發育影響極大。如果掌握不好，斷奶會出現營養失調或消化不良。因此，必須重視孩子斷奶后的營養問題，要保證各種營養素的全面。

寶寶添加過渡性食物（輔食）應遵循以下原則：每次只添加一種新食物，由少到多、由稀到稠、由細到粗，循序漸進。從一種富鐵泥糊狀食物開始，如強化鐵的嬰兒米粉、肉泥等，逐漸增加食物種類，逐漸過渡到半固體或固體食物，如爛面、肉末、碎菜、水果粒等。每引人一種新的食物，應適應2～3天，密切觀察寶寶是否出現嘔吐、腹瀉、皮疹等不良反應。待寶寶適應一種食物后再添加新食物，一般添加新輔食的時間為上午，便于觀察寶寶反應。

適合嬰幼兒的輔食應該滿足以下條件：富含能量以及蛋白質、鐵、鋅、鈣、維生素A等各種營養素;未添加鹽、糖及其他刺激性調味品;質地適合不同年齡的嬰幼兒;嬰幼兒喜歡;當地生產且價格合理，家庭可負擔。如本地生產的魚、肉、禽、蛋類、新鮮蔬菜和水果等。作為嬰幼兒輔食的食物應保證安全、優質、新鮮，但不必追求高價、稀有。

寶寶每天所需四大營養素

需求一：熱能

寶貝的生長發育速度漸緩，所以對熱能的需求增加的并不多，1～3歲每天保證寶貝攝入1000～1300千卡的熱能就可以了，其中25%～30%為脂肪，碳水化合物的攝取量占50%。寶貝攝入的熱能是否足夠可以用身高、體重的發育情況來衡量。熱能不足，寶貝會消瘦多病;熱量過量，會引起體重超常增加。

需求二：蛋白質

1～3歲是大腦發育的關鍵期，而且肌肉、內臟器官也發育迅速，寶貝身體對蛋白質的需求很大。每天的食物中應該包括35～45克優質蛋白質，約為每公斤體重3.2克，其中至少一半應該是動物性蛋白質。

需求三：礦物質

鈣、鐵、鋅是寶寶生長發育過程中必不可少的礦物質，可是又極易缺乏，所以寶媽在日常飲食上要有意識地多給寶寶補充。

①鈣：1～2歲寶寶每天鈣的需求量為600毫克，3歲為800毫克。從食物中并不能獲取足夠的鈣，因此每天要給寶寶添加100～200毫克鈣劑。

②鐵：寶寶生長迅速，體內血紅蛋白量增加，需要攝入更多的鐵，否則會導致缺鐵性貧血，1～3歲寶寶每天鐵的需求量為10毫克。

③鋅：缺鋅會導致發育緩慢，身材矮小，而且會影響智力發育。寶寶每天鋅的需求量為10毫克。寶貝每日食譜必備

1.奶或者奶制品：包括奶酪、酸奶等等，可以給寶寶補充熱量、蛋白質、維生素和礦物質。專家建議每天要保證給寶寶喝400～500毫升的配方奶或者牛奶。

2.谷類和根莖類食物：包括大米、各種面粉、麥片，土豆或者紅薯，給寶寶提供充足的熱量、蛋白質、維生素和纖維素。

3.肉、魚、蛋及豆制品：這些食物營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。

4.水果和蔬菜：它們含有多種維生素和礦物質，還有充足的膳食纖維。

需求四：維生素

維生素攝入不足會導致多種疾病，比如維生素A缺乏會導致免疫功能降低，發育不良;維生素D缺乏會引發佝僂病;維生素B₂（核黃素）缺乏對智力的發育有一定的影響。因此，寶媽給寶寶準備的菜譜要豐富多樣，使寶寶維生素攝入量充足并且平衡。

嬰幼兒期對維生素A、D的需要量遠高于成人。為滿足嬰幼兒生長發育需求，應重視日常維生素A、D的營養攝入。基礎研究與臨床研究都表明，維生素A與維生素D對疾病的預防和治療有一定的協同作用。例如在抗感染、促進骨骼發育、改善缺鐵性貧血、抑制癌癥等方面。糖尿病的發生也與維生素A和維生素D水平呈負相關。因此，可予以維生素A、D同補。適合斷奶寶寶的食譜

1.增加吞咽性輔食

【嬰兒米粉】用米粉勺舀25克含鐵嬰兒米粉放入碗中;將60攝氏左右的100毫升溫水倒入碗中，攪拌成糊狀，放溫即可。嬰兒米粉富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、DHA、鈣、鐵等多種營養元素，是對母乳及配方奶的補充，以滿足嬰兒成長所需。

2.添加蠕嚼型輔食

【土豆西蘭花泥】土豆30克，西蘭花50克。土豆洗凈，蒸熟，去皮，碾碎;西蘭花洗凈，取嫩的花朵在沸水中焯一下，打成泥;然后將土豆泥和西蘭花泥攪拌均勻即可。西蘭花中維生素C、胡蘿卜素含量高，不但有利于寶寶身體成長發育，還能保護視力。土豆含有豐富的淀粉，兩者搭配能增強寶寶免疫力。

【花豆腐】豆腐、青菜、雞蛋、鹽。取半個雞蛋大的一塊豆腐，用火煮并研碎;取青菜葉5～8片（油菜或小白菜），洗凈后用開水燙一下，剁碎;取一個雞蛋煮熟，取出蛋黃備用;將豆腐、青菜拌在一起，加適量鹽，將雞蛋黃研碎撒在上面;吃時上鍋蒸5～8分鐘。注意豆腐不要煮老，青菜不可用菠菜替換。豆腐富含優質蛋白質和鈣，且比例合適，有利于寶寶吸收，能促進寶寶骨骼發育。

【三文魚湯】三文魚1條，紫菜、豆腐、鹽適量。將三文魚洗凈切塊，豆腐洗凈切小塊;鍋置火上，加水燒開，放入三文魚塊焯兩分鐘;撈出三文魚塊，放入另一鍋中，加入少量水，然后加紫菜、豆腐塊、鹽，煮2分鐘，最后撒上蔥花即可。三文魚性溫，具有暖胃之功，很適合冬季食用，而且富含鈣，有助于健骨，還富含DHA，有助于健腦。

【水果藕粉粥】蘋果1/4個，或香蕉半根，或獼猴桃半個，任選一種。將水果切碎;用奶瓶蓋做量器，按一瓶蓋水加半瓶蓋藕粉計算，根據小兒食量調制;用中火將調好的藕粉煮熟，起鍋前放入水果，稍煮即可。注意要自然涼，如多攪拌會變得稀;此粥現做現吃?？裳a充維生素。

【海鮮蛋餅】魚一小塊或大蝦1只，雞蛋1個，蔥頭一小塊。將魚去骨或大蝦去皮，剁成泥狀;將雞蛋打勻，根據寶寶食量用之;將蔥頭剁碎;將以上原料拌在一起備用。平底鍋放上黃油，把上述備用料攤成一個小小圓餅，抹上番茄沙司即可。注意用微火煎餅，且現吃現做?？裳a充蛋白質。