水果，人類命運的導演

史軍

今天我想分享的主題是：水果，人類命運的導演。可能很多人不理解，水果怎么可能有這么大的影響力。其實，公眾對水果的認知是片面的，對我們植物學工作者的認知也是片面的。

植物學是一門很廣泛的學科，它不僅僅告訴我們各種植物叫什么，更多的，它研究植物是怎么生長出來的，它們怎么存活，它們對人類有什么影響，它們跟自然界到底有什么關(guān)系。

植物決定了人類愛吃什么

如果有兩杯可樂，一杯是藍色的，一杯是正常顏色的，讓大家選擇喝其中一杯，相信很多人會選藍色那杯。但如果加上一個期限，比如需要每頓都喝，并連續(xù)喝上一年，估計選擇藍色可樂的人數(shù)會立馬下降。這是為什么？為什么餐桌上沒有太多藍色的食物？難道說藍色的食物就代表有毒嗎？

有時候，我會發(fā)散性地想一些問題：如果白雪公主的后媽給她的蘋果是藍色的，白雪公主還會吃下那個蘋果嗎？為什么在那么多的宮斗劇里，都沒有出現(xiàn)用藍色果子把對手害死的情節(jié)呢？

其實道理比我們想象的要簡單，因為在自然界，壓根兒就沒有幾種藍色的果子。在中科院西雙版納熱帶植物園，研究人員發(fā)現(xiàn)，植物園里的600多種果子之中，只有6種是藍色的。

為什么自然界很少有藍色的果子呢？因為藍色不容易被看見。比如，交通燈是紅、黃、綠三色，沒有藍色，因為藍光的波長短，行人和駕駛員不容易看見。自然界也是一樣，鳥獸不容易看見藍色的果子，就意味著這種果子的種子沒有或很少有被傳播的機會。

自然界的果子最常見的顏色是什么？紅、黃、綠，和交通燈的顏色一樣，這就很有意思了。

因為人類都會選擇吃最安全的食物，最安全的食物通常就是這些顏色，紅、黃、綠等，藍色不在這個范圍內(nèi)。

還有一個更有意思的現(xiàn)象，我們覺得墨魚汁拌面和黝黑的臭豆腐是可以吃的，并不抗拒。在食物顏色上，黑色這種似乎象征著恐怖和沒有安全感的顏色，比藍色友善多了。這是為什么？因為自然界果實顏色占比最高的就是黑色，比例高達40%。

所以，人類愛吃哪個，不愛吃哪個，哪個好吃，哪個安全……植物早就給我們設定好了，是植物決定了這一切，而不是我們自己。

植物學推動了人類社會的發(fā)展

中國人對榴梿最早的記錄來自馬歡，他是鄭和下西洋船隊里的一名海員。當時馬歡對榴梿的敘述是“甚甜美”，絕對沒有說“臭”。那為什么鄭和沒有在那個時候把榴梿帶回來呢？因為那時我們中國人不喜歡種果子，而喜歡種菜。中國人種菜的技能實在是太強大了。前陣子，我們在月球上也“種”了些菜。可以說，是中國人種菜的強烈欲望，驅(qū)使我們登上月球，種菜極大地推動了我國科學技術(shù)的發(fā)展。

這當然是開玩笑，但是植物的確對推動人類科學發(fā)展做出過實實在在的貢獻。舉個例子，有個人在植物學界很有名，叫約瑟夫·班克斯，是英國皇家植物園邱園的杰出園長，而這個植物園至今仍是世界上非常著名的植物園。

他管理邱園時，恰是英國工業(yè)革命和帝國擴張開展得如火如荼的時候，于是他派人在世界各地搜集各種奇珍花卉和作物回來種植。

當時有一個說法，誰能把生長在東南亞的山竹種子活著帶回英國，就能加官晉爵。但是山竹的種子很脆弱，剝出來在很短時間就會死掉。大家想了很多辦法，包括在船上建造小型溫室。不過當時沒有蘇伊士運河，從東南亞回到英國要繞過非洲，得繞一大圈。但也正是在這個過程中，西方人了解了植物學的很多基礎知識。

這看起來是一件非常小的事情，但在那個時代是一個非常大的進步。人類對植物的研究和發(fā)現(xiàn)，促成了后來世界的巨大變化。

例如，歐洲的園藝學很發(fā)達，植物嫁接等技術(shù)都起源于歐洲，很多植物也通過歐洲國家的殖民擴張有了更廣泛的分布。又例如，現(xiàn)代遺傳學之父孟德爾的父母都是園藝師，孟德爾就是在豌豆雜交的實驗里發(fā)現(xiàn)了遺傳學定律，促進了科學的發(fā)展。

再舉個例子，我們周圍有很多東西都是用橡膠做成的。最開始的時候，橡膠生長在南美洲，被當?shù)厝水斊で蛲妫峭婢摺?/p>

那橡膠是如何從原產(chǎn)地南美洲來到熱帶地區(qū)的呢？這里有法國探險家拉·孔達明的功勞，他將天然橡膠從巴西帶回法國，引發(fā)了歐洲人的研究興趣。另外，英國人魏克漢費了很大勁兒把亞馬孫雨林的橡膠種子運到邱園進行培育，還把橡膠苗送到了東南亞，這才讓這個物種得以在東南亞生根。

如果沒有這些對橡膠的研究，也就沒有后來它被廣泛用于工業(yè)化生產(chǎn)，也不會由此推動汽車以及相關(guān)載具的發(fā)展。而汽車以及相關(guān)載具的發(fā)展，推動了城市化和全球化的進程。

很多人曾問我，研究植物給你帶來的究竟是什么？我覺得是人生觀的改變、看待世界態(tài)度的變化，研究植物帶給我很多希望。

這個世界上有千千萬萬種植物，就好比有從事各種職業(yè)的人，每一種植物都有各自生存的方式和位置，我們把它叫作生態(tài)位和適應。

不要以為那些在地磚縫里面生存的苔蘚就低等，也不要覺得那些可以長到200多米高的海岸紅杉就高等。誰跟誰互換位置，都不會有好的生長。

也許，認清自己在這個世界的位置，就是生命的終極奧義。