愛上咖啡，這個多面小怪物

郝睿

充斥著小怪物的世界

用一杯略帶苦味的醇香咖啡喚醒還未蘇醒的身體，迎接清晨第一縷陽光，已經成為不少人迎接新一天的固定儀式。咖啡被人們賦予了很多內涵，伴隨著動人的畫面和優雅的爵士樂，慢慢沁入人們的生活方式中。有的人在其中品嘗人生的滋味，有的人將其作為格調的名片，但也有很多人只有手握著它時，才有面對壓力和生活的勇氣，并深陷其中，成為咖啡成癮大軍中的一員。

咖啡是一個多面的小怪物，盡顯溫暖和醇厚之時讓人沉迷，但過度沉溺之后，等待著的也許是低沉與頭痛。咖啡可以說是世界上最流行的提神產品了，2017年美國咖啡消費量約達124萬噸，而歐盟的消費量則是美國的3倍。我國在近幾年，咖啡銷量也呈爆發式增長，2017年進口的咖啡數量約為2013年的4倍，達2.75萬噸。可以說，大半個世界都沉迷在咖啡的醇香中，而其中有一部分是出于對其功能的依賴或者慣性帶來的被動甚至強迫性消費。

很多食品，尤其是帶有特定功能的食品，在作用機理上跟藥品甚至毒品都很相似，沒有明確的界限，所不同的就是劑量。安全劑量最高的就是食品，極小量就可以帶來巨大影響甚至成癮的就是毒品。而咖啡、茶，是安全劑量相對較高，能夠產生一定依賴但比較容易戒除的食物，是掌控好就能享受其間的小怪物。

燒腦小怪物

咖啡因是咖啡中主要的功能成分之一，其在化學上被稱為1，3，7-三甲基黃嘌呤，屬于甲基化黃嘌呤的化學家族。這個家族中的不少化合物都有促進骨骼肌收縮，刺激中樞神經系統、心肌、呼吸和大腦血管運動中樞，促進胃酸分泌，利尿和促進腸蠕動等作用。其對中樞神經系統的作用機理，研究得比較清晰是，由于在結構方面與大腦中的信號分子腺苷有相似之處，所以可以與腺苷的受體結合，阻礙腺苷正常發揮其功能。

腺苷的主要功能包括抑制興奮促進睡眠，降低多巴胺（產生快感）和血清素（產生放松感）分泌水平，所以咖啡因的加入就保證了大腦的興奮、減壓、快樂，并抑制了睡眠。但大腦從其他渠道得到的訊息是身體已經疲勞需要睡眠，而現在還興奮，是由于腺苷分泌不夠，這促進大腦分泌更多與咖啡因爭奪受體結合位，所以一段時間后，人會需要攝入更多的咖啡因，才能保證提神的功能。但此時的大腦由于在疲勞狀態下還要超量合成各種信號分子，已是超負荷運轉，且大量促進睡眠信號已經排列整齊，秣馬厲兵，所以一旦咖啡因被代謝完后，被壓抑住的感覺釋放就異常猛烈，所有快感、放松的信號都被很快切斷。這種段時間內的落差，使得頭痛、焦慮、煩躁、大腦被掏空等負面感覺齊齊涌出。

另外，咖啡因還有增加骨骼肌刺激敏感度以及影響內分泌等全身性作用，這會使得在獲得咖啡因時，得到的救贖是全身性的，而失去咖啡因支撐時，也會遭受全方位打擊。這種糟糕的體驗會讓人們更加迫切地用大量咖啡換回那個超人一樣的自己。還有，習慣性的行為、長時間建立起的神經反射、儀式感和心理暗示，也會在一定程度上不斷塑造和增強大腦與咖啡之間的緊密鏈接。這也就成為了一種依賴，一種癮。

是寵物還是怪物

成癮是指一種重復性的精神強迫或過度的心理依賴，無論是物質成癮還是行為成癮，往往都是這種物質或者行為能夠帶來愉悅感。而那些嚴重成癮的藥物或行為，往往是能夠以非常高效的方式給身體帶來極大的愉悅感，而這種愉悅感是無法通過自身或者其他手段達到的，并且在這種愉悅感過去后，身體會陷入極端低落的狀態。這種落差會促使人們產生依賴，為了追尋巔峰體驗而不顧一切。

當然，咖啡與其他強烈成癮物的區別是刺激效率、可逆化程度和對其他健康方面的影響。相對來說，咖啡還是比較安全的精神刺激物。不過過度飲用咖啡還是會對身體造成不小的影響。

臨床醫學結果表明，每天喝兩杯咖啡相當于攝入200毫克咖啡因，就足以影響人的精神狀態。根據梅奧診所論述，大多數成年人一天可以攝入400毫克咖啡因，這個數量對人體基本是安全的。但也有預測顯示， 如果人體每天攝入的咖啡因超過600毫克，即5杯～6杯咖啡或9杯～10杯茶的量，就會出現更嚴重的健康危害，如頭痛、失眠、眩暈、發抖、腹瀉、氣喘以及焦慮等癥狀。且兩次飲用之間相隔時間越短，癥狀越明顯。

咖啡因對心臟也會產生副作用，如能引起心悸脈搏跳動過快或跳動異常等癥狀，食用過量還會引發高血壓。長期大量飲用有可能會對神經系統有一定損傷、增加心肺負擔、增加肝腎負擔、刺激胃腸道、影響內分泌穩定、增加孕期流產率、影響孩子的正常生長過程等。但也有很多研究表明，不超過安全劑量的長期低劑量飲用，可以降低阿爾茲海默病、亨廷頓舞蹈癥的風險，并且在一定程度上能夠降低DNA損傷。

今年5月4日發布在《歐洲流行病學雜志》上的研究稱，每天喝兩杯咖啡就能讓你的預期壽命延長兩年。專家稱可能是咖啡對于注意力和思維敏銳性的提高有助于延長壽命。這體現了和大多數功能性成分類似的低劑量有益、高劑量有害的雙相效應。

養好你的小怪物

我自己曾有過一段強迫使用咖啡的經歷。那時為了應對考試，大概在半年左右的時間里，我逼迫自己清醒，開始只是2包～3包速溶咖啡，后來擴展到每天10包左右或每隔一會兒就用勺子挖兩勺黑咖啡直接放到嘴里。手邊一旦缺了咖啡，大腦就像罩了一層厚厚的霧霾，動作反應都變得遲緩，腦中空空的，壓力較大時負面情緒加重，焦躁不安，脾氣也大了很多，并伴有頭暈、頭痛，心中盼望著趕快找到咖啡來恢復正常狀態。

這種必須要依賴某種產品才能正常生活的感覺讓我很不在狀態，考完試后，我便通過一兩個月的時間徹底擺脫了對咖啡的依賴。后來在出國交流時，看到了不少美國的科研人員有著工作前喝咖啡的習慣，尤其在做一些精細的工作之前，必須要來一杯濃濃的咖啡，否則有些人手就會不停地顫抖或者情緒焦躁不安，甚至影響到工作。有時，他們還會中途出來再補充一杯。

從成癮的機制和相關醫學研究可知，只要我們合理飲用咖啡，可以控制其對身體的影響，甚至起到有益的作用。而最關鍵的就是控制劑量和飲用方式。首先，不要把咖啡當成精力加油站和壓力防御盾，精力波動反應了我們身體的狀態和需求，用更健康的方式工作和生活、擁有良好的身體狀態，才是我們更好的精力源頭。把咖啡當作一種享受，而不是工具，即使想提神，也可以經常替換不同的飲品，降低身體耐受的可能。

再者，對健康人來說，咖啡因在兩個小時大多可被代謝和分解，所以兩次喝咖啡之間多間隔一些時間，讓身體去感受和適應咖啡的作用，并能在正常狀態下得到感知和修復。盡量別在空腹時飲用，可以降低咖啡對于胃腸道的刺激以及吸收速度。另外，在飲用咖啡一段時間后，可以適當停一兩周，及時消除身體對咖啡的依賴。

在我們生活中，很多飲品中含有咖啡因。大多數情況下，一份普通咖啡飲品含有70mg～120mg咖啡因，而能量飲料中一般在100mg～300mg，一杯茶大約50mg～100mg，聽裝可樂中約有34mg，其他一些食物藥物中也含有。喝之前，可以通過產品配料表來了解。保持對身體的覺知，對進入身體的飲食、藥物來進行了解和主動選擇。

我們每一個日常選擇都或多或少有怪獸的一面，看到他們，管好他們，從他們那里獲取一點愉悅即可，別把他們養大，那會毀了自己。