益生菌益生元，大不同“腸”相伴

段云峰

益生菌和益生元 別“傻傻”分不清楚

益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）的定義為：通過攝取適當(dāng)?shù)牧俊?duì)食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌。其中，最常見的益生菌是乳酸桿菌和雙歧桿菌，并且具有長期安全使用的歷史。

益生元實(shí)際上可以稱為是益生菌愛吃的食物，通常是一些低聚糖，如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、水蘇糖、抗性糊精、抗性淀粉等。益生元的特點(diǎn)是人體一般不能利用，而腸道微生物可以利用，并且是有益微生物更容易利用，因此，可以促進(jìn)有益菌的增多。

益生菌和益生元對(duì)人體健康有多方面的健康促進(jìn)作用，如可以幫助人體維持腸道正常功能，促進(jìn)腸道中菌群平衡，抑制有害菌，促進(jìn)有益菌，減少腸道毒性物質(zhì)的產(chǎn)生，保持腸道細(xì)胞活力和正常運(yùn)行。此外，腸道還是人體最大的免疫器官和最大的微生態(tài)體系，益生菌和益生元作用于宿主的免疫系統(tǒng)，發(fā)揮特異性免疫活性，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，有助于免疫系統(tǒng)平衡，預(yù)防和干預(yù)過敏發(fā)生，幫助人體抵御一些病原菌的感染。

此外，益生菌還參與人體代謝的過程，部分益生菌菌株能幫助人體分解乳糖，緩解乳糖不耐受癥狀，促進(jìn)消化吸收，有助于那些攝入奶制品后，出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適反應(yīng)的人。益生元被微生物代謝后可產(chǎn)生對(duì)人體健康有益的短鏈脂肪酸。另外，某些益生菌菌株還能降膽固醇、抑制膽固醇合成酶活性，減少機(jī)體對(duì)膽固醇的吸收。

除上述作用外，研究還發(fā)現(xiàn)益生菌和益生元對(duì)多種疾病具有較好的干預(yù)效果，如新生兒壞死性小腸結(jié)腸炎、腸絞痛、嬰兒敗血癥、抗生素相關(guān)腹瀉、艱難梭菌感染、幽門螺桿菌感染、過敏和哮喘、肥胖、糖尿病、便秘以及焦慮，抑郁等。但益生菌和益生元對(duì)人體的影響機(jī)制研究仍然不夠深入， 對(duì)它們是如何作用于宿主腸道菌群、 免疫系統(tǒng)和代謝，如何緩解、改善某些疾病癥狀等還有待研究。

兒童補(bǔ)充益生菌和益生元有講究

兒童在補(bǔ)充益生菌和益生元的過程中應(yīng)注意選擇國家允許的菌株和益生元種類。我國對(duì)兒童，特別是嬰幼兒使用益生菌和益生元有嚴(yán)格管理，專門制定了《可用于嬰幼兒食品的菌種》名單。目前可用于嬰幼兒食品的益生菌菌種僅7種，包含9株菌，具體的種分別為嗜酸乳桿菌（僅限用于1歲以上）、動(dòng)物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、短雙歧桿菌。

以上菌株在國內(nèi)外應(yīng)用歷史較長，使用人群較多，安全性和有效性較明確。除以上菌株外，或無標(biāo)注菌株號(hào)的嬰幼兒益生菌產(chǎn)品，要謹(jǐn)慎對(duì)待，可向廠家詢問菌株是否在名單中。不管商家如何宣稱其嬰幼兒益生菌產(chǎn)品中菌株多么可靠、安全、有效，均不要購買，否則可能會(huì)存在短期和長期安全風(fēng)險(xiǎn)。

此外，并非所有的益生元都適合兒童，如益生元菊粉是不能添加在0～36個(gè)月嬰幼兒食品中的。大家可根據(jù)孩子的年齡，確認(rèn)適合孩子的益生菌產(chǎn)品。除看產(chǎn)品成分、菌株號(hào)外，益生菌和益生元最好成分相對(duì)簡(jiǎn)單，生產(chǎn)日期在近期，活菌數(shù)合適。

健康成人補(bǔ)充益生元可通過食補(bǔ)

對(duì)于成人來說，益生菌和益生元的作用和功能更多的是指向健康狀況或出現(xiàn)某些癥狀時(shí)，如腹瀉、便秘、消化不良、口臭、腹痛及其它不適等。成年人根據(jù)健康狀況可考慮使用益生菌和益生元產(chǎn)品。

對(duì)于無不適癥狀，只是想進(jìn)行預(yù)防和保健的人群，可根據(jù)經(jīng)濟(jì)能力和需要選擇合適的產(chǎn)品。大部分健康人也可通過飲食和生活方式調(diào)整來維護(hù)身體健康。在飲食和生活方式的選擇上，應(yīng)該盡可能考慮人體微生物的需求，選擇時(shí)保持食物種類的多樣性，平衡各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例，適當(dāng)增加膳食纖維的比例。很多食物本身就含有豐富的益生元，如菊苣、菊芋、蘆筍、銀條、洋蔥、香蕉、山藥等。

對(duì)已經(jīng)出現(xiàn)疾病癥狀時(shí)，建議先咨詢專業(yè)醫(yī)生，優(yōu)先選擇醫(yī)學(xué)干預(yù)方案，根據(jù)醫(yī)生的推薦選擇合適的益生菌和益生元產(chǎn)品，服用期間應(yīng)該遵醫(yī)囑或根據(jù)產(chǎn)品使用說明服用，不可盲目的自行干預(yù)和隨意調(diào)整。對(duì)于癥狀不很明顯的人，可以根據(jù)自己的癥狀選擇合適的益生菌和益生元產(chǎn)品。以食品和保健品形式出現(xiàn)的益生菌和益生元產(chǎn)品，按照國家規(guī)定是不允許隨意宣傳功效的，選擇時(shí)則主要看產(chǎn)品的配料表和產(chǎn)品說明，那些配料表標(biāo)示清晰，標(biāo)有菌株號(hào)、產(chǎn)品生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)批號(hào)和生產(chǎn)日期的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，可以選擇。

正確保存益生菌有說道

目前，大部分以干粉、膠囊或顆粒形式生產(chǎn)的益生菌產(chǎn)品是不需冷藏保存的，一些以液體形式生產(chǎn)的含活菌的益生菌產(chǎn)品一般推薦冷藏保存。以固體形式生產(chǎn)的干粉、膠囊或顆粒類益生菌產(chǎn)品，其菌株一般經(jīng)過真空冷凍干燥或噴霧干燥處理，合格的菌體在干燥缺水的情況下處于休眠狀態(tài)，即使常溫狀態(tài)下對(duì)其活性影響也不大，只要不讓產(chǎn)品處于高溫條件，其活性一般可維持一年以上。在保質(zhì)期內(nèi)，一定比例的休眠狀態(tài)的益生菌確實(shí)會(huì)死亡，但大部分菌體遇水就能活化，進(jìn)而開始發(fā)揮益生作用。當(dāng)然，如果家里有條件，可以將產(chǎn)品冷藏，可最大限度減少和延緩菌體死亡。

保存益生菌，除注意溫度外，還要注意濕度。粉末狀態(tài)的益生菌本身含水量非常低，特別容易吸濕，吸濕后菌體就會(huì)復(fù)蘇，若沒有營養(yǎng)物質(zhì)提供，菌體就會(huì)很快死亡。所以，益生菌產(chǎn)品一旦打開包裝就需要盡快服用，保存時(shí)也要注意放在陰涼干燥處，避免高溫、潮濕和日曬。對(duì)于益生元，由于其中不含活菌，因此，不用擔(dān)心保存的溫度問題。