我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)分析

李盼 陶曉 趙新竹

摘要：隨著物質(zhì)水平的不斷提高，居民畜肉類膳食結(jié)構(gòu)趨向多元化發(fā)展，羊肉以其補(bǔ)溫陽，益血?dú)獾墓π艿较M(fèi)者熱捧。羊肉市場(chǎng)火爆的同時(shí)暴露了我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的產(chǎn)業(yè)化水平不高、品牌效益難以凸顯等問題。通過分析肉羊產(chǎn)業(yè)存在的問題，提出相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展；問題；建議

隨著國(guó)家產(chǎn)業(yè)扶持政策逐步落實(shí)，肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力得到提升。盡管如此國(guó)內(nèi)市場(chǎng)羊肉供給仍略有不足。據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，2016年全國(guó)羊年末存欄量為30112萬頭，同比下降3.2%，綿羊存欄量下降僅0.4%，山羊存欄量下降幅度達(dá)到6.2%。內(nèi)蒙古和新疆作為全國(guó)最大的兩個(gè)肉羊主產(chǎn)區(qū)，2016年羊年末存欄量同比分別下降4.7%和2%。目前我國(guó)羊肉供求狀況仍屬平衡偏緊。

2. 我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

（1）整體產(chǎn)業(yè)化水平不高

我國(guó)大部分肉羊生產(chǎn)企業(yè)尚未形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。目前小部分龍頭羊肉企業(yè)已經(jīng)形成自己的全產(chǎn)業(yè)鏈，例如蒙羊、蒙都和大牧場(chǎng)這類企業(yè)，擁有企業(yè)專屬的養(yǎng)殖牧場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)部門、檢測(cè)設(shè)備和運(yùn)輸系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)真正產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作。但是目前我國(guó)肉羊養(yǎng)殖以散戶為主，整體產(chǎn)業(yè)化水平低。上游良種繁育體系不健全問題造成種羊品質(zhì)下降。飼料供給以青貯飼料為主，惡劣天氣以及國(guó)家的禁牧輪牧休牧的政策會(huì)造成牧草、玉米的減產(chǎn)，養(yǎng)殖成本上升。中游養(yǎng)殖散戶采用傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，粗放經(jīng)營(yíng)，養(yǎng)殖方式落后。牛羊大型屠宰加工企業(yè)少，開工率低，部分落后地區(qū)仍采用人工屠宰方式，加工場(chǎng)所簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不高，羊肉產(chǎn)品轉(zhuǎn)化效率低。總體而言，羊肉產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)脫節(jié)，缺乏合作共贏的機(jī)制。

（2）龍頭企業(yè)品牌效益難以凸顯

首先我國(guó)羊肉知名品牌數(shù)量少，企業(yè)之間定位相似，核心優(yōu)勢(shì)不突出。例如許多羊肉企業(yè)定位于“草原羊肉”，這種地域優(yōu)勢(shì)在一定的時(shí)間段和區(qū)域是成立的，長(zhǎng)期宣傳很難說服消費(fèi)者。其次每個(gè)企業(yè)推出的羊肉產(chǎn)品大同小異，缺乏特色，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的辨識(shí)度不夠，購(gòu)買時(shí)僅在不同價(jià)格之間做出選擇。同時(shí)羊肉生產(chǎn)企業(yè)普遍只追求商標(biāo)之名，不重視對(duì)羊肉產(chǎn)品的市場(chǎng)開發(fā)，缺乏有力的市場(chǎng)營(yíng)銷手段。很多內(nèi)蒙古羊肉企業(yè)產(chǎn)品銷售已經(jīng)走出內(nèi)蒙古，在全國(guó)各大賣場(chǎng)鋪貨。這類企業(yè)單方面尋求量的發(fā)展，忽略了質(zhì)的要求，因此品牌占有率并不突出。綜合來講，龍頭企業(yè)尚未將品牌放在戰(zhàn)略角度考慮，品牌效益不明顯。

（3）羊肉進(jìn)口對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)造成壓力

我國(guó)羊肉進(jìn)口的貿(mào)易逆差連年增大，國(guó)內(nèi)羊肉生產(chǎn)遭受巨大沖擊。加之近年來我國(guó)與畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家建立自由貿(mào)易區(qū)，關(guān)稅的持續(xù)降低將加速進(jìn)口羊肉的涌入。澳大利亞統(tǒng)計(jì)局研究預(yù)測(cè)，2050年中國(guó)羊肉及其制品進(jìn)口總量占國(guó)內(nèi)羊肉總產(chǎn)量的比重將達(dá)到24.2%，屆時(shí)很有可能波及到國(guó)內(nèi)羊肉生產(chǎn)。

相比進(jìn)口價(jià)格，我國(guó)羊肉市場(chǎng)價(jià)格居高不下，存在價(jià)格劣勢(shì)。以內(nèi)蒙古羊肉為例，2015年10月1日到2016年1月31日，新西蘭羊肉進(jìn)口均價(jià)為23981元/噸，同期內(nèi)蒙古羊肉零售均價(jià)為55.72元/kg，價(jià)格相差近26元/kg。由此可見低價(jià)的進(jìn)口羊肉極有可能對(duì)國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)羊肉價(jià)格產(chǎn)生影響。

3. 完善我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

（1）內(nèi)外部合作推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

一從內(nèi)部條件來看，行業(yè)需要完善上下游合作關(guān)系。建立健全利益共享和利潤(rùn)分配機(jī)制，可以通過“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖散戶”、“合作社+養(yǎng)殖散戶”的形式加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部聯(lián)系。養(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)肉羊生產(chǎn)，龍頭企業(yè)統(tǒng)一收購(gòu)?fù)涝祝瑴p少中間環(huán)節(jié)，提高羊肉產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率、技術(shù)轉(zhuǎn)化率。二從外部環(huán)境來看，政府應(yīng)該積極完善相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)肉羊行業(yè)監(jiān)管力度，杜絕行業(yè)內(nèi)部惡性競(jìng)爭(zhēng)，為肉羊產(chǎn)業(yè)提供一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境。肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)周期長(zhǎng)，價(jià)格反應(yīng)滯后，當(dāng)發(fā)生市場(chǎng)失靈現(xiàn)象時(shí)，政府還需要采取稅收補(bǔ)貼、生產(chǎn)補(bǔ)助等措施來降低生產(chǎn)成本，保障養(yǎng)殖效益。

（2）建立特色品牌拓展銷售渠道

企業(yè)需要依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行羊肉品牌宣揚(yáng)，如富含地域文化特色的“民勤羊肉”、突出傳統(tǒng)烹飪技藝的“敦煌羊肉粉湯”、主打清真文化的“東鄉(xiāng)手抓肉”。企業(yè)要加強(qiáng)品牌形象的經(jīng)營(yíng)，通過舉辦展銷會(huì)、贊助文化活動(dòng)、聘請(qǐng)形象代言人等提升品牌影響力。充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)通信優(yōu)勢(shì)，開展線上線下合作的“O2O”模式，擴(kuò)充消費(fèi)渠道。采取體驗(yàn)式營(yíng)銷手段，提升消費(fèi)者的品牌認(rèn)知度。依據(jù)電子信息化建立產(chǎn)品質(zhì)量追蹤體系，在消費(fèi)者中建樹立品牌信任。

（3）多措并舉應(yīng)對(duì)進(jìn)口沖擊

一是要降低養(yǎng)殖戶生產(chǎn)成本。我國(guó)應(yīng)該完善良種繁育體系，通過政策補(bǔ)貼和技術(shù)支持手段，加速養(yǎng)殖散戶規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)程，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。二是與國(guó)際市場(chǎng)建立密切合作關(guān)系。及時(shí)把握國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的供需情況，靈活變動(dòng)進(jìn)口羊肉規(guī)模，避免造成國(guó)內(nèi)市場(chǎng)巨大的價(jià)格波動(dòng)，保障養(yǎng)殖效益。三是合理應(yīng)對(duì)羊肉進(jìn)口量沖擊。進(jìn)口羊肉的大量涌入不僅會(huì)帶來競(jìng)爭(zhēng)壓力，也會(huì)促使國(guó)內(nèi)肉羊行業(yè)提高產(chǎn)品品質(zhì)，更快更好地發(fā)展。政府也可采取政策補(bǔ)貼的方式，降低進(jìn)口貿(mào)易對(duì)養(yǎng)殖戶生產(chǎn)的不利影響。

（作者單位：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)）