安徽省養豬場飼料中黃曲霉毒素B1污染狀況調查

周芬 陳勝 李楊

摘要[目的]了解安徽省養豬場所用飼料黃曲霉毒素B1污染情況，保證養殖場的正常健康生產。[方法]于2017年5—11月對安徽省內不同規模的5家養豬場共采集飼料391組，其中小豬料134組，大豬料257組。用酶聯免疫法測定黃曲霉毒素B1含量。[結果]養豬場飼料黃曲霉毒素B1污染情況較為普遍，污染率高達99.5%，飼料黃曲霉毒素B1在飼料中的分布與季節也有一定相關，6—7月梅雨季節，黃曲霉毒素B1超標情況最為嚴重。同時用料塔儲存的飼料，比單純用飼料庫儲存的飼料，其黃曲霉毒素B1污染情況更加嚴重。[結論]該研究為企業正常健康生產和人類的動物性食品安全檢測提供依據。

關鍵詞黃曲霉毒素B1;養豬場;污染;安徽省

中圖分類號S816文獻標識碼A

文章編號0517-6611（2019）03-0186-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.03.058

黃曲霉毒素是由寄生曲霉、黃曲霉等產生的代謝產物，能損害人和動物的肝臟甚至引起動物癌變致死[1]，1993年黃曲霉毒素被世界衛生組織（WHO）的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。在所有的黃曲霉毒素中尤以黃曲霉毒素B1在飼料中存在最為廣泛，毒性最為強烈，其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍、二甲基亞硝胺的75倍、敵敵畏的100倍，與苯并芘、亞硝胺類并稱為三大致癌物質[2-4]。近2年來，隨著人民群眾對食品安全的日益關注，作為食品安全的源頭，飼料的霉菌毒素污染也被人們逐漸關注，黃曲霉毒素B1作為飼料中最危險的霉菌毒素日益受到人們的重視。安徽省位于長江中下游地區，在氣候上屬于暖溫帶與亞熱帶的過渡地區，春暖多變，夏雨集中，受梅雨季節的影響比較大，春夏季溫度高濕度大，飼料比較容易發生霉變[5]。為了更好地了解養殖場飼料受污染情況，從而采取正確的應對方法，保證養殖場正常健康的生產，從源頭上保證動物類食品的安全，筆者于2017年5—11月連續對安徽省內5家不同規模的養豬場所使用的飼料進行了黃曲霉毒素B1含量的檢測。

1材料與方法

1.1樣品采集

該試驗在安徽省內共選取不同規模的5個養豬場，豬場規模信息及飼料保存方式詳見表1。

樣品采集時間為2017年5—11月，采集樣品飼料共計391組，按照GB/T 14699.1—2005《飼料采樣方法》標準的要求[6]，多點采集，每份樣品500 g，粉碎過20目篩，密封存放于通風陰涼處保存。樣品種類統計信息詳見表2。

1.2分析方法

采用GB/T 17480—2008《飼料中黃曲霉毒素B1的測定 酶聯免疫吸附法》[7]測定樣品中的黃曲霉毒素B1，試劑盒為江蘇省蘇微微生物研究有限公司生產的酶聯免疫試劑盒，最低檢出濃度為0.1 ng/mL，按試劑盒要求的方法進行測定。

各類飼料黃曲霉毒素B1限量標準和污染程度判斷標準[8-9]，詳見表3。其中限量標準參見GB 13078—2017 《飼料衛生標準》，污染程度判斷標準：檢出～限量值為輕度污染，限量值～5倍限量值為中度污染，大于5倍限量值為重度污染。

2結果與分析

2.1不同豬場飼料黃曲霉毒素B1檢測結果

從表4可以看出，養豬場飼料黃曲霉毒素B1的檢出率是非常高的，5—11月份持續7個月的連續采樣檢測發現，391組樣品中僅2組樣品中黃曲霉毒素B1未檢出，檢出率高達99.5%。共有24組樣品超過飼料衛生標準允許的限量，屬于中度污染，超標率占所有飼料的6.1%，此次檢測結果無重度污染情況發生。在這5家養豬場中，用料庫保存飼料，并且保持通風干燥的2家豬場黃曲霉素B1雖然有檢出，但是基本上檢出含量很低，全部沒有超過國標衛生標準的限量值，而另外3家豬場，采用料庫，飼料塔相結合的方式儲存飼料，采用玻璃、鋼制以及塑料材質的飼料塔儲存的，其儲存飼料中的黃曲霉毒素B1均有超標現象發生，超標率占這3家豬場飼料總數的9.6%。其中小豬料污染較為嚴重，超過國標衛生標準限量值的有21組，占超標飼料的87.5%。

2.2不同季節飼料黃曲霉毒素B1檢測結果

按照不同月份采集樣品對此次試驗飼料進行統計之后發現（表5），基本上每個月的飼料黃曲霉毒素B1都有超標的現象發生，雖然每個月的超標率各有不同，但是黃曲霉毒素B1的檢出含量分布大致呈兩頭低、中間高的態勢，其中6、7月份是飼料檢出黃曲霉毒素B1含量較高的月份，8、9、10、11月黃曲霉毒素B1的最高檢出量逐步下降，小豬料逐漸接近限量要求，大豬料黃曲霉毒素B1的檢測值逐漸恢復在限量標準要求之內。

3討論

此次試驗結果表明，養豬場飼料黃曲霉毒素B1污染情況較為普遍，污染率高達99.5%，中度污染率達6.1%，此次試驗的391組飼料樣品中并未發現嚴重污染的飼料。但是需要注意的是此次試驗檢測的飼料黃曲霉毒素B1含量最高的達38.9 μg/kg，已接近4倍飼料衛生標準允許限量，同時飼料在養豬場的流轉時間比較短，最長保存時間為15 d，這也可能是飼料未達嚴重污染程度的可能性之一。夏季飼料的保質期為45 d，春秋季保質期為60 d，如果按照最長保質期時間來儲存飼料，不排除飼料會出現嚴重污染的情況。

此次試驗中，采用料庫保存飼料并保持通風干燥環境的2家養豬場，黃曲霉毒素B1雖然有檢出，但是均未出現超標現象，由于黃曲霉和寄生曲霉廣泛存在于自然界土壤、植物上，在農作物正常生長期就可能感染霉菌孢子，產生黃曲霉毒素B1，所以在此次試驗中，試驗飼料中出現黃曲霉毒素B1的情況比較普遍，這可能是配制飼料的原料在收獲時已在田間感染了部分黃曲霉和寄生曲霉。此次試驗中的另外3家養豬場除料庫外，另采用玻璃、鋼制及塑料制料塔保存飼料，經過采樣檢驗，發現其中儲存的飼料黃曲霉毒素B1均有超標現象發生，占這3家飼料總數的9.6%，其中小豬料污染較為嚴重，超過國標衛生標準限量值的有21組，占超標飼料的87.5%，超標情況尤以夏季情況較為突出。這可能是因為料塔本身屬于一個比較封閉的環境，空間相對狹小，空氣不流通，飼料在其中長時間儲存，會造成局部發熱、潮濕等問題，給霉菌提供了一個相對良好的生長環境，從而造成黃曲霉毒素B1超標的情況發生。需要注意的是此次試驗小豬料超標數量比較多，這是因為國家飼料衛生標準對于小豬料黃曲霉毒素B1的限量要求為10 μg/kg，限量要求更加嚴格，所以此次試驗結果并不代表大豬料黃曲霉毒素B1的污染情況好于小豬料。

從此次試驗結果還可以看出，在7個月的持續監測中發現，從5月份開始，飼料中黃曲霉毒素B1的含量隨時間變化而逐步增加至7月份達到最高，此后含量緩慢減小，這可能是因為安徽省處于長江中下游地區，每年的6、7月份正好處于梅雨季節，高溫高濕，正是霉菌適宜生長的環境條件，此時如果飼料保存不當，極易造成霉變，從而造成黃曲霉毒素B1超標的現象發生。

4結語

由此次試驗的檢測結果可以看出，安徽省養豬場內使用的配合飼料普遍存在有黃曲霉毒素B1污染的情況。但是大多數情況下還處于相對可控的狀態。在生產實踐中，養殖企業除了需要注意采購正規廠家生產的飼料外，還需注意的是由于黃曲霉毒素B1屬于倉儲性毒素，飼料的儲存條件尤為重要，在實際生產中對于正常進場的飼料做到不壓料，提高飼料流轉速度，并對儲存的飼料采取先進先出制，確保飼料在倉庫里不積壓，降低霉菌生長產生毒素的可能性。同時，在飼料保存上，注意保持飼料的水分含量低于14%，保持飼料庫的通風、干燥，預防“熱點”發生[10]。對于采用料塔存儲飼料的企業來說，需要注意料塔中的衛生死角，加大料塔中飼料的流轉速度，避免造成局部高溫高濕的環境，減少不必要的損失，從而讓企業能正常健康的生產，從源頭保障人類的動物性食品安全。

參考文獻

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