CCR綜合測評：“張飛”整體較優，不推薦“可可西里”

廖玉婷

測評結果顯示，張飛的糖分最低，蛋白質含量較高，在主觀試吃中備受贊譽；科爾沁則高鈉、高糖、低蛋白質一 一包攬，味道較差，排名墊底。

此外，可可西里在多項指標上表現可圈可點，但因其營養成分表鈉含量的標示值（786mg/100g）與鈉含量的實測值（1340 mg/100g）不符合國標要求，被本刊列為不推薦產品。

此外，母親檢出微量亞硝酸鹽，但未超標，且在營養方面表現較好；老四川檢出的菌落總數最多，試吃口碑一般，位居中流；棒棒娃鈉含量最高，倒數第二。

一包牛肉干的熱量=20000步

一邊嚼著索然無味的蛋白粉，一邊“燃燒我的卡路里”，成了每一名健身者的日常。

吃零食似乎成為了健身者的一種奢華級享受，在品種的選擇上，牛肉干時常被提及。牛肉干富含蛋白質及必需氨基酸，對增長肌肉、增強力量很有幫助。

不過，牛肉干真的可以助力廣大健身友人練就一身均勻的肌肉嗎？

本刊檢測了9款牛肉干的總糖、蛋白質兩項指標，結果顯示，牛肉干蛋白質較高此言不假。但與此同時，大部分牛肉干其實裹滿糖霜，將這些糖分消耗可能要付出更多汗水。可可西里、張飛蛋白質含量較高。需要注意的是，百草味、老四川、科爾沁有三成以上都是添加糖。

從牛肉干的包裝信息可知，母親則為938kJ/100g，是熱量最低的一款；良品鋪子的熱量最高，達到1591kJ/100g，一包牛肉干的熱量約相當于4條士力架或3罐可樂。此外，老四川、牛頭牌等多數品牌的熱量與最高者也不分上下。

9款牛肉干為人體提供的熱量平均為1382 kJ/100g，即330 kcal/100g。

以一包牛肉干重量為200g計算，相當于可提供的能量為660kcal，而一般成年人推薦每日所需能量約為2000kcal，即一包牛肉干就能為人體提供約33%的能量。按照消耗1kcal需要走30步計算，一包牛肉干所提供的熱量約需要走20000步才能消耗掉。

本刊建議，選擇牛肉干首選配料中不含糖或糖分靠后的產品，其次牛肉干屬“高熱”食品，為了不讓燃脂運動付諸流水，一定要控制好食用量。

《消費者報道》建議：

1.牛肉干的主要種類有哪些？

按牛肉干制成品的常見質地和形狀可以分為：風干牛肉、牛干巴、牛肉條/片、牛肉絲、牛肉粒、牛肉脯。

2.牛肉干的常見造假手段？

采用劣質牛肉原料；原料本身造假；超標添加油和糖；下腳料制作（注：這樣的牛肉干經熱水浸泡會碎成肉渣）。

3.如何挑選牛肉干？

優質的牛肉干價格一般較高，購買時注意結合牛肉干的紋理、顏色、價格以及品牌進行挑選，正規大型的商超出售的知名品牌牛肉干質量更有保證。

【特別聲明】：試驗結果僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況。