不同纖維原料對肉雞組織器官發育及胃腸道pH的影響

司志永，陳海利，李廣波

(河南省安陽市內黃縣畜牧獸醫服務中心，河南內黃 456300)

胃腸道疾病是集約化生產下造成肉雞產業經濟損失的主要問題。采用全谷物日糧、提高顆粒利用率、添加外源性酶是營養上常常使用的策略，以此降低腸道病原菌、改善肉雞的生長性、降低抗生素的使用（Engberg等，2004；Gracia等，2003）。由于日糧營養成分的變化而破壞共生菌群的平衡，可能導致胃腸道黏膜結構的變化，導致腹瀉和肉雞生長性能受到負面影響（Montagne等，2003）。膳食纖維是家禽飼料營養的重要組成部分，纖維的加入增加了食糜在消化道上段的停留時間，刺激胃部功能，促進鹽酸的分泌（Hetland等，2005）。另外，胃腸道上段中pH降低可以提高礦物質的溶解度和吸收率（Guinotte等，1995），有利于提高胃蛋白酶活性。因此，日糧添加一定量和類型的纖維可以提高胃腸道的發育，改善動物生長性能。

目前關于不同纖維的理化特性及對肉雞胃腸道發育影響的研究較少。有研究表明，飼料結構可能是影響沙門氏菌和其他致病菌在雞群中流行的一個原因。纖維的數量和種類可能在這方面起重要作用，不溶性纖維源（如燕麥殼）與可溶性纖維源相比，可以刺激胃的活動，降低胃pH和胃腸道的長度；相反，可溶性纖維（如谷物中的黏性多糖）會增加腸道黏度和微生物活性，導致胃腸道肥厚，降低營養物質消化率和肉雞生長性能（Gonzalez-Alvarado等，2008）。此外，一些富含果膠的纖維源原料，如甜菜粕，其系水力和膨脹度高，增加肉雞消化道黏度和體積，使小腸擴張，從而間接降低飼料利用率和肉雞生長（Petterson和Razdan，1993）。因此，本試驗在肉雞日糧中添加不同纖維源原料，研究其理化特性及對肉雞胃腸道組織器官發育及胃腸道pH的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧與分組 試驗選擇初始體重為（41.25±1.58）g的1日齡肉仔雞320只，隨機分成4組，每組4個重復，每個重復20只，試驗共進行8 d。試驗共設計4種日糧，對照組飼喂低纖維水平日糧（中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量分別是37和16 g/kg），其他3組分別在對照組日糧中添加30 g/kg纖維素、甜菜粕和燕麥皮（添加量等量替代海泡石），日糧組成及營養水平見表1。試驗前3 d將室溫控制在33℃左右，之后2 d降低1℃，直到室溫控制在24℃左右，試驗采用人工光照，每天光照時間為23 h。

表 1 日糧組成及營養水平????????%

1.2 纖維原料及日糧營養成分及理化性質分析參考Giger-Reverdin等（2002）的研究方法分析原料及成品的常規營養成分，同時測定理化性質，包括平均粒徑、系水力、膨脹度、pH、堿性緩沖力和酸性緩沖力。

1.3 生長性能、胃腸道發育及內容物pH 試驗結束后按照重復對肉雞進行稱重，統計試驗期間各組的采食量，計算平均日采食量、日增重和料比。每個重復隨機選擇4只雞，用二氧化碳窒息處死。稱量屠體、整個胃腸道、腺胃、肌胃、盲腸、肝臟重量，計算其與活體重的相對值。同時收集腺胃、肌胃和盲腸內容物，稱重后計算其占相應組織的重量。分析胃腸道各組織的pH。

1.4 統計分析 試驗數據采用SPSS軟件單因素方差分析，組間差異用Ducan"s法進行多重比較，用P值判定組間差異的顯著性，P＜0.05為組間存在顯著差異。

2 結果與分析

2.1 纖維原料物理特性 由表2可知，海泡石和纖維素平均粒徑小于甜菜粕和燕麥皮，分別是65、69、695和 480 μm，因此，甜菜粕和燕麥皮日糧組平均粒徑高于對照組和纖維素日糧組（表3）。甜菜粕系水力和膨脹度高于燕麥皮，而燕麥皮高于海泡石和纖維素。

表2 載體、纖維原料營養成分及物理特性

纖維素和燕麥皮組pH高于對照組，而對照組高于甜菜粕對。甜菜粕組和燕麥皮組堿緩沖力高于纖維素和對照組，而纖維素組酸緩沖力低于對照組、甜菜粕和燕麥皮組，而燕麥皮組酸緩沖力要高于其他3組日糧。

2.2 不同纖維原料對組織器官及胃腸道內容物相對重量 本試驗研究發現，對照組日采食量、日增重和料比分別是47.5 g、33.5 g和1.42，纖維素組采食量、日增重和料比分別是50.2 g，37.5 g和1.34，甜菜粕組采食量、日增重和料比分別是49.1 g、36.4 g和1.35，燕麥皮組采食量、日增重和料比分別是49.4 g、36.7 g和1.34，各組對肉雞上述生長性能指標均無顯著影響（數據未列出）。

由表4可知，日糧不同纖維類型影響肉雞胃腸道的相對重量，但對腺胃、盲腸和肝臟相對重量無顯著影響，其中甜菜粕組肉雞胃腸道相對重量顯著高于對照組和纖維素組（P＜0.05），而燕麥皮組顯著高于對照組和纖維素組（P＜0.05）。燕麥皮組肉雞肌胃相對重量顯著高于甜菜粕組(P＜0.05），而燕麥皮和甜菜粕組顯著高于對照組和纖維素組（P＜0.05）。與對照組相比，甜菜粕較對照組顯著提高了肌胃內容物相對重量(P＜0.05），而燕麥皮、纖維素和對照組對肌胃內容物相對重量無顯著影響（P＞0.05）。

表3 各組日糧營養成分及物理特性

表4 不同纖維原料對組織器官及胃腸道內容物相對重量

表5 不同纖維原料對胃腸道pH的影響

2.3 不同纖維原料對胃腸道pH的影響 由表5可知，各組肉雞嗉囊pH在4.38～5.14，腺胃在3.83～4.78，肌胃在3.20～5.63，十二指腸在5.25～5.65，空腸在4.82～5.75，回腸在4.80～6.40，梅克爾憩室在4.81～5.73，盲腸5.72～6.05，結腸在5.58～5.98。日糧纖維原料顯著影響消化道內容物pH（P＜0.05），且值的變化隨不同纖維原料而異。與纖維素和燕麥皮組相比，甜菜粕組顯著提高了嗉囊pH（P＜0.05），降低了腺胃pH（P＜0.05）。甜菜粕和燕麥皮組肌胃pH顯著低于纖維素和對照組（P＜0.05）。各組日糧對腸道pH無顯著影響（P＞0.05）。甜菜粕組空腸、梅克爾憩室和回腸pH顯著高于對照組和燕麥皮組（P＜0.05），而纖維素組pH最低（P＜0.05）。燕麥皮和纖維素組結腸pH顯著低于對照組（P＜0.05）。

3 討論

Hakansson等（1978）研究發現，日糧纖維類型顯著影響胃腸道相對重量，家禽可以通過提高消化道容積和重量來適應富含纖維的日糧。本試驗結果發現，日糧添加甜菜粕和燕麥皮顯著提高了肌胃相對重量，這與Hetland和Svihus（2001）的研究結果一致。甜菜粕較纖維素和對照組提高了肌胃相對重量與其富含果膠，從而系水力和膨脹度較高（Ramanzin等，1994）。甜菜粕的高系水力可以增加消化道食糜的體積，使胃壁發生物理性膨脹，增加該器官中食糜的含量。因此，飼喂甜菜粕的肉雞食糜在肌胃中停留的時間提高，增加了肌胃的重量。另一方面，燕麥皮很難粉碎，日糧添加燕麥皮可以提高肉種雞器官的發育和大小（Gonzalez-Alvarado等，2008），除此之外，燕麥皮的平均顆粒粒徑要高于纖維素，在肌胃中停留的時間高于纖維素，進而可以促進該器官的發育（Hetland等，2005）。

Rynsburger和Cflassen（2007）報道了不同日糧處理對肉仔雞和生長雞胃腸道各段內容物pH的影響發現，除了對肌胃無顯著影響外，均提高了其他片段的pH。Nir等（1995）用小麥-高粱型日糧以粉料形式飼喂21 d肉雞，結果發現，嗉囊pH在4.82～4.98，腺胃pH在3.12～3.78，肌胃pH在2.61～2.67，小腸pH在5.29～5.78。Rynsburger和 Classen（2007）發現，15 d肉雞嗉囊pH為6.02，腺胃為3.37，肌胃為3.27，小腸為6.4，空腸為6.5，回腸為8.15。本試驗結果發現，肌胃pH值提高，但纖維日糧對其影響的具體機制還尚不清楚。

燕麥皮和甜菜粕組較纖維素組顯著降低了肌胃pH，說明這兩種纖維日糧提高了腺胃鹽酸的分泌量，這與燕麥皮和甜菜粕提高了肌胃相對重量的結果一致。日糧纖維原料加強了肌胃的物理和生理發育，提高了脂肪、灰分和淀粉的消化率（Gonzalez-Alvarado等，2008）。目前關于不同纖維原料對消化道內容物pH的影響報道較少。纖維原料影響胃腸道前段食糜pH，但對十二指腸pH無顯著影響。不同日糧對胃腸道前段pH具有顯著影響，表明燕麥皮和甜菜粕組較纖維素和對照組促進了膽鹽分泌。消化道內容物pH從十二指腸到空腸和梅克爾憩室降低，而纖維素組較甜菜粕組更為顯著。甜菜粕可以吸收和結合腸腔內的膽鹽，而纖維素只在表面吸收和留存膽鹽（Lafont等，1985）。

4 結論

日糧添加甜菜粕和燕麥皮可以提高肉雞肌胃活力，降低胃腸道前段pH，但對十二指腸pH無顯著影響。燕麥皮對內容物pH和肌胃重量的影響與其具有較高的粒度平均直徑有關，甜菜粕的作用主要與其具有較高的系水力和膨脹度有關，而纖維素對消化道消化特性無顯著影響主要是由于其物理特性缺乏微晶結構。