古人食量考

李開周

認為古人飯量非常大，這是一種錯覺。

不可否認，史料當中確實有一些超級大飯桶，但他們之所以被記載下來，恰恰是因為太出奇了，遠遠超過常人。換句話說，這些大飯桶不能代表古人的平均飯量。

有人說《墨子》一書中守城士兵每天吃1斗，每頓吃5升，還說古代每升1.5公斤。

古代每升真是1.5公斤嗎？扯！“升”是容量單位，“斤”是重量單位，同樣一升，你放小麥進去，和放大米進去，重量會相差很多。歷朝歷代的升，具體容量更有天壤之別，戰國時每升只有200毫升左右，唐朝時每升漲到600毫升左右，明朝一升又漲到980毫升，現在一升則是1000毫升。在《墨子》成書的戰國時代，一升舂過的干凈大米重約160克，3兩多而已，連半公斤都不到，怎么可能有1.5公斤呢？

十年以前，我寫過一篇《兩漢魏晉西域駐軍食量考》，根據出土的文書和度量衡，考證和比較漢朝和魏晉時期西域駐軍的飯量，文章結論是，即使在出征和作戰期間，當時士兵每日配發的食糧也只有1.2公斤小米（其中0.2公斤可以兌換羊肉和蔬菜）。作為重體力勞動者，他們的食物絕不豐富，食量絕不驚人。放到今天，礦工、士兵、軍訓期間的大學男生，同樣能吃下這么多食物，恐怕還能吃得更多一些。

古代有沒有超級大胃王？當然有。

康熙年間，有個刑部尚書徐乾學，此人每天上早朝，都要用一大堆點心把肚子填飽。都有哪些點心呢？饅頭50個，雞蛋50顆，烤黃雀50只，另加10壺小酒。《清代名人軼事》里說，徐尚書早上吃完這些東西，可以“竟日不饑”，一天都不會餓。這是廢話，不管誰吃下去這么多東西，一天都不會餓。

乾隆年間，有個工部侍郎吳省欽（據說此人是大貪官和珅的死黨），他跟某將軍比試飯量，一頓吃下24碗米飯，結果還是輸了。他不服，第二天中午又跟那個將軍比試，這回只吃米不吃菜，竟然吃了36碗米飯。那將軍挑食，“無肴不能下咽”，只吃了20碗，就吐得滿地都是，讓吳侍郎扳回了一局。

再一位是道光朝的閩浙總督孫爾準。孫總督去泉州閱兵，泉州知府請客，端上100個饅頭、100個蒸餃，以及一個一品鍋——鍋里有兩只鴨子兩只雞。孫總督閱兵閱餓了，竟把那些饅頭、蒸餃、鴨子、雞，一點兒不剩全倒進肚子里去了。泉州知府驚呼天人，席上眾客瞠目結舌，孫總督摸著肚皮說：“我閱兵兩省，惟至泉州乃得一飽耳。”敢情才剛剛吃飽。

那么古代有沒有飯量超小的人呢？當然也有。清朝初年有一個著名美女董小宛，她每天只吃兩餐，每餐只吃“水芹數段，豆豉數粒”，然后喝一小杯清茶，就開始打飽嗝了。董小姐吃這么少，絕非為了減肥，恰是天生飯量小的緣故。

現在讓我們拋開飯量超大的特例和飯量超小的特例，讓一個普通古人跟一個普通現代人比飯量，你猜誰會勝出呢？

從常識上推想，古人獲勝的概率會大一些。第一，古人的食物成分相對單一，不像我們每天在正餐之外，還要攝入那么多的高熱量零食和功能飲料;第二，古人在體力上的消耗要比我們大得多。

（李良薦自《特別文摘》）