臭味難擋的食物水

應嫣

美味的食物可不一定香氣撲鼻、色味俱佳。世界上有許多以臭聞名的美食，有人愛之，有人惡之。這些臭氣熏天的食物究竟為什么會臭？

榴蓮

榴蓮是熱帶水果，被譽為“水果之王”，它的“氣”場特別強，在任何場合都極具存在感，所到之處無一不留下其“體香”。愛之者贊其香，認為榴蓮味美可口;厭之者怨其臭，哪怕聞一聞都能使自己反胃。

臭的原因：榴蓮成熟時，會產生硫化物，含硫的物質通常會散發出刺激性氣味，臭不可聞的臭雞蛋、人類排泄物中都含有大量含硫化物。

納豆

納豆是日本的特色食物。有人形容它聞起來就像放了好幾天的餿飯，還有人形容納豆的味道就像好多天沒洗的襪子。

臭的原因：納豆中含有大量納豆菌，又名枯草桿菌，這種細菌會在發酵的過程中分解大豆蛋白，在分解過程中產生的氨正是使納豆發臭的禍首，時間越長，氨臭味越重。

鯡魚罐頭

鯡魚罐頭是瑞典傳統食物。鯡魚罐頭具有極其濃烈的惡臭味道，被公認為“世界第一臭味”。

臭的原因：在鯡魚發酵的過程中，會產生臭雞蛋味的硫化氫、酸醋味的乙酸、具有刺激性腐臭油脂味的丙酸和丁酸等，這些臭味混合在一起造就了奇臭無比的鯡魚罐頭。

（李豐薦自《百科新說》）