白酒行業的生產成本研究

摘 要：白酒是中國人生活中不可或缺的食品，也是滲透千年文明的精神產物。自2008年全球金融危機以來，白酒行業一直運行在周期性波動的谷底，效益降低，許多企業陷入虧損局面。本文在生產水平合理生產的前提下，結合“XX企業”集團的生產成本的現狀，從其生產經營管理、以及在生產的多種渠道角度上入手，進行深入的分析，旨在能夠更好的推進當前的管理效果和整體的發展的實施，實現對成本和費用的有效控制將成為企業參與市場競爭并最終取勝的關鍵。

關鍵詞：白酒行業；生產成本；管理分析

國內企業也開始逐步開展國際市場的競爭。企業想在市場競爭中取得競爭優勢，想在當前經濟政策情形下取得更大的發展，除資本優勢、技術優勢外，軟性的管理所激發的競爭優勢更為重要。成本管理是企業實現經濟集約化運營，實現投入產出比的最大化的重要措施，也是企業生產、經營、管理活動中關鍵的思考要素。成本管理最直接的目標是降低產品成本、增加企業利潤，相關的目標還包括支撐公司的發展戰略，保證生產，提升企業管理水平，增強企業核心競爭力。

一、“XX企業”生產成本管理存在的問題

（1）生產成本管理方式不當

生產過程中很多東西，都未能詳盡的羅列出來，導致了許多的不便，管理上也存在相應的問題。每年光是三大費用的增長就是一筆很大的支出，再加上每年高級管理人員的報酬頗多，其生產成本一直沒有得到很好的控制，其中在生產成本管理的實際執行過程中，用單一消費管理代替生產成本的管理，物質消耗分解不全面，年度預算值和月度計劃值相仿，也沒有考慮發酵劑的使用周期等其他特殊原因，車間表示公共物質的消耗也沒有根據車間分解預算，實際消耗超過預算時按照使用車間進行簡單的平均考核，車間在水、電、蒸汽等公用物斜消耗方面都還在吃"大鍋飯"。

（2）核算不夠仔細

“XX企業”財務分析本身不存在太大問題，但在分析生產成本時，主要側重于上級公司解釋實際成本和預算成本偏差的原因簡單地停留在設備運行異常，裝置停止或檢修，或自產發酵能力不足，我們沒有從生產過程管理的角度研究為什么設備不能正常運行，為什么非計劃停車系統檢修，重量大責任面分析問責，而會計是“XX企業”責任中心，不是按照車間和班組進行二次和三次會計核算，車間每到月末只有生產車間和公司考核消耗的工程項目，其他公共物品的消耗量就忽略不計了，不知道這個車間的成本和收益。但從“XX企業”目前的成本管理王作來看，成本核算局限在公司這一層面上，沒有按照車間進行分解，且局限于事后的財務報表數據分析，反應數據的超節支情況，在生產成本分析的內容方面，側重于給上級公司說明生產成本超節支的理由，偏離了成本核算和成本分析的實質，沒有達到通過了解成本形成的過程分析偏差發生的前因后果，不能起到進行成本過程管控的目的。

（3）生產成本預算編制不當

“XX企業”依然延續以財務為中也的預算模式，雖然也單獨編制年度經營預算，但太過注重化務指標和財務結果，有時候甚至為了完成上級公司下達的財務指標，存在反推經營預算的情況。在成本預算的編制過程中，沒有生產技術部、機械動力部等生產部口的支持和配合，預算只是經營管理部的事，經營管理部口預算編制人員因為不了解公司的實際運行情況，技術水平有限，對各種異常因素考慮不周，編制的生產成本預算與公司的實際運行脫離，生產成本預算很難對成本管理起到導向作用。

二、解決“XX企業”生產成本管理存在問題的對策

（1）加強成本控制意識

強化成本控制意識依然需要靠學習，靠知識。管理要有強烈的成本控制意識，了解別人如何加強對企業的成本控制，建立健全成本管理體系，并可以進入內部，可以看到更多的財務報表發生的業務成本在哪里，有多少成本是可以避免的，和員工進行財務上的交流，以加強管理成本控制的意識。

（2）工藝優化降低單耗

成本核算應當深入到車間每一級，形成一套同意的核算體系，將直接材料、直接人工和制造費用最小化。

（3）降低設備維護成本

從成本節省的角度上來看，科學維護設備不僅僅降低了人力資源的成本，同時，也是對當前的設備資源的一種更好的降低。兩者相互之間能夠同時的進行降低，才能夠最終實現在整個企業運行的過程中的成本降低。

（4）重視預算編制

企業成本預算管理這項系統性的得以實現的前提條件就是建立商效運行的成本預算管理體系。各個部門各個層級的員工向管理人員提供公司各個方面的信息，這樣成本降低任務更容易分配，產品成本的計算也更加準確了。以人為本的原則上對員工的業績進行考核。激發員工主觀能動意識，通過實行獎懲制度來有效地節約公司成本費用，更好、更快地實現企業的預算目標。

三、結語

隨著制造工藝的不斷發展，制造型企業的成本管理模式也在不斷改進，朝著全面化、信息化、精細化的方向發展。面對競爭激烈、問題頻發的食品市場，食品企業面臨著更多的機遇和挑戰，所以加強生產管理、建立一套符合企業自身發展狀況的生產成本管理應用程序來越有必要。

參考文獻

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作者簡介：張洋洋（1996—），男，漢族，江蘇鹽城市人，學生，會計學本科，單位：無，研究方向：白酒行業生產成本研究。