淺談管理會計在乳產品企業中的應用

俞勵蓉

[摘要]隨著我國經濟快速高效的發展以及經濟全球化的影響，企業要想在這片浪潮中站穩腳跟就必須與時俱進，不斷地改變自己、提升自己。而一個企業管理能力的強弱往往決定了這個企業的未來發展走向，因為管理能力是一個企業發展壯大的關鍵因素。因此，只有有效的管理，企業才能控制成本、做出決策、做好規劃，從而鞏固自身迎面挑戰。

[關鍵詞]管理會計 乳產品 戰略決策

管理會計是通過一系列專門的方法對有用的信息進行整理、歸納、計算與分析，對企業的日常和未來活動進行有效地規劃、控制、評價與考核，從而幫助企業做出最優決策的管理活動。隨著市場經濟的快速發展，管理會計在企業管理中發揮著必不可少的作用。

一、管理會計在我國的發展變化

在20世界50年代后，管理會計正式形成。隨著我國改革開放政策的不斷推進，國民經濟得到了飛速發展，人民收入也不斷增長，工業生產規模也日益壯大，但是隨之而來的各類進口產品不斷涌入，給我國企業造成了一定的壓力，此時國內企業必須強化內部的經營管理、對市場行情進行充分了解從而制定有效的戰略決策。近年來，我國開始越來越注重企業管理會計的發展與應用，并且在十三五綱要中明確指出要推進管理會計廣泛應用，2018年底前基本形成以管理會計基本指引為統領、以管理會計應用指引為具體指導、以管理會計案例示范為補充的管理會計指引體系。

二、管理會計在乳產品企業的應用

（一）乳產品企業所處環境的變化

就拿我國的牛奶產業來說，提到牛奶大家第一反應都會是蒙牛、光明和伊利這三大牌子，他們伴隨著我們的成長。但是說起現代牧業，聽說過的人就大大減少了，更別說了解。在20世紀90年代以后，由于人們經濟水平的增長，消費水平也隨之提高，對乳產品的需要也在不斷擴大，當時的乳產品企業開始擴展自身的生產規模，增加資產投入，從而在市場上有強大的競爭力。然而，隨著外來產品的規模不斷增大，加上2008年“三聚氰胺”的事件，當年發改委還為此出臺了《奶業整頓和振興規劃綱要》，為推進奶牛養殖規模化和標準化，這使許多乳產品公司為了自身更好地發展、適應時代的變化，開始制定新的戰略計劃，就比如投建萬頭牧場，其中最有名的莫過于現代牧業控股有限公司。

（二）乳產品企業一現代牧業公司的戰略決策分析

根據現代牧業發表的2017年年報中的業務回顧一塊，截至2017年12月31日止，現代牧業已經建成26個萬頭規模奶牛養殖牧場，奶牛存欄數已經超過23萬頭，并且日產生乳高達3300噸左右。該企業為了更好遵循經濟規模化、現代化、標準化的養殖和生產模式，致力于滿足消費者日益見長的牛奶需求以及提升食品安全等，結合目前自身的情況以及近年來中央政府出臺的多項加強對奶牛養殖業的扶持與引導的政策，如《全國奶業發展規劃》，從而制定了新的戰略決策，那就是在2017年6月16日與蒙牛集團簽訂框架供應和加工協議。此決策有利于現代牧業控股有限公司借助其競爭優勢，集中資源發展上游業務，為消費者提供高品質原奶，實現業務長期可持續發展，促進股東利益最大化，在奶業升級轉型上脫穎而出，獨占鱉頭。除此之外，該公司的“牧草種植、奶牛養殖和乳品加工一體化”的頂層設計創新模式使公司的產品連續多年獲得食品品質獎項，公司的管理團隊也屢獲殊榮，說明公司在管理方面與戰略決策方面有著較好的優勢。

（三）管理會計對現代牧業公司的影響

由于該企業是以乳產品為止，所以財務收入情況與乳牛產量息息相關，當每頭乳牛產量增加，那么生產單位成本會隨之減少。通過對2017年的年報數據的分析與計算，我們可以發現在現代牧業有效的畜群管理下，截至2017年末每頭成乳牛平均產量為9.8噸，較上一年度的平均產量增長了4.255%，而每公斤牛奶的現金成本由上一年度的2.53元降低為2.43元，相當于下降了3.953%，由此，原奶銷售收入較去年同期的收入增幅為10.32%。但是由于受到業務及品牌奶市場交接的影響，公司2017年度的收入較去年同比下降了1.61%，相當于收入人民幣4783.8萬元。雖然該公司2017年度收入減少了，但是整體發展的趨勢依然是上漲的。以上數據都明顯地顯示出現代牧業公司有著專業的管理會計團隊，并且能做出結合市場現狀、國家政策的有益于企業發展壯大的戰略決策。

三、結語

一個企業要想在現在競爭如此激烈的市場中生存下去，就必須有著專業的、完整的、持續的管理體系，同時還要適應時代的發展、消費者需求的變化，實行多樣化經營，只有這樣才能夯實企業的根基，把企業做大做強。就像現代牧業控股有限公司一樣，根據自身發展的需求，結合政府出臺的相關政策，適當調整企業的戰略規劃，制定相關的戰略目標，做出利于自身發展的決策，成為乳產品行業中的標桿。