小心食品飲料中的“液氮”

文/ 曉波

美國FDA最近發(fā)布公告稱，食用和飲用含有液氮的產(chǎn)品將面臨嚴(yán)重傷害。這些產(chǎn)品的名稱包括“Dragon's Breath”，“Heaven's Breath”和“nitro puff”，可在美食廣場，售貨亭，州或地方展覽會以及其他出售食品和飲料的地方買到。這種產(chǎn)品的具體表現(xiàn)包括將液氮注入的彩色谷物或奶酪泡芙，其發(fā)出煙霧狀或煙霧狀蒸氣，以及用液氮制備的酒精和非酒精飲料，使其發(fā)出霧。

FDA最近在新聞發(fā)布會上表示，液氮無毒，但如果處理不當(dāng)或消耗不足，其溫度極低會對皮膚和內(nèi)臟造成嚴(yán)重?fù)p害。據(jù)該機(jī)構(gòu)稱，吸入食物或飲料中液氮釋放的蒸氣也會引起呼吸問題，尤其是哮喘患者。

“主要問題是液氮必須在食品被攝入之前從食物或飲料中完全蒸發(fā)掉，”紐約Lenox Hill醫(yī)院急診室醫(yī)生Robert Glatter博士解釋說。

“液氮可能導(dǎo)致口腔，食道和上呼吸道燒傷，導(dǎo)致器官穿孔或破裂 ， 這可能是致命的，”Glatter說， “處理不當(dāng)也可能導(dǎo)致手指或手的灼傷。”他補(bǔ)充說，患有哮喘或肺病的人吸入蒸氣可能會導(dǎo)致呼吸道收縮，引發(fā)哮喘發(fā)作或肺部疾病惡化。“除此之外，它還可能導(dǎo)致肺部炎癥和吸入，這會降低呼吸能力，并引發(fā)肺炎等感染，”Glatter說。

事實(shí)上，美國FDA表示已收到有關(guān)食品和飲料中液氮引起的嚴(yán)重和危及生命的傷害的報(bào)告，以及有關(guān)呼吸問題的報(bào)告。“隨著國家博覽會的到來，父母和青少年需要了解食物的潛在風(fēng)險(xiǎn)，例如硝基爆米花和氮?dú)庾⑷氲墓任铮@些食物會帶來興奮和刺激，但最終可能會去急診室，”Glatter指出。處理或食用含有液氮的食物或飲料后受傷的人應(yīng)咨詢醫(yī)療保健提供者，并考慮向FDA報(bào)告他們受傷的情況。